Bananpannkaka

1 person = 4 små pannkakor

1 mosad banan

2 ägg

Vispa ihop till en jämn smet.

Stek i smör.

Äppelkladdkaka

 2½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2,75 dl vetemjöl

3 ägg

175 g smält smör

2 äpplen, rivna

kanel

kardemumma

Blanda alla torra ingredienser.

Tillsätt smält smör och äggen. Rör ihop.

Tillsätt de finrivna äpplena. Rör ihop.

Häll smeten i en smord och bröad springform, 24 cm i diameter.

Pudra över kanel och nystött kardemumma. Jag har kardemummakärnor i en pepparkvarn. Supersmidigt.

Grädda i mitten av ugnen i 180 grader i ca 22 minuter.

Låt svalna.

Servera med vispgrädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Sötsur fläskfilégryta med ris

 6 portioner

ca 700 g fläskfilé

1½ gul lök

2 vitlöksklyftor

1½ msk färsk finriven ingefära

1½-2 paprikor

1 knippe salladslök, 125 g

salt 

peppar

3 dl vatten

3 msk tomatpuré

3 msk strösocker

½-1 tsk sambal oelek

3 msk vitvinsvinäger

1½ msk majsstärkelse

Skär köttet i strimlor.

Skala lök, vitlök och ingefära. Skär löken i tunna strimlor. Riv vitlöken och ingefäran fint på ett rivjärn.

Skär paprikorna i strimlor.

Skär salladslöken i bitar.

Stek köttet i olja. Krydda med salt och peppar.

Lägg i lök, vitlök, ingefära, paprika och salladslök.

Blanda vatten, tomatpuré, socker, sambal oelek, vinäger och majsstärkelse. Häll det över köttet och låt puttra ihop ca 3-5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris.

Sesampanerad lax med zucchinipasta och grön currysås

6 personer

750 g laxfilé
3 msk japansk soja
1½ dl sesamfrön

Skär laxen i portionsbitar.

Marinera dem i sojan 2-3 minuter.

Vänd laxbitarna i sesamfrön. 

Stek dem i smör.

Grön currysås

3 tsk grön currypasta

60 g babyspenat

3 dl vispgrädde

3 krm salt

Mixa currypasta och babyspenat.

Koka upp detta tillsammans med grädde i en kastrull.

Smaka av med salt.

150 g sojabönor

ca 350 g zucchini

Tina sojabönorna.

Skär zucchinin i tunna skivor på längden. Använd en osthyvel.

Koka upp 1 liter vatten med ½ tsk salt.

Lägg ner zucchinin och låt koka på svag värme i 2 minuter.

Häll av i ett durkslag.

Vänd ner zucchini och sojabönor i såsen.

glasnudlar

babyspenat

Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen.

Servera laxen med sås, glasnudlar och babyspenat.

Äppelkaka med kokostosca

Kaka

100 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret.

Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp, ca 5 minuter.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i äggfluffet tillsammans med smöret.

Häll smeten i en smord och bröad springform, 24 cm i diameter.


Äppelfyllning

1 msk strösocker
2 tsk mald kanel

2 normalstora äpplen

Skala och kärna ur äpplena. Skär i mindre bitar och lägg i en skål.

Häll på kanel och socker och rör runt.

Lägg äppelblandningen på kaksmeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 20 minuter.

Medan kakan står i ugnen gör man kokostoscatäcket.

Kokostoscatäcke

100 g smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

50 g kokosflingor

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

Smält smöret i en kastrull.

Lägg i resten av ingredienserna.

Låt det koka upp.

Lägg på kokostoscatäcket direkt när kakan kommer från ugnen.

Grädda i mitten av ugnen i ytterligare 10 minuter.

Morotsmuffins

 14 st

2 ägg

1 dl rapsolja

3 dl finrivna morötter

2 dl socker

2 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 tsk kanel

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i muffinsformar. Använd gärna muffinsplåt.

Grädda i 175 grader i 25 minuter.

