Saffransstjärna

3 stjärnor 

Deg

50 g jäst

150 g rumsvarmt smör
1 g saffran (2 påsar)

5 dl mjölk

250 g kesella

1½ dl strösocker

1 ägg

½ tsk salt

15-17 dl vetemjöl, gärna Manitoba cream

Fyllning

200 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

4 tsk vaniljsocker

2 msk malen kardemumma

Pensling

2 ägg

pärlsocker

Smula jästen i en assistent eller bunke. Jag brukar använda assistent.

Värm mjölken till 37 grader.

Häll den över jästen. 

Rör så att jästen löses upp.

Skär smöret i lite större tärningar och lägg i dem.

Fortsätt med att lägga i saffran, kesella, socker, ägg och salt.

Tillsätt lite mjöl i taget.

Knåda degen i assistenten i 10 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen under tiden.

Knåda igenom degen och dela den i 3 delar.

Dela varje del i ytterligare 3 delar.

Till 1 stjärna används 3 (av 9) delar.

Kavla cirklar av varje degbit, ca 25 cm i diameter.

Stapla 3 delar ovanpå varandra med fyllning emellan.

Ställ ett glas i mitten och skär snitt enligt bilderna nedan.

Ta tag om 2 degremsor och snurra dem 2 varv mot varandra. Fortsätt sedan med nästa 2 osv ....

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö sedan på pärlsocker.

Grädda långt ner i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.

Chokladtårta

Kaka

3 dl strösocker

2½ dl vetemjöl

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i smält smör och vatten.

Rör ihop med en sked.

Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform, 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 30 minuter. Känn med sticka, kakan ska vara torr.

Låt svalna.

Tryffeltopping

1½ dl vispgrädde
200 g mörk choklad (Jag använder Marabou)
2 msk smör

Grovhacka chokladen.
Koka upp grädde och smör.
Dra av från värmen och häll i chokladen.
Rör tills all choklad har smält och du får en slät och blank kräm.
Ställ i kylskåp för att stagna till ca 30-45 minuter.
Ta en del av tryffeln och bred över den helt avsvalnade kakan.
Ställ tillbaka resten av tryffeln i kylskåp för att stagna till ytterligare, 20-30 minuter.
Spritsa ut resten av tryffeln över kakan.

Jag dekorerade även med centerbitar, physalis och en jordgubbe.

Blåbärsgrottor

 

20 st

4½ dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g rumsvarmt smör

ca 1 dl blåbärscurd

Recept på blåbärscurd hittar du HÄR

Lägg alla ingredienser utom blåbärscurden i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg. Funkar att göra för hand också.

Dela degen i 20 lika stora delar.

Rulla varje del till en boll.

Lägg bollarna i kakformar och gör en grop i varje boll.

Fyll groparna med blåbärscurd.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15-20 minuter.

Blåbärscurd

 

250 g blåbär

1/4 citron (saft + zest)

0,75 dl strösocker

2 ägg

25 g smör

Koka blåbären på svag värme i ca 10 minuter.

Pressa dem genom en finmaskig sil med baksidan av en sked.

Det är bara blåbärssaften som ska användas, ej skalen.

Lägg blåbärssaften i en kastrull.

Tillsätt citronsaft, citronzest, socker och ägg.

Hetta upp under omrörning. Rör/vispa tills det tjocknar, ca 5-10 minuter.

Dra bort från värmen och tillsätt smöret.

Vispa/rör tills smöret har smält.

Curden håller sig 3-4 veckor i kylskåp.

Saffranskaka med citronglasyr

 Kakan

3 ägg
2½ dl strösocker
1 kuvert saffran (½ gram)
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
150 g smör
1 dl mjölk


Glasyren

50 g smör
1 msk vaniljsocker
4½ dl florsocker
2-3 msk nypressad citronsaft


Garnering

kokosflingor


Kakan

Smält smöret och låt det svalna något.
Vispa ägg och socker pösigt, ca 5 minuter med elvisp.
Blanda ner övriga ingredienser och vispa ihop till en jämn smet.
Häll smeten i en smörad och bröad springform, ca 24 cm i diameter.
Grädda i 180 grader i ca 30 minuter. Känn med en sticka. Stickan ska vara torr.
Låt svalna.


