Världens godaste rabarberkaka

 

Kaka

200 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

3 ägg

3,75 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

200 g rabarber

Vaniljkräm

0,75 dl snabbmarsanpulver

2 dl mjölk

Kokostosca

75 g smör

1 dl mjölk

1 dl ljus sirap

2 dl strösocker

150 g kokosflingor

Skär rabarbern i mindre bitar och ställ åt sidan.

Vispa ihop vaniljkrämen och ställ den åt sidan.

Kakan

Vispa ihop smör och socker.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje.

Sikta ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör om ordentligt.

Ta fram vaniljkrämen och tillsätt den i smeten.

Sist har man i rabarbern och rör om försiktigt.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form ca 25 x 35 cm.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter.

Kokostosca

Blanda alla ingredienserna i en kastrull.

Låt puttra på medelvärme i ca 10 minuter. Rör om nästan hela tiden.

Ta ut kakan från ugnen och bred på kokostoscan.

Ställ in i ugnen ytterligare i 10-15 minuter tills toscan har fått fin färg.

Låt svalna.

Skär i bitar.

Saffranscookies med vit choklad

 

24 st

½ g saffran (1 påse)

½ tsk vatten

200 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

1½ dl farinsocker

2 ägg

5 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

150 g vita chokladknappar

Blanda saffran och vatten i en bunke (för att frigöra smak och färg).

Tillsätt smör och socker i bunken. Vispa fluffigt med elvisp.

Vispa ner ett ägg i taget.

Blanda ner mjöl och bikarbonat.

När man fått ihop en deg knådar man sist in chokladknapparna (spara några att lägga på direkt efter gräddning).

Dela degen i 24 delar.

Rulla bitarna till bollar och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar. 12 kakor på varje plåt är lagom eftersom de flyter ut i ugnen.

Grädda i ugnen i 200 grader i 9-10 minuter.

Lägg på de sista chokladknapparna direkt när kakorna kommer ut ur ugnen.

Låt svalna.

Receptet kommer från Fredrik Nylén.

Gröna kulor-grottor

 

12 st

Deg

100 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl vetemjöl

0,5 dl marsanpulver

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

Fyllning

5 gröna kulor

0,5 dl vatten

Blanda ihop alla ingredienser till degen.

Rulla degen till en korv och dela i 12 bitar.

Rulla bitarna till bollar och lägg i minimuffinsformar.

Grädda kakorna i 175 grader i ca 15 minuter.

Gör en grop i kakorna direkt när de kommer ut ur ugnen.

Klipp de gröna kulorna i mindre bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med vattnet.

Värm tills kulorna är upplösta. Hjälp till med en visp.

Häll de smälta kulorna i groparna i kakorna.

Låt svalna.

Kladdkakerudolf

 

10 st

Muffins

100 g smält smör

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 nypa salt

4 msk kakao

Ställ ugnen på 200 grader.

Blanda alla de torra ingredienserna och rör om.

Häll i det smälta smöret och äggen. Rör om ordentligt.

Häll smeten i formar som står i en muffinsplåt.

Grädda i mitten på ugnen i ca 8 minuter.

Låt svalna.

Rudolf

2 dl vispgrädde

100 g choklad

10-15 salta pinnar

10 röda non-stop

20 ätbara ögon

Lägg grädden och chokladen i en kastrull och värm tills chokladen har smält. Får inte koka.

Ställ i kylskåp i ca 6 timmar (eller över natten).

Vispa upp chokladgrädden med elvisp.

Spritsa ut gräddklickar på muffinsen och dekorera med salta pinnar, non-stop och ögon.

Bountypraliner

 

ca 40 st

½ burk kondenserad mjölk 

100 g kokosflingor

ca 200 g mörk choklad

ev ätbart guldglitter

Blanda den kondenserade mjölken och kokosen.

Rör ihop till en smet.

Ställ i kylskåp ett par timmar.

Smält drygt häften av chokladen.

Gjut pralinskal genom att hälla i lite choklad i en pralinform i silikon. Ta en liten sked eller pensel och bred ut chokladen på alla kanter. Låt stelna.

Fördela kokossmeten i chokladskalen.

Smält resten av chokladen och häll den över kokospralinerna så att de får en botten.

Låt stelna.

Ta ut pralinerna ur formarna och pudra eventuellt över lite ätbart guldglitter.

Dubbla mandelkakor med kaffekräm

 

18 st dubbla kakor

Mandelbottnar

300 g mandelmassa

2 äggvitor

Riv mandelmassan i en bunke.

Tillsätt äggvitorna.

Ta elvispen och vispa ihop till en smet.

Spritsa ut små kakor, ca 3-4 cm i diameter, på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 8 minuter.

Kaffe- och mjölkchokladtryffel

150 g mjölkchoklad

0,75 dl vispgrädde

1½ tsk frystorkat kaffe (nescafé)

Finhacka chokladen eller använd chokladknappar.

Koka upp grädde och kaffepulver. Häll detta över chokladen och rör ihop till en slät kräm.

Låt den sätta sig i rumstemperatur.

Dekoration

ca 30 g mörk choklad

strössel

Smält chokladen och spritsa ut ränder på hälften av kakorna.

