Blåbärsmums

 

24 st

Kaka

150 g smält smör

3 dl strösocker

3 ägg

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

125 g blåbär (färska eller frysta)

Vispa ägg och socker pösigt, 5 minuter med elvisp.

Sikta ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Tillsätt det smälta smöret.

Rör ihop till en jämn smet.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, 20 x 30 cm.

Häll i smeten.

Strö över blåbären.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 25-30 minuter.

Låt kakan svalna helt.

Glasyr

75 g smör

1 dl blåbär

50 g vit choklad

1 msk vaniljsocker

3½ dl florsocker

Dekoration

kokos

Smält smöret tillsammans med blåbären.

Hacka chokladen.

Lägg i chokladen och rör tills den har smält.

Tillsätt vaniljsocker och florsocker och rör ihop till en jämn glasyr.

Bred glasyren över den avsvalnade kakan.

Strö över kokos.

Låt stå tills glasyren har stelnat.

Skär i rutor.

Solroscookies

 

24 st

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 msk ljus sirap

1 msk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl solrosfrön

Topping

solrosfrön

flingsalt

Blanda smör, strösocker och sirap i en bunke.

Tillsätt vaniljsocker, mjöl, bakpulver och solrosfrön och rör ihop till en deg.

Dela degen i 24 delar.

Rulla varje del till en boll.

Doppa bollen (på ovansidan) i solrosfrön.

Lägg bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem lite grann.

Strö över lite flingsalt.

Det är lagom med 12 kakor på varje plåt för de flyter ut i ugnen.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 12 minuter.

Lime- och kokoskladdkaka med saltlakritstäcke

 

Kladdkaka

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

½ msk vaniljsocker

1 dl kokosflingor

125 g smält smör

2 ägg

2 lime (zest och saft, ca 1 dl)

Rör ihop de torra ingredienserna.

Tillsätt smör, ägg och lime (zest + saft).

Rör ihop till en jämn smet.

Häll i en smord och bröad/mjölad form.

Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. 

Saltlakritstäcke

1½ dl vispgrädde

185 g mörk choklad

2 msk saltlakritssirap

ev lite svart pasta- eller karamellfärg

Smält ihop grädde och choklad över vattenbad.

Tillsätt lakritssirapen och ev den svarta färgen.

Ställ i kylskåp i ca 20 minuter.

Häll detta över kladdkakan och ställ i kylskåp i ca 4 timmar.

Dekoration

kokos

frystorkade hallon

Friterade räkor med smashad potatis och guacamole

 

400 g vannameiräkor

Frityrsmet

2 dl vetemjöl

4 msk majsstärkelse

drygt 1 tsk bakpulver

2 dl kolsyrat vatten

½ tsk salt

Blanda ihop mjöl, stärkelse och bakpulver.

Tillsätt vattnet och vispa ihop till en jämn smet.

Ställ i kylskåp i ca 30 minuter för att svälla.

Tillsätt saltet.

1 liter rapsolja/matolja

Häll oljan i en kastrull och värm den till 180 grader.

Lägg räkorna på hushållspapper för att torka så att de inte är vattniga.

Doppa räkorna i frityrsmeten, några i taget, och lägg ner dem i den heta oljan. 

Fritera tills de har fått lite färg.

Lägg dem på ett papper eller ett galler för att droppa av. 

Smashad potatis

600-800 g potatis

75 g smör

2 vitlöksklyftor

ca 1/3 chili

lite persilja

några kvistar rosmarin

flingsalt

Smält smöret.

Pressa ner vitlöken i smöret.

Finhacka chilin.

Lägg i chili, persilja och rosmarin i smöret.

Låt stå och dra medan potatisen kokar.

Tvätta och koka potatisen med skal till den är klar.

Häll av vattnet och lägg potatisen på en bakplåtapappersklädd plåt.

Ta en stekspade eller liknande och tryck ovanpå potatisen så att den mosas.

Plocka upp rosmarinkvistarna.

Häll smörblandningen över potatisen.

Riv lite parmesanost över potatisen.

Sätt in potatisarna i ugnen i 240 grader i ca 15 minuter.

Guacamole

250 g frusen avocado i tärningar

1 tomat

1 röd chilifrukt

1 vitlöksklyfta

1 msk pressad citronsaft

2 krm salt

½ krm svartpeppar

Tina och mosa avocadon med en gaffel.

Finhacka tomaten och chilin.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop allt.