Glasyren

Smält smöret.
Ta av från värmen och rör ner vaniljsocker och florsocker.
Tillsätt lite citronsaft i taget tills det blir en lagom bredbar glasyr.

När kakan har svalnat så häller man på glasyren och garnerar med kokosflingor.

Smålandsrulle

Detta är sååååå gott. Har du varit på Hultsfredsfestivalen eller någon marknad däromkring så har du kanske ätit dessa godingar. Kanske inte ser så märkvärdigt ut men det är det. Det måste dock vara exakt dessa tillbehör för det är helheten som gör det. Det går inte att byta ut något, heller inte lägga till eller dra ifrån något. Det måste vara exakt så här för att det ska smaka så fantastiskt gott.

4 rullar

1 förpackning kokta kikärtor

1½ msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 msk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1/4 dl vatten

salt

svartpeppar

4 tunnbröd

strimlad isbergssallad

alfa alfa groddar

strimlad gul lök

hackad smörgåsgurka

riven ost

Häll av och skölj kikärtorna tills det slutar att skumma.

Hetta upp oljan och fräs kikärtorna.

Tillsätt pressad vitlök, spiskummin och paprikpulver. Låt fräsa lite.

Dra bort från värmen och tillsätt vattnet.

Mixa med stavmixer till en slät puré.

Tillsätt ev mer vatten eller olja om det behövs.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Bred ut kikärtsröra på tunnbröden och fyll på med de andra grönsakerna och osten.

Rulla ihop, ät och njut!

Dammsugarrutor med Pippi

16 st

300 g sockerkaka

60 g rumstempererat smör

½ dl kakao

2 msk kallt kaffe
1 msk arraksarom

ca 200 g marsipan

ev ätbart guldglitter


Mixa sockerkakan till kaksmulor.

Recept på sockerkaka hittar du  HÄR. Halva sockerkakan är ca 300 g.

Lägg allt utom marsipanen i en matberedare och kör ihop till en smidig deg. Det funkar att göra för hand också.

Tryck ut kakblandningen i en form ca 16 x 16 cm.
Kavla marsipanen. 
Lägg marsipanen ovanpå kakblandningen.

Strö över lite guldglitter.

Skär i rutor.

Sätt i bilder på Pippi. Jag skrev ut bilder från datorn och fäste dem med tandpetare på baksidan.

Vanilj- och kaffefudge

Årets nyhet bland julgodiset hemma hos oss blev också min nya favorit!

80-90 st

Kaffefudge

1½ dl vispgrädde
1½ dl strösocker
1 dl ljus sirap
½-1 msk flytande glykos
1 msk nescafépulver
50 g smör
100 g finhackad mjölkchoklad

Finhacka chokladen.

Lägg i allt utom choklad i en kastrull.
Koka till 122 grader.
Dra av från värmen och lägg i chokladen. Rör tills du har en slät massa.
Häll upp i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 20 cm.
Ställ svalt och gör vaniljfudgen under tiden.

Vaniljfudge

1½ dl vispgrädde
1½ dl strösocker
1 dl vit sirap

½-1 msk flytande glykos
2 tsk vaniljsocker
50 g smör
100 g finhackad vit choklad

Finhacka chokladen.

Lägg i allt utom choklad i en kastrull.
Koka till 122 grader.
Dra av från värmen och lägg i chokladen. Rör tills du har en slät massa.
Häll smeten över kaffefudgen.
Ställ svalt och låt stelna i några timmar.
Skär i bitar.

Pumpapraliner

 

Smält mörk choklad och gjut skal i en pralinform (täck sidorna i formen med choklad).

Ställ kallt så att de stelnar.

Smält nougat och fyll skalen med. Spara ett par millimeter.

