Butterkaka

  

2 butterkakor 

Bulldeg

100 g rumsvarmt smör

2,5 dl mjölk

25 g jäst

½ dl kesella

1 dl socker

½ tsk salt

1 ägg

ca 7,5 dl vetemjöl (gärna Manitoba)

1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning

100 g rumsvarmt smör

0,75 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 msk malen kardemumma

Vaniljkräm

3 dl mjölk

7½ msk marsanpulver (kallvispad) 

pärlsocker

Värm mjölken till 37 grader.

Häll över mjölken i assistenten.

Smula sönder jästen och lös upp den i mjölken.

Tillsätt smör i bitar, kesella, socker, salt samt ägg.

Häll i mjölet, lite i taget.

Kör degen i assistenten i 10 minuter.

Låt degen jäsa i 10 minuter.

Blanda ihop fyllningen under tiden.

Ta upp degen på bakbordet och knåda igenom.

Dela upp degen i 2 bitar. Av varje bit ska du göra 1 butterkaka.

Kavla ut de två degbitarna var för sig till varsin rektangel.

Bred ut fyllningen och rulla sedan ihop som en rulltårta.

Skär 6 bitar av varje rulle.

Lägg bitarna i en smord springform, ca 24 cm i diameter.

Jäs kakan i formen i 45 minuter. Täck över med bakduk.

Pensla med uppvispat ägg.

Vispa ihop vaniljkrämen och låt den svälla några minuter.

Klicka ut vaniljkrämen på bullarna.

Strö över lite pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen i  200 grader i ca 35 minuter.

Före jäsning.

Efter jäsning.

Sega havrerutor med dumle

 

16 bitar

125 g smör

2 dl strösocker

0,75 dl ljus sirap

1 ägg

4,5 dl havregryn

2,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

14 dumlekolor

flingsalt till garnering

Smält smöret i en kastrull. Ta sedan bort från värmen.

Rör ner strösocker, sirap och ägg.

Blanda ihop havregryn, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke.

Häll ner smörblandningen i havreblandningen och rör ihop till en smet.

Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 20 cm.

Dela alla kolor i fyra bitar. Strö sedan över kolorna över kakan.

Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter.

Strö över flingsalt.

Låt svalna helt innan man skär kakan i bitar.

Före gräddning.

Efter gräddning.

Receptet kommer från Fridas bakblogg.

Glutenfri havregrynslimpa

 

1 bröd

10 dl havregryn

1 msk bakpulver

1½ tsk salt

5 ägg

4 dl filmjölk, kvarg eller naturell yoghurt

Blanda havregryn, bakpulver och salt i en bunke. Rör om.

Tillsätt äggen och rör om ordentligt.

Tillsätt filmjölken och rör om ordentligt till en kladdig smet.

Låt stå och svälla i ca 10 minuter.

Häll upp i en bakplåtspappersklädd limpform. Min form var ca 8 x 26 cm.

Grädda längst ner i ugnen i 200 grader i ca 50 minuter.

Receptet kommer från Lindas bakskola.

Rabarberbullar

 

ca 40-50 st

Deg

50 g jäst

150 g rumsvarmt smör

5 dl mjölk

250 g kesella

1½ dl strösocker

1 ägg

½ tsk salt

15-17 dl vetemjöl, gärna Manitoba cream

Fyllning

ca 1 kg rabarber

4 dl strösocker

1-1½ msk vaniljsocker

nymortlad kardemumma, mängd efter smak som man vill ha

Pensling

1 ägg

pärlsocker

Börja med fyllningen.

Ansa och skär rabarbern i små bitar.

Lägg rabarber och socker i en kastrull och låt småkoka i ca 20 minuter utan lock. Rabarbern ska bli mjuk och vätskan ska reducera så att det blir en kräm.

Låt kallna.

Smula jästen i en assistent eller bunke. Jag brukar använda assistent.

Värm mjölken till 36 grader.

Häll den över jästen. 

Rör så att jästen löses upp.

Skär smöret i lite större tärningar och lägg i dem.

Fortsätt med att lägga i kesella, socker, ägg och salt.

Tillsätt lite mjöl i taget.

Knåda degen i assistenten i 10 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i 30-45 minuter.

Knåda igenom degen och dela den i 4 eller 5 delar (beroende på hur stora bullar du vill ha).

Kavla ut varje del till en rektangel.

Bred på fyllning.

Rulla ihop som en rulltårta.

Skär bitar och lägg i bullformar.

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö sedan på pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 8 minuter.