Saffranskaka

En riktigt saftig saffranskaka. En av mina favoriter.

175 g smör
1 paket saffran
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
3,75 dl vetemjöl

Florsocker att pudra över den färdiga kakan.

Smält smöret och blanda i saffran.
Vispa ägg och socker pösigt, 5 minuter med elvisp.
Tillsätt bakpulver, mjöl, mjölk samt smörblandningen.
Blanda till en slät smet.
Häll smeten i en smörad och bröad springform, 24 cm i diameter.
Grädda i 180 grader längst ner i ugnen i 45 minuter.
Låt svalna.
Pudra över florsocker före servering.