Ställ kallt så att de stelnar.

Smält lite mer choklad och täck nougaten med choklad.

Ställ kallt så att de stelnar.

Tryck ut pralinerna från formen.

(Formen är köpt på ICA Maxi.)

Pumpatårta

 

Bottnar

3 dl socker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
150 g smält smör
1½ dl kokande vatten
2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smör och vatten.
Sist rör du ner äggen.
Häll i smeten i 2 smörade och bröade springformar (runda, ca 11 cm i diameter).
Grädda på 175 grader i 30 minuter.
Låt svalna.

Smörkräm

50 g smält vit choklad

150 g rumsvarmt smör

drygt 1½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

gul och röd pastafärg

Häll i allt utom chokladen och pastafärgen i en bunke och vispa med elvisp i 5 minuter.

Det ska bli fluffigt och smöret ska bli mer åt det vita hållet.

Häll i den smälta chokladen och vispa runt tills allt är blandat.

Tillsätt färgen och vispa ihop.

Ta en botten och lägg på ett fat.

Bred ut ett lager med smörkräm.

Lägg på nästa botten.

Skär tårtan lite pumpaformad.

Täck tårtan med smörkräm.

Dekorera med valfritt godis.

Ansiktet är av svart marsipan.

Zucchinibrownie

 Ojojoj, så god den här kakan är, den bara smälter i munnen. Min nya favorit!

24 rutor

300 g zucchini

200 g smör

4 dl strösocker

3 dl vetemjöl

3 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

3 msk kaffe

4 ägg

Skölj, skala och finriv zucchinin.

Smält smör och socker i en kastrull.

Blanda smörblandningen och zucchinin i en bunke.

Sikta ner alla andra torra ingredienser.

Tillsätt kaffe och ägg och vispa ihop till en jämn smet.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 25 x 30 cm. Knyckla ihop pappret först och sedan veckla ut det så det lättare att forma.

Grädda kakan mitt i ugnen i 150 grader i ca 30 minuter.

Låt kallna helt.

Glasyr

150 g mörk choklad

2 msk kaffe

100 g rumsvarmt smör

1½ dl florsocker

3 msk kakao

Smält chokladen tillsammans med kaffet över vattenbad.

Vispa smör, florsocker och kakao krämigt med elvisp.

Tillsätt choklad/kaffeblandningen och vispa ihop till en jämn glasyr.

Bred glasyren över kakan.

Ställ kakan i kylskåp en stund så att glasyren stelnar.

Skär i rutor.

Brownietårta med hallonmousse

Brownie

100 g smör

120 g mörk choklad

2½ dl strösocker

2 ägg

1½ msk vaniljsocker
1 krm salt
1½ dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull.

Bryt chokladen i bitar och lägg ner den i smöret. Rör tills chokladen har smält.

Ta bort kastrullen från värmen.

Tillsätt sockret och rör ihop.

Tillsätt äggen och rör ihop.

Tillsätt vaniljsocker och salt samt sikta ner mjölet och rör ihop till en jämn smet.

Klipp ut ett runt bakplåtspapper och lägg i botten på en springform, 22-24 cm i diameter. Smörj pappret och kanterna på formen.

Häll smeten i formen.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.

Låt svalna.

Hallonmousse

250 g frysta hallon
1 dl gelésocker multi
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Tina hallonen och mixa dem sedan med stavmixer eller i en matberedare.

Passera hallonen genom en finmaskig sil.

Koka upp den släta hallonpurén med gelésocker.

Ta bort från värmen och rör ner vaniljsockret.

Vispa upp grädden.

När hallonpurén börjar bli lite tjock blandar man ihop den med den vispade grädden.

Bred hallonmoussen över den helt avsvalnade brownien. Låt kanten sitta kvar på formen.

Ställ kallt i kylskåpet i minst 3 timmar, gärna över natten.

Garnering

vispad grädde och hallon

Garnera med vispas grädde och hallon precis före servering.