Äppelkakor

Som morotskaka fast med äpple. Mycket saftiga och goda!

Äppelkakor

14 st

2 ägg

1 dl rapsolja

3 dl finrivna äpplen

2 dl socker

2 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 tsk kanel

Vispa ägg, olja och äpplen med elvisp i 5 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i muffinsformar. Använd gärna muffinsplåt.

Grädda i 175 grader i 25 minuter.

Medan muffinsen svalnar så gör man glasyren.

Glasyr

50 g rumsvarmt smör

150 g philadelphiaost

1½ tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

Vispa ihop med elvisp.

Spritsa ut på muffinsen.

Om man vill ha lite färg på glasyren så kan man lägga en rand  eller två med valfri pastafärg inne i spritspåsen innan man lägger i glasyren. Sedan är det bara att spritsa på som vanligt.