Kaninkolakakor

 14-16 st

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1½ msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg. Jag använder matberedare.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.

Grädda i ugnen i ca 14-15 minuter.

Låt stå ca 1 minut innan du tar en kaninform (jag hade en pepparkaksform) och stansar ut kakor. Får dock inte kallna helt för då går det inte.

När de svalnat helt smälter man lite choklad (ca 50 g) och häller i en spritspåse. Måla ansikte på kaninerna med chokladen.

Salt kolafudge

  

3 dl vispgrädde

2½ dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 msk vaniljsocker

½-1 msk glykos

100 g vit choklad (finhackad)

50  smör

1½ tsk flingsalt + extra till garnering

 

Koka grädde, socker, sirap, vaniljsocker och glykos till 120 grader.

Dra av från värmen och rör ner smör och flingsalt. 

Sist lägger man i den vita chokladen. Rör tills det är en slät smet utan klumpar.

Häll upp i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 20 cm eller något mindre. Jag använder en ställbar gjutbalk.

Strö eventuellt över lite extra flingsalt och ställ in i kylskåp.

Skär i bitar när den har stelnat.

Här testade jag att hälla smeten i en silikonform. När de stelnat pudrade jag över lite guldglitter.

Jultårta

 

Kaka nr 1 - röd

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg
röd pastafärg

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i smält smör och vatten.

Rör ihop med en sked.

Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.
Sist tillsätter man färgen och rör om ordentligt så att smeten blir jämn i färgen.

Häll smeten i en smord och bröad (med mjöl) springform, ca 24 cm i diameter.

Grädda i 175 grader i 30-35 minuter. Känns med en sticka så att den är torr inuti.

Låt svalna.

Kaka nr 2 - grön

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg
grön pastafärg

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i smält smör och vatten.

Rör ihop med en sked.

Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.
Sist tillsätter man färgen och rör om ordentligt så att smeten blir jämn i färgen.

Häll smeten i en smord och bröad (med mjöl) springform, ca 24 cm i diameter.

Grädda i 175 grader i 30-35 minuter. Känns med en sticka så att den är torr inuti.

Låt svalna.

Frosting (räcker till både fyllning, att täcka tårtan och till dekoration)

200 g smält smör

400 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2½ msk vaniljsocker

6 dl florsocker

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Montering

Skär båda kakorna på mitten så att det blir 2 cirkelformade bottnar av varje färg.

Skär 4 cirklar av varje del och montera enligt bilderna nedan.

Mellan varje lager lade jag på ett tunt lager av frostingen.

Varannat lager är den röda ytterst och varannat lager är den gröna ytterst. På så sätt blir det ett rutmönster när man sedan skär tårtan.

Täck tårtan med frosting. Det som blev över färgade jag rött och grönt och spritsade en julstjärna av. Jag pudrade lite silverglitter över hela tårtan som avslutning.

Till spritsningen använde jag Wiltons tyll nr 366.

Äppelkaka med saffran

 

24 rutor

160 g smält smör

2 ägg

2½ dl strösocker

1 påse saffran (½ g)

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

100 g riven mandelmassa

nymortlade kardemummakärnor (mängd efter tycke och smak)

2-3 äpplen (beroende på storlek)

Lägg mandelmassan i frysen. Det går lättare att riva den senare då.

Ta fram en form ca 20x30 cm och lägg i ett bakplåtspapper.

Smält smöret. Ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker 4-5 minuter med elvisp.

Tillsätt smör och saffran. Vispa ihop.

Sikta ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa på lägsta hastighet och tillsätt mjölken efter hand.

Häll smeten i formen.

Skala äpplena och skär dem i mindre bitar.

Strö äpplena över smeten.

Strö kardemumma över äpplena. Jag har kardemummakärnor i en pepparkvarn. Smidigare än att mortla tycker jag. Mängden kardemumma tar man efter tycke och smak.

Ta fram mandelmassan ur frysen och riv den över kakan.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 35 minuter (känn med sticka så att den är klar).

Låt svalna.

Skär i rutor.

Hallonbiskvier

 

10 st

Botten

200 g mandelmassa

1 äggvita

Fyllning/ smörkräm

100 g rumsvarmt smör

2 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1 äggula

1 dl hallon

Topping

150 g mörk choklad

½ msk matolja

Botten

Riv mandelmassan.

Vispa ihop mandelmassa och äggvita till en slät massa.

Spritsa eller klicka ut 10 st runda små bottnar på en bakplåtpappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12-13 minuter.

Låt svalna.

Fyllning

Vispa smöret med elvisp ett par minuter.

Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop till en slät massa.

Montering

Vänd på bottnarna och bred på smörkrämen som toppar. Jag använder en vanlig matsked som jag vänder upp och ner.

Ställ i kylen i ca 1 timme.

Topping

Smält den mörka chokladen över vattenbad.

Tillsätt oljan. Rör om.

Ta ut biskvierna från kylen och doppa dem i den mörka chokladen.

Tips: Sätt en tandpetare i botten av biskvierna så går det lätt att doppa dem utan att det blir kladdigt.

Studenttårta

 

Tårtan räcker till ca 32 personer.

Rulltårtebotten

Det behövs 3 bottnar till tårtan. Receptet nedan är till 1 botten.

6 ägg 
3 dl strösocker
1,5 dl potatismjöl
3 msk vetemjöl
2½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i 5 minuter.
Sikta ner potatismjöl, mjöl och bakpulver.
Blanda snabbt och försiktigt ihop till en jämn smet.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 7-8 minuter.

Låt svalna.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.
Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på.

Fyllning 1: mangocurd + vispgrädde

Gör 2 satser av curden. Receptet nedan är till 1 sats. Det blir inte så bra att göra dubbel sats så gör den i två omgångar.

