Pulled pork

Klart i ugnen.

ca 1,2 kg fläskkarré
3 msk olivolja
3 dl barbecuesås
2 gula lökar
2-4 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 120 grader.
Lägg köttet i en ugnsfast form.
Skala och skär löken i klyftor och lägg i formen.
Häll över olivolja och barbecuesås.
Salta och peppra.
Täck formen med ugnsfolie.
Sätt i formen i ugnen i 7-8 timmar.

När det är klart ska köttet lätt falla isär om man använder två gafflar och drar åt varsitt håll.
Ta upp köttet och lägg i en skål. Dra sönder köttet i bitar. Skeda över lite sås så blir det ännu saftigare.

Serveras tillsammans med t ex tortilla, tacochips, pommes, klyftpotatis,  ja vad man nu tycker är gott.

Före ugnen.

Chokladrostårta

Det här är en mastig chokladtårta fylld med hallonmousse och spritsade chokladrosor ovanpå.
Den ser lite avancerad ut men är egentligen väldigt lätt att göra, under förutsättning att man har en Wiltons tyll 1M vill säga. Förbered chokladkrämen kvällen innan.

ca 15 personer

Börja med att göra chokladkrämen eftersom den blir bäst om man gör den kvällen innan. Måste stå kallt i minst 6 timmar innan man ska använda den.


Chokladkräm

180-200 g mörk choklad
6 dl vispgrädde
4 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Hacka chokladen.
Värm grädde och choklad i en kastrull. Rör tills chokladen har smält. OBS! Grädden får INTE koka!
Ta av från värmen.
Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i chokladgrädden.
Låt svalna något.
Plasta in eller lägg på lock.
Ställ i kylskåp över natten, eller minst 6 timmar.


Tårtbotten

150 g smör
100 g mörk choklad
1,75 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 dl kakao
1,5 dl bryggt kaffe
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
en nypa salt
3 ägg

Sätt ugnen på 150 grader.
Smörj och bröa en rund springform, 18 cm i diameter. Jag "bröade" med kakao, men det funkar även med ströbröd.

Brygg kaffet.
Smält smöret i en kastrull.
Blanda i choklad, strösocker, farinsocker och kakao i kastrullen.
Rör tills chokladen har smält.
Ta bort kastrullen från plattan och häll i kaffet.
Låt svalna något.

Sikta vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke.
Rör om.

Lägg i äggen i chokladsmeten och rör om.

Tillsätt mjölblandningen och rör om ordentligt.

Häll smeten i springformen.

Grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter. Känn med sticka så att den är färdiggräddad. Den ska inte vara kladdig.


Hallonmousse

200 g hallon (frysta går bra)
0,75 dl strösocker
3 gelatinblad
2,5 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Koka upp hallon och socker och låt puttra i ca 3 minuter.
Ta fram en bunke och sätt en sil över.
Häll i hallonen i silen för att sila bort fröna.
Behåll hallonpurén.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i hallonen.
Låt svalna helt.
Vispa grädden och vänd ner hallonen.
Låt stelna i kylskåp i ca 2 timmar.


Dela tårtbotten i två delar.
Spritsa eller bred ut hallonmoussen på en av delarna och lägg den andra delen över.

Vispa upp den "stelnade" chokladkrämen med elvisp så att den blir luftig och slät.
Spritsa chokladrosor över tårtan.

Tips! Använd Wiltons tyll 1M. Börja i mitten och gå runt i en cirkel. När du fått lagom stor ros snärtar du till lite. Spritsa rosor runt hela tårtan.

Fyllning med hallonmousse.

Laxgratäng

 5 personer

200-250 g bladspenat
ca 7 hg laxfilé
1 burk kräftstjärtar i dill-lake
5 dl vispgrädde
2 fiskbuljongtärningar
dill
1 burk röd stenbitsrom
2 msk maizena

Lägg spenaten i botten på en form.
Dela laxfiléerna i bitar, ca 3 cm, och lägg över spenaten.
Häll av spadet till kräftstjärtarna och lägg sedan kräftstjärtarna över laxen.
Häll grädden i en bunke.
Smula sönder buljongtärningarna i grädden.
Tillsätt dill, stenbitsrom och maizena och vispa ihop allt till en sås.
Häll såsen över laxen.
Sätt in formen i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

Servera med risoni och en god sallad.

Lägg spenaten i botten på en form. Dela laxfiléerna i bitar, ca 3 cm, och lägg över spenaten.

Häll av spadet till kräftstjärtarna och lägg sedan kräftstjärtarna över laxen.

Häll såsen över laxen.

Klar att äta.

