Kyckling Milanese

kycklingfilé
2 ägg
1½ dl riven parmesanost
2½ dl ströbröd
olivolja
salt
svartpeppar


Tomatsås

400 g krossade tomater
3 msk olivolja
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
lite basilika
½ tsk salt
1 nypa strösocker


Dela varje kycklingfilé på längden så att det blir 2 tunna bitar.
Salta och peppra.

Vispa upp äggen i en skål.
Tillsätt parmesanosten och rör ihop till en smet.

Fördela hälften av ströbrödet jämnt på ett fat.
Doppa filébitarna i äggsmeten och lägg dem därefter försiktigt på fatet med ströbröd.
Strö över resterande ströbröd så att filébitarna blir panerade på båda sidor.

Värm olivolja i en stekpanna och stek filébitarna tills de är gyllenbruna och genomstekta.

Förbered såsen under tiden.
Värm upp olivoljan i en kastrull.
Skala och skär grova klyftor av löken.
Lägg i lökklyftorna och vitlöken och låt det fräsa utan att de tar färg.
Tillsätt tomatkross, basilika, salt och socker.
Låt puttra utan lock i 30 minuter för att reducera bort en del av vätskan i såsen. Håll noga koll så att inte såsen bränns.
Ta upp och kasta lökbitarna och vitlöken.

Servera de panerade kycklingfiléerna med kokt ris och tomatsås.
Garnera gärna med lite extra parmesanost.