2 dl mixad mango (250 g fryst mango i tärningar)

zest från 1 citron

4 msk nypressad citronjuice (från 1 citron)

1 dl strösocker

2 ägg

1 msk maizenastärkelse

50 g smör

Lägg mangotärningarna i en mixer och mixa tills du har en slät massa.

Lägg i alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

Vispa ihop.

Låt koka upp och sjud sedan i 2 minuter. Vispa/rör försiktigt hela tiden.

Dra av från värmen och tillsätt smöret. Rör tills det har smält.

Låt svalna.

Bred curden över den första bottnen.

Vispa 2½ dl vispgrädde och bred ut över curden.

Mangocurd och vispgrädde.

Fyllning 2: passionsfruktscurd + vispgrädde

Gör 2 satser av curden. Receptet nedan är till 1 sats. Det blir inte så bra att göra dubbel sats så gör den i två omgångar.

200 g passionsfruktskärnor (frysta tärningar funkar bra)

juice och zest från 1 citron

2 ägg

1 dl strösocker

1½ msk maizenastärkelse

50 g rumsvarmt smör

Lägg i alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

Vispa ihop.

Låt koka upp och sjud sedan i 2 minuter. Vispa/rör försiktigt hela tiden.

Dra av från värmen och tillsätt smöret. Rör tills det har smält.

Låt svalna.

Bred curden över den andra bottnen.

Vispa 2½ dl vispgrädde och bred ut över curden.

Lägg den tredje bottnen överst.

Passionsfruktscurd och vispgrädde.

Täcke

5 dl vispgrädde

Vispa grädden och bred ut den över hela tårtan.

Dekoration: gul och blå frosting att spritsa +  ev lite citronmeliss

150 g smält smör

300 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 msk vaniljsocker

4,5 dl florsocker

gul pastafärg

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost, socker och färg med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

150 g smält smör

300 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 msk vaniljsocker

4,5 dl florsocker

blå pastafärg

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost, socker och färg med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Vimplarna har jag gjort i en googlepresentation.

Sommarbudapest

 

6 äggvitor

3 dl strösocker

45 g marsanpulver

100 g kokos

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Blanda marsanpulvret med sockret och vänd försiktigt ner det i smeten.

Vänd sist ner kokosen försiktigt.
Ta fram en långpanna 30 x 40 cm och lägg på ett bakplåtspapper.
Pensla lite neutral olja på pappret.

Spritsa ut ränder av smeten (på längden). Då går det lättare att rulla den sedan utan att den spricker. Det funkar att bara breda ut smeten också.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.

När tårtbotten har svalnat vänder man den upp och ner på ett annat bakplåtspapper och drar försiktigt bort bakplåtspappret. Det brukar gå lätt eftersom man har oljat det.


Fyllning

2 dl vispad grädde
1 burk mandarinklyftor
hallon (mängd efter behag)

Rulla försiktigt ihop tårtan. Ta hjälp av bakplåtspappret.


Dekoration

50-75 g smält choklad som ringlas över tårtan
1½ dl vispad grädde
färska jordgubbar

ev lite citronmeliss

Nationaldagstårta

 

Kaka nr 1 - gul

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg
gul pastafärg

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i smält smör och vatten.

Rör ihop med en sked.

Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.
Sist tillsätter man färgen och rör om ordentligt så att smeten blir jämn i färgen.

Häll smeten i en smord och bröad (med mjöl) springform, ca 18-20 cm i diameter.

Grädda i 175 grader i 35-40 minuter. Känns med en sticka så att den är torr inuti.

Låt svalna.

Kaka nr 2 - blå

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg
blå pastafärg

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i smält smör och vatten.

Rör ihop med en sked.

Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.
Sist tillsätter man färgen och rör om ordentligt så att smeten blir jämn i färgen.

Häll smeten i en smord och bröad (med mjöl) springform, ca 18-20 cm i diameter.

Grädda i 175 grader i 35-40 minuter. Känns med en sticka så att den är torr inuti.

Låt svalna.

Frosting

115 g smält smör

225 g färskost ( t ex philadelphiaost)

1½ msk vaniljsocker

3-3,5 dl florsocker

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Montering

Skär båda kakorna på mitten så att det blir 2 cirkelformade bottnar av varje färg.

Skär 3 cirklar av varje del och montera enligt bilderna nedan.

Mellan varje lager lade jag på ett tunt lager av frostingen.

Lager 1

Lager 2

Lager 3

Bred på resten av frostingen runt om tårtan.

Dekoration

250 g jordgubbar i bitar

lite citronmeliss

Garnera med jordgubbar och lite citronmeliss.

Fotbollströjetårta

Tårtbotten

6 ägg

3 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,75 dl potatismjöl

3 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord kvadratisk form (ca 25x25 cm) men med smort smörpapper i botten.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Skär till önskad form.

Dela i tre delar.



Fyllning 1

Vaniljkräm: 
2 dl mjölk som vispas ihop med 5 msk marsanpulver
1 dl vispad grädde

Bred ut vaniljkrämen på den understa tårtbottnen.

Vispa grädden och bred ut över vaniljkrämen.

Fyllning 2

500 - 600 g mosade jordgubbar, 1 liter 

Jag brukar mosa jordgubbarna med en gaffel och sedan låta dem rinna av i en sil. Pressa inte. Nu blir det lagom saftigt till tårtan.

Bred ut jordgubbarna över den andra tårtbotten.

1 dl vispad grädde

Vispa grädden och bred ut över jordgubbarna.

  
Täcke

3 dl vispgrädde

Dekoration

marsipan i olika färger