Strö över lite strössel.

Montering

Spritsa ut en klick kaffekräm på hälften av kakorna (de utan dekoration).

Lägg de andra delarna ovanpå så att det blir dubbla kakor. Den sidan som varit ner mot plåten ska vara mot kaffekrämen.

Chicken tikka masala

 

4-5 personer

4 kycklingfiléer

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

ca 2-3 cm färsk ingefära

1 msk garam masala

1-2 krm sambal oelek

2 tomater (grovhackade)

2 msk tomatpuré

1 burk kokosmjölk

salt 

peppar

Grovhacka lök, vitlök och ingefära.

Stek detta i smör.

Lägg över i en mixer.

Tillsätt garam masala, sambal oelek, tomater och tomatpuré.

Mixa ihop till en smet.

Skär kycklingen i bitar och stek i smör.

När kycklingen är klar så häller man i smeten från mixern samt kokosmjölken.

Låt puttra i några minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris, naanbröd och raita, se recept nedan.

Naanbröd

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk strösocker

2 dl creme fraiche

15 g smör

½ dl vatten

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Tillsätt resten av ingredienserna och knåda ihop till en deg.

Låt vila under bakduk i ca 15 minuter.

Dela degen i 6 bitar.

Forma varje del till en bulle och platta sedan till den så att den är ca 1 cm tjock.

Stek bröden i en torr stekpanna.

Pensla med vitlökssmör, se recept nedan, med de är varma. Servera direkt.

Vitlökssmör

25 g smör

1 vitlöksklyfta

Pressa ner vitlöksklyftan i det rumsvarma smöret och rör om.

Raita

2 dl creme fraiche

ca 10 cm gurka

1 stor tomat

1 vitlöksklyfta

½ tsk spiskummin

½ tsk salt

Skär gurka och tomat i mindre bitar.

Rör ihop alla ingredienser i en skål. Klart!

Limepaj

 

Pajbotten

ca 200 g digestivekex

150 g smält smör

½ tsk salt

Mixa kexen i en matberedare.

Blanda ihop kexsmulor, smält smör och salt.

Tryck ut det i en rektangulär form ca 34 x 12 cm, eller i en rund form ca 24 cm i diameter, och grädda mitt i ugnen i 175 grader i 10 minuter.

Förbered fyllningen under tiden som pajskalet är i ugnen.

Fyllning

1 burk sötad kondenserad mjölk

3-4 limefrukter (zest + 1 dl färskpressad saft)

5 äggulor

Häll kondenserad mjölk i en skål.

Tvätta limefrukterna och riv ner zesten i bunken.

Ha i äggulorna och rör ihop.

Pressa limen. 1 dl limejuice behövs.

Häll i limejuice och rör ihop.

Häll blandningen i det förgräddade pajskalet.

Sänk värmen till 150 grader och grädda ytterligare 10 minuter.

Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan in pajen i kylskåpet i minst 3 timmar. Funkar även bra att göra pajen kvällen innan och låta den stå i kylskåp över natten.

Dekoration

ca 1 dl vispgrädde

Vispa grädden och spritsa (eller klicka ut) ut den på pajen. 

Jag smälte även lite choklad och dekorerade med eftersom vi hade den på nyårsafton.

Wienernougat

 

ca 24 bitar

50 g mandelspån

75 g choklad

125 g nougat

Smält chokladen och nougaten över vattenbad.

Blanda ner mandelspånen och rör om.

Häll i en bakplåtspappersklädd form ca 10 x 15 cm.

Låt stelna.

Skär i bitar.

Brända mandlar

 

100 g sötmandel

0,5 dl strösocker

0,25 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk vatten

lite röd pastafärg

Rosta mandlarna i en torr varm stekpanna.

Blanda alla ingredienser utom mandlarna  en kastrull. Låt koka upp.

Tillsätt mandlarna i kastrullen koka tills allt socker har fastnat på mandlarna och inget vatten finns kvar. RÖR HELA TIDEN!

Ta kastrullen från värmen och häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper. Separera dem försiktigt. 

Låt svalna.

Coco

 

300 g kokosflingor

1 burk dulce de leche (397 g)

150 g choklad (Jag tog 75 g vit och 75 g mörk och gjorde ett swirlande mönster)

Blanda kokos och dulche de leche i en bunke. Rör om ordentligt.

Tryck ut smeten i en form 20 x 15 cm. Jag använder en ställbar gjutbalk.

Låt stelna.

Smält chokladen  och fördela den jämnt över kokosblandningen.

Låt stelna och skär sedan i bitar.

Saffranskaka med Noblesse

 

20 st

200 g rumsvarmt smör

1 påse saffran (½ g) + 1 tsk vatten

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

20 Dumlekolor (med pepparkakssmak)

20 Noblesseplattor

ev något juligt strössel

Blanda saffran och vatten.
Blanda ihop saffran, smör, socker, mjöl och bakpulver till en jämn deg.
Rulla degen till en lång korv och dela degen i 20 bitar.
Rulla varje del till en boll och lägg i en bullform.
Tryck dit en Dumlekola på varje boll.
Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.
Lägg på en Noblesseplatta på varje kaka direkt när de kommer ut från ugnen.

Dekorera ev med något strössel.