Medan muffinsen svalnar så gör man glasyren.

Glasyr

50 g rumsvarmt smör

150 g philadelphiaost

1½ tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

Vispa ihop med elvisp.

Spritsa ut på muffinsen.

Äppelsockerkaka

 

3 ägg

2½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

½ tsk kanel

½ tsk kardemumma

3½ dl vetemjöl

100 g smält smör

1 dl mjölk

2 normalstora grovrivna äpplen

florsocker att pudra över den färdiga kakan

Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp, ca 5 minuter.

Blanda alla torra ingredienser.

Rör ner dessa i äggfluffet.

Tillsätt det smälta smöret och mjölken. Rör om.

Tillsätt de rivna äpplena och rör ihop alltsammans.

Häll smeten i en smord och bröad form. Jag bröar med kokos men det går bra med ströbröd eller mjöl också.

Grädda kakan mitt i ugnen i 180 grader i ca 43 minuter.

Låt kakan svalna i formen innan man stjälper upp den.

Pudra över florsocker.

Äppelpajkladdkaka

 

Kladdkaka

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

½ dl kokos

lite salt

100 g smält smör

2 ägg

Lägg alla torra ingredienser i en bunke och rör om.

Tillsätt det smälta smöret. Rör om.

Tillsätt äggen. Rör om.

Häll smeten i en smörad och kokosbröad springform, 24 cm i diameter.

Fyllning

3 äpplen

30 g smör

2 msk farinsocker

2 msk kanel

1 tsk kardemumma

Skala och kärna ur äpplena. Skär i mindre bitar.

Lägg äpplebitarna i en stekpanna tillsammans med smör, socker, kanel och kardemumma.

Stek tills äpplena är mjuka och sockret har smält..

Häll äppelblandningen över kladdkakesmeten.

Smuldeg

50 g rumsvarmt smör

1 dl havregryn

0,75 dl vetemjöl

2 tsk strösocker

Nyp ihop alla ingredienser till ett smul.

Fördela smuldegen över äppelblandningen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i 20-25 minuter.

Låt svalna.

Ställ i kylskåp ett par timmar så att den sätter sig.

Servera med vispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås.

Före gräddning.

Klar att äta.

Stekt abborre med kantarell- och potatissallad samt hummervinägrett

abborrfiléer

salt

peppar

Stek eller grilla abborrfiléerna.

Krydda med salt och peppar.

Hummervinägrett 4-5 personer

1 schalottenlök

½ msk rapsolja

½ dl sweet chilisås

3 msk rödvinsvinäger

2 msk koncentrerad hummerfond

3 dl vatten

2 msk smör

½ dl hackad gräslök

½ krm salt

Skala och hacka löken.

Fräs den i olja i 1-2 minuter.

Tillsätt sweet chilisås, vinäger, fond och vatten.

Låt koka ihop till ca hälften av vätskan återstår.

Sila bort schalottenlöken.

Rör ner smör och gräslök.

Smaka av med salt.

Kantarell- och potatissallad

potatis

kantareller

ruccola

sockerärtor eller grön sparris

Ugnsrosta potatisen med olja, pressad vitlök och salt i 200 grader i ca 20 minuter.

Rensa, förväll och stek kantarellerna. Salta och peppra.

Koka sockerärtorna eller sparrisen i 2 minuter.

Blanda ihop till en sallad.

Munkar i ugn

12 st

Deg 

1,25 dl mjölk

25 g jäst (½ paket)

½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

½ tsk salt

60 g rumstempererat smör

1 ägg

ca 5½ dl vetemjöl

Värm mjölken till 37 grader.

Häll den i en assistent eller bunke.

Smula ner jästen.

Tillsätt allt utom mjölet.

Ta lite mjöl i taget tills degen är smidig och släpper kanten.

Kör degen i assistenten ca 10 minuter.

Låt jäsa under bakduk i ca 15 minuter.

Kavla ut degen ca 1½ cm tjock och stansa ut