Äppelkaka med saffran

 

24 rutor

160 g smält smör

2 ägg

2½ dl strösocker

1 påse saffran (½ g)

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

100 g riven mandelmassa

nymortlade kardemummakärnor (mängd efter tycke och smak)

2-3 äpplen (beroende på storlek)

Lägg mandelmassan i frysen. Det går lättare att riva den senare då.

Ta fram en form ca 20x30 cm och lägg i ett bakplåtspapper.

Smält smöret. Ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker 4-5 minuter med elvisp.

Tillsätt smör och saffran. Vispa ihop.

Sikta ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa på lägsta hastighet och tillsätt mjölken efter hand.

Häll smeten i formen.

Skala äpplena och skär dem i mindre bitar.

Strö äpplena över smeten.

Strö kardemumma över äpplena. Jag har kardemummakärnor i en pepparkvarn. Smidigare än att mortla tycker jag. Mängden kardemumma tar man efter tycke och smak.

Ta fram mandelmassan ur frysen och riv den över kakan.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 35 minuter (känn med sticka så att den är klar).

Låt svalna.

Skär i rutor.