Mangocurd

 

2 dl mixad mango (250 g fryst mango i tärningar)

zest från 1 citron

4 msk nypressad citronjuice (från 1 citron)

1 dl strösocker

2 ägg

1 msk maizenastärkelse

50 g smör

Lägg mangotärningarna i en mixer och mixa tills du har en slät massa.

Lägg i alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

Vispa ihop.

Låt koka upp och sjud sedan i 2 minuter. Vispa/rör försiktigt hela tiden.

Dra av från värmen och tillsätt smöret. Rör tills det har smält.

Låt svalna.

Häll upp i en burk.