Potatissallad allt-i-ett

8-10 kokta kalla potatisar
2-3 hårdkokta ägg
1 liten rödlök
½ purjolök
3-4 msk hackad ättiksgurka
3-4 hg kassler eller skinka
rädisor (mängd efter behag)

Skär potatisen i tärningar.
Hacka äggen, löken och gurkan i bitar.
Skär kasslern/skinkan och rädisorna i bitar.
Lägg allt i en skål.


Sås

3-5 dl gräddfil (beroende på hur såsigt man vill ha det)
2-3 tsk senap
3 msk persilja
salt
peppar

Blanda ihop detta till en jämn sås.
Häll det över potatisblandningen och blanda runt.

Getostlasagne med ratatouille

En vegetarisk rätt som smakar minst lika bra om den lagas en dag i förväg.

5-6 personer

12 lasagneplattor
1 dl riven parmesanost


Getostsås

50 g smör
5 msk vetemjöl
1 liter mjölk (3%)
250 g getost (chévre)
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Smält smöret i en kastrull och vispa i mjölet.
Späd med mjölken, lite i taget under vispning.
Låt såsen småkoka 3-4 minuter. Rör då och då.
Ta bort från värmen.
Skär bort ev kant på osten.
Bryt osten i bitar och vispa ner den i såsen så att den smälter.
Tillsätt salt och vitpeppar.


Ratatouille

2 paprikor (gärna gul och orange så att det blir lite olika färger, men det spelar ingen roll egentligen)
2 gula lökar
1 squash
1 paket krossade tomater (400 g)
2 vitlöksklyftor
2 tsk oregano
1 tsk salt
svartpeppar (efter behag)

Skär paprika, lök och squash i bitar.
Fräs paprika och lök i smör.
Blanda ner squash och tomater.
Tillsätt pressad vitlök, oregano, salt och peppar.
Koka under lock på svag värme ca 15 minuter.
Koka sedan utan lock på starkare värme ca 10 minuter så att röran kokar ihop och blir ganska tjock.


Ta fram en ugnsform, ca 25 x 30 cm.
Häll lite sås i botten.
Lägg på 4 lasagneplattor.
Lägg på hälften av ratatouillen.
Häll på lite sås.
Fortsätt med plattor, ratatouille, sås och plattor.
Avsluta med ett lager sås.
Strö över den rivna parmesanosten.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 40 minuter.
Lägg över lite folie mot slutet så att den inte blir bränd.

Servera med en god sallad.

Rabarberpaj

150 g smör

3 dl havregryn

1½ dl strösocker

½ dl ljus sirap

1½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 msk mjölk

rabarber

ca 1-1½ msk potatismjöl
strösocker efter behag

Skiva rabarberstängerna.

Ta fram en pajform och lägg i rabarber så att botten täcks av rabarber (och lite till).

Häll på potatismjölet och rör om.

Om man inte tar potatismjöl kan rabarbern bli rinnig i ugnen.
Strö över strösocker.

Smält smöret.

Häll i resten av ingredienserna.

Blanda ihop till en smet.

Fördela smeten över rabarbern.

Grädda i ugnen i 175 grader i 30-35 minuter. 

Låt svalna lite. Jag tycker att den är godast om den serveras ljummen.

Servera med vaniljsås eller glass.

Ratatouille

Ratatouille är en mycket god fransk varm grönsaksröra. Passar utmärkt till t ex grillat.

2 paprikor (gärna gul och orange så att det blir lite olika färger, men det spelar ingen roll egentligen)
2 gula lökar
1 squash
1 paket krossade tomater (400 g)
2 vitlöksklyftor
2 tsk oregano
1 tsk salt
svartpeppar (efter behag)

Skär paprika, lök och squash i bitar.
Fräs paprika och lök i smör.
Blanda ner squash och tomater.
Tillsätt pressad vitlök, oregano, salt och peppar.
Koka under lock på svag värme ca 15 minuter.
Koka sedan utan lock på starkare värme ca 10 minuter så att röran kokar ihop och blir ganska tjock.

Chipstårta

Tårtbotten

5 ägg

2½ dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (23 x 23 cm) men med smort smörpapper i botten.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg ev över lite folie mot slutet om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.
Skär bort en remsa på några centimeter för att få en rektangulär form.
Det som blir över kan man ju t ex göra dammsugare av.

Dela i tre delar.


Fyllning 1

marsankräm*
(* 2 dl mjölk + 5 msk marsanpulver som vispas ihop. Låt stå och svälla i några minuter.)
1 dl vispad grädde


Fyllning 2

500-600 g mosade jordgubbar (sila bort överflödig jordgubbssaft)
1 dl vispad grädde

Spackla tårtan med 2 dl vispad grädde.

Det funkar bra att spackla med grädde om tårtan ska ätas samma dag annars börjar marsipanen svettas. Om man vill göra tårtan dagen innan är det bättre att spackla med smörkräm.


Dekoration

Täckt med 500 g marsipan som är färgad i olika färger.

Skär bort en remsa på några centimeter för att få en rektangulär form.

Tårtan från sidan innan spackling.
Här ser man de olika lagren och fyllningarna.

 

Kladdkakemuffins med philadelphiakräm

 9-10 st

Muffins

100 g smält smör

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 nypa salt

4 msk kakao

Ställ ugnen på 200 grader.

Blanda alla de torra ingredienserna och rör om.

Häll i det smälta smöret och äggen. Rör om ordentligt.

Häll smeten i formar som står i en muffinsplåt.

Grädda i mitten på ugnen i 9-10 minuter.


Philadelphiakräm

50 g rumsvarmt smör

100 g philadelphiaost

1 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker
1 msk kakao

Vispa smöret med elvisp i några minuter.
Tillsätt övriga ingredienser och vispa ihop till en jämn smet.

Spritsa ut krämen över de avsvalnade muffinsen.

Raggmunk

 4-5 personer

2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2 ägg
½ tsk salt
600-800 g potatis


Tillbehör

lingonsylt
stekt rimmat fläsk


Vispa ihop ägg, mjöl och hälften av mjölken så att det inte är några klumpar.
Tillsätt sedan resten av mjölken och saltet. Vispa ihop.
Skala och finriv potatisen. Vänd ner den i smeten.
Stek raggmunkar i stekpanna.

Biskvitårta med hallonsmörkräm och vit choklad

Botten

400 g mandelmassa
2 äggvitor


Smörkräm

250 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 äggulor
4 tsk vaniljsocker
150 g hallon (sila bort fröna och använd purén)


Topping

150 g vit choklad
några droppar neutral olja
guldglitter
strössel


Botten

Riv mandelmassan grovt i en bunke.
Tillsätt äggvitan.
Använd elvisp och vispa ihop till en jämn smet.
Spritsa eller fördela smeten till en cirkel (ca 24 cm i diameter) på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 175 grader i 17-19 minuter.
Låt svalna.

Smörkräm

Mixa hallonen och sila bort fröna.
Vispa smöret med elvisp i ca 5 minuter. Det ska vi ljusgult, nästan vitt och fluffigt.
Tillsätt florsocker, äggulor, vaniljsocker och hallonpuré.
Vispa snabbt ihop till en jämn kräm.

Vänd mandelmassebottnen upp och ner.
Fördela smörkrämen toppigt på botten.
Ställ i kylskåp så att smörkrämen stelnar.

Topping

Smält chokladen och oljan och låt svalna något.
Häll den över den kalla smörkrämen.
Om man vill kan man dekorera med strössel och guldglitter som jag gjorde eller så låter man den vara med bara chokladen på.
Ställ svalt så att chokladen stelnar.

Fördela smörkrämen toppigt på botten.

Kardemummabullar med vaniljkräm

40 st stora bullar

Deg

50 g jäst

150 g rumsvarmt smör

5 dl mjölk

250 g kesella

1½ dl strösocker

1 ägg

½ tsk salt

15-17 dl vetemjöl, gärna Manitoba cream

Fyllning

200 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

4 tsk vaniljsocker

2 msk malen kardemumma

Vaniljkräm

4 dl mjölk
10 msk marsanpulver (kallvispad)

Pensling

2 ägg

pärlsocker

Smula jästen i en assistent eller bunke. Jag brukar använda assistent.

Värm mjölken till 37 grader.

Häll den över jästen. 

Rör så att jästen löses upp.

Skär smöret i lite större tärningar och lägg i dem.

Fortsätt med att lägga i kesella, socker, ägg och salt.

Tillsätt lite mjöl i taget.

Knåda degen i assistenten i 10 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen under tiden.

Knåda igenom degen och dela den i 4 delar.

Kavla ut varje del till en rektangel.

Bred på fyllning.

Vik degen dubbel.

Skär 10 remsor med ett snitt mitt i varje.

Snurra de 2 ändarna och tvinna ihop till en knut.

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Under tiden som degen jäser så vispar man ihop marsankrämen. Häll upp mjölk i en skål och vispa ner marsanpulvret (kallvispad). Låt stå och svälla några minuter. Häll sedan över vaniljkrämen i en sprits. Spritsa försiktigt en klick vaniljkräm på de färdigjästa bullarna.

Pensla med uppvispat ägg (ej på vaniljkrämen) och strö sedan på pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 8 minuter.

 Kavla ut varje del till en rektangel. Bred på fyllning.

Vik degen dubbel.

Skär 10 remsor med ett snitt mitt i varje.

Snurra ändarna.

Tvinna ihop till en knut.