Skaldjurspasta

6 portioner

500 g färsk pasta
1 burk kräftstjärtar (170 g utan spad)
1 burk skalade räkor (170 g utan spad)
1 paket krossade tomater
dill
1 msk hummerfond
4 dl creme fraiche (2 burkar)
ca 35 g färsk bladspenat (½ påse)

Koka pastan enligt anvisningar på paketen.
Låt de krossade tomterna rinna av en stund i ett durkslag.
Lägg i tomater, hummerfond och creme fraiche i en kastrull och låt puttra ihop ett par minuter.
Lägg i spenat, räkor och kräftor så att det blir varmt.
Blanda ihop pasta och skaldjurssåsen i en skål.
Toppa med lite bladspenat.

Om man vill lyxa till det så använder man färska räkor istället, ca 300-350 g färdigskalade :)

Saffransbullar med vaniljfyllning

ca 45 st

Deg

50 g jäst

150 g rumsvarmt smör
1 g saffran (2 påsar)

5 dl mjölk

250 g kesella

1½ dl strösocker

1 ägg

½ tsk salt

15-17 dl vetemjöl, gärna Manitoba cream

Fyllning

200 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

4 tsk vaniljsocker

Pensling

2 ägg

pärlsocker

Smula jästen i en assistent eller bunke. Jag brukar använda assistent.

Värm mjölken till 37 grader.

Häll den över jästen. 

Rör så att jästen löses upp.

Skär smöret i lite större tärningar och lägg i dem.

Fortsätt med att lägga i saffran, kesella, socker, ägg och salt.

Tillsätt lite mjöl i taget.

Knåda degen i assistenten i 10 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen under tiden.

Knåda igenom degen och dela den i 4 delar.

Kavla ut varje del till en rektangel.

Bred på fyllning.

Vik degen dubbel.

Skär 10-12 remsor med ett snitt mitt i varje. Antalet beror på hur stora bullar man vill göra.

Snurra de 2 ändarna och tvinna ihop till en knut.

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö sedan på pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 8 minuter.

Mintkladdkaka med kokostosca

Kladdkaka

150 g smör
10 after eight-plattor

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt


Kokostosca


10 g smör
1 msk + 2 tsk vispgrädde
1 msk + 2 tsk strösocker
1 msk + 1 tsk ljus sirap
35 g kokosflingor

Lägg allt i en kastrull.
Låt sjuda ca 5-10 minuter.
Ställ åt sidan för att svalna något.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och after eight-plattorna.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smör- och chokladblandningen och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.


Klicka ut toscasmeten.

Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.

Låt kakan svalna.

Serveras med lättvispad grädde.

Chokladsnittar med kokostosca

ca 28 snittar

Tosca

35 g smör
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
0,75 dl ljus sirap
125 g kokosflingor

Lägg allt i en kastrull.
Låt sjuda ca 5-10 minuter.
Ställ åt sidan för att svalna något.
Under tiden gör du kakorna.

Kakdeg

150 g rumsvarmt smör
3,75 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
3 msk kakao
3 msk ljus sirap
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg. Går även att göra för hand om man inte har någon matberedare.
Dela degen i 4 delar.
Rulla varje del till en lång korv och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Det är lagom med två sådana korvar på varje plåt eftersom kakorna flyter ut i ugnen.
Platta till korvarna lite grann.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 7-9 minuter. De ska börja flyta ut lite grann.
Ta ut från ugnen och lägg på toscasmeten.
Grädda ytterligare ca 7 minuter. Kakorna ska flyta ut och bli platta och toscan ska få lite färg.
Skär i snittar medan kakan är ljummen.

Här har kakan varit inne i ugnen halva tiden och toscan
har precis lagts på. Dags för ytterligare gräddning.

Halloweenkakor

6 st

2,25 dl havregryn

½ dl strösocker

35 g smält smör

1 msk kakao

½ msk vaniljsocker

ca 1½ msk kallt kaffe (till lagom konsistens)

120 g + 65 g mörk choklad (Jag använder Marabou.)


Hacka 120 g choklad.
Smält hälften av chokladen över vattenbad.
Dra av från värmen och tillsätt resten av chokladen.
Rör tills all choklad har smält.
Pensla botten och kanter på formarna med choklad.
Ställ svalt.

Medan chokladen stelnar så gör man chokladbollssmeten.
Lägg havregrynen i en mixer så att de finfördelas.
Lägg i socker, smör, kakao och vaniljsocker och kör ihop till en massa.
Häll i lite kaffe i taget tills man får önskad konsistens.

Ta fram formarna som är penslade med choklad.
Lägg i chokladbollssmeten i formarna.
Smält 65 g choklad.
Gör det på samma sätt som ovan.
Pensla på chokladen över chokladbollssmeten.
Ställ svalt tills chokladen har stelnat.
Tryck ut kakorna från formarna.
Varje kaka är ca 6 x 6 cm.