Vanilj- och kardemummafläta

4 st stora flätor eller 6 st mindre flätor

1 stor fläta räcker till ca 10 personer

Deg

50 g jäst

150 g rumsvarmt smör

5 dl mjölk

250 g kesella

1½ dl strösocker

1 ägg

½ tsk salt

15-17 dl vetemjöl, gärna Manitoba cream

Fyllning

100 g rumsvarmt smör

0,75 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 msk malen kardemumma

Vaniljkräm

3½ dl mjölk
9 msk snabbmarsanpulver 

Pensling

2 ägg

pärlsocker

Smula jästen i en assistent eller bunke. Jag brukar använda assistent.

Värm mjölken till 37 grader.

Häll den över jästen. 

Rör så att jästen löses upp.

Skär smöret i lite större tärningar och lägg i dem.

Fortsätt med att lägga i kesella, socker, ägg och salt.

Tillsätt lite mjöl i taget.

Knåda degen i assistenten i 10 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen under tiden.

Knåda igenom degen och dela den i 4 delar.
Varje fjärdedel blir en fläta.
Kavla ut varje del till en rektangel.
Dela i 3 delar på längden.

Bred på fyllning och nyp ihop degen, se bild.

Fläta ihop delarna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Under tiden som degen jäser så vispar man ihop marsankrämen.
Häll upp mjölk i en skål och vispa ner snabbmarsanpulvret.
Låt stå och svälla några minuter.
Häll sedan över vaniljkrämen i en sprits.

Pensla flätorna med uppvispat ägg och strö sedan på pärlsocker.

Spritsa vaniljkräm på de färdigjästa flätorna.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.