Biff stroganoff

4 personer

500 g kött, t ex lövbiff
1 gul lök
100 g champinjoner
1 msk kalvfond
3 dl vatten
3 msk tomatpuré
2 tsk dijonsenap
3 dl creme fraiche
salt
peppar

Skär köttet i strimlor och stek det i smör och olja.
Finhacka löken och skär svampen i bitar. Låt detta steka med tills det fått fin färg.
Häll i kalvfonden och tillsätt tomatpuré, dijonsenap och creme fraiche.
Låt puttra i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och sallad.

Lax med krämig pasta

lax, 125-140 g per person
flingsalt
olivolja

Lägg laxen i en ugnsform.
Ringla över olivolja.
Strö över flingsalt.
Ugnsstek i 180 grader tills laxen är klar, ca 15-20 minuter.


pasta
creme fraiche vitlök/örter (1 burk räcker till 2 personer.)

Koka pastan enligt anvisningar på paketen.
Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen.
Blanda i creme fraichen och vänd runt.

Servera med någon grönsak.

Lax i ugn

5 personer

ca 700 g lax i bit
flingsalt
1 röd och 1 grön chili, finhackad
mycket dill
1 citron i skivor

Lägg laxen i en ugnsform.
Strö över flingsalt, chili och dill.
Lägg på citronskivorna.
Ugnsstek laxen i 180 grader tills laxen är klar, ca 20-30 minuter.


Sås

1 burk med kräftstjärtar eller räkor i lag
2 dl gräddfil
2 dl creme fraiche
1 burk röd stenbitsrom
salt 
peppar

Låt lagen rinna av från kräftorna/räkorna.
Grovhacka dem.
Tillsätt övriga ingredienser.
Rör ihop.


Tillbehör

couscous
rödlök
paprika
sallad, t ex ruccola

Morotstårta

Tårtbotten

4 ägg

2,25 dl rapsolja

6 dl finrivna morötter

4,5 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel
1 tsk salt

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.
(Täck gärna över bunken med något för det stänker mycket.)

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i en smord och bröad springform.

Grädda i 175 grader i 60-70 minuter.

Medan tårtbotten svalnar så gör man glasyren.

Glasyr

100 g rumsvarmt smör

200 g philadelphiaost

2 tsk vaniljsocker

4,5 dl florsocker

Vispa smöret med elvisp i några minuter.
Tillsätt övriga ingredienser och vispa ihop till en jämn smet.


Jag brukar dela tårtbotten på mitten och lägga hälften av glasyren där.
Resterande glasyr brer man ut ovanpå tårtan.

Jag dekorerade sedan med lite marsipan.

Halloumi stroganoff

400 g halloumi
1 gul lök
2 msk tomatpuré
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 tsk kinesisk soja
½ tsk torkad timjan
salt
svartpeppar

Skär halloumin i stavar och stek dem så att de får lite färg. Ta upp dem och lägg åt sidan.
Finhacka löken och fräs den glansig.
Blanda ner övriga ingredienser och låt koka upp.
Smaka av med kryddorna.
Lägg ner halloumin och låt allt bli varmt.

Servera med pasta eller ris.

Receptet hittade jag i boken Middagstipset av Jenny Warsén

Chokladbollsbakelser

8 bakelser

4½ dl havregryn

1 dl strösocker

50 g smält smör

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

ca ½ dl kallt kaffe (till lagom konsistens)

pärlsocker att rulla i
marsipan att dekorera med

Blanda ihop alla ingredienser till smeten. 

Forma till kupoler. Jag har en silikonform. Varje kupol är 30 ml = 2 matskedar. Har man ingen sådan form kan man ju forma med händerna.
Jag gjorde två olika sorters bakelser.
Hälften täckte jag med pärlsocker och dekorerade med marsipanros och blad.
Den andra hälften täckte jag med marsipan och dekorerade med marsipanros och blad.

Citronkladdkaka

Kladdkaka

150 g smör
2½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
3 ägg
zest från 1 citron


Glasyr

25 g smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
ca 5 tsk färskpressad citronsaft

kokos att strö över


Smält smöret i en kastrull.
Lägg i socker och mjöl. Rör om.
Tillsätt äggen och rör ihop till en klumpfri smet.
Avsluta med att lägga i citronzesten och blanda runt.
Häll smeten i en smörad och bröad form, ca 24 cm i diameter. Jag bröade med kokos.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 17 minuter.

Låt svalna.

Smält smöret till glasyren.
Tillsätt florsocker och vaniljsocker.
Fortsätt sedan med citronsaften lite i taget till önskad konsistens.
Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos.

Ställ kallt så att kakan sätter sig.

Sverigekakasemla

Kaka

3 ägg
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten


Fyllning

100 g smör
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
1½ krm malen kardemumma

100 g riven mandelmassa


Garnering

3 dl vispgrädde
ev chokladsilverkulor



Vispa ägg och socker med elvisp i 5 minuter.
Sikta ner mjöl och bakpulver. Rör ihop.
Tillsätt vattnet. Rör ihop till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 180 grader i 32-34 minuter.
Låt svalna i formen.


Smält smöret till fyllningen i en kastrull.
Dra bort från värmen och blanda ner övriga ingredienser.
Rör om ordentligt.

Dela kakan på mitten så att du går 2 bottnar.

Häll hälften av fyllningen på den ena bottnen och den andra hälften på den andra bottnen.
Fördela jämnt över hela bottnarna.

Grovriv mandelmassan över den understa bottnen.
Lägg sedan den andra bottnen på den understa.
Fyllningen ska vara mot mandelmassan.

Vispa grädden och spritsa ut den över kakan.
Strö eventuellt över lite silverkulor som dekoration.

Morotslimpa

2 limpor

25 g jäst
5 dl mjölk
1½ tsk salt
2 msk neutral rapsolja
½ dl ljus sirap
125 g finrivna morötter
2 dl havregryn
6 dl vetemjöl
5-6 dl rågsikt

Smula ner jästen i en assistent eller bunke.
Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen. Rör till jästen har lösts upp.
Tillsätt allt utom rågsikten.
Tillsätt rågsikten lite i taget till det blir en smidig deg.
Kör degen i assistenten i 10 minuter.

Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Knåda igenom degen.
Dela degen i 2 bitar och forma varje del till en limpa.

Klä 2 limpformar, 1½ liter/st, med bakplåtspapper.
Lägg limporna där i.

Strö över lite mjöl.
Skär snitt med en vass kniv.

Sätt ugnen på 250 grader.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Grädda limporna längst ner i ugnen.
Sänk värmen till 200 grader när du sätter in dem i ugnen.
Grädda i 35 minuter.

Låt svalna i formarna.

Före gräddning.

Efter gräddning. Klara!

Kondisrutor

25 rutor

9 dl havregryn

2 dl strösocker

100 g smält smör

4 msk kakao

2 msk vaniljsocker

drygt 1 dl kallt kaffe (till lagom konsistens)

kokos att doppa botten i
ca 100-150 marsipan
florsocker att pudra över

Kör havregrynen i en matberedare så att de finfördelas.
Häll i allt utom kaffet och kör ihop.
Tillsätt kaffet lite i taget till lagom chokladbollskonsistens.
Tryck ut smeten i en form ca 20 x 20 cm. Jag har en toppenbra ställbar form.
Häll på kokos på smeten.
Vänd hela kakan upp och ner.

Kavla marsipan och lägg över. Kokossidan är alltså nu neråt. Marsipanen läggs direkt på smeten.
Skär i bitar med en vass kniv.

Här är kakan vänd, dvs kokos i botten, smeten och marsipanen överst.

Pudra över florsocker med en liten sil.
Dekorera.
Jag valde att göra blad och blommor med en chokladsilverpärla i mitten.
Man kan givetvis dekorera precis som man vill eller bara pudra över florsockret.

Vi hann provsmaka innan alla kakor landade på fatet.
Det fattas visst 5 stycken. Oooops! 

Budapeststubbe

6 äggvitor

3 dl strösocker

45 g marsanpulver

100 g kokos

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Blanda marsanpulvret med sockret och vänd försiktigt ner det i smeten.

Vänd sist ner kokosen försiktigt.
Ta fram en långpanna 30 x 40 cm och lägg på ett bakplåtspapper.
Pensla lite neutral olja på pappret.

Spritsa ut ränder av smeten (på längden). Då går det lättare att rulla den sedan utan att den spricker.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.

När tårtbotten har svalnat vänder man den upp och ner på ett annat bakplåtspapper och drar försiktigt bort bakplåtspappret. Det brukar gå lätt eftersom man har oljat det.


Fyllning

3 dl vispad grädde
1 burk mandarinklyftor
hallon (mängd efter behag)

Rulla försiktigt ihop tårtan. Ta hjälp av bakplåtspappret.


Dekoration

smält choklad som ringlas över tårtan
1 dl vispad grädde
färska blåbär
vindruvor
passionsfrukt i klyftor

Man kan självklart dekorera med vilka frukter man vill.

På bilderna nedan ser ni att jag gjorde 1 hel rulle + ½ rulle till för att det skulle räcka till hela sällskapet. Receptet ovan är till en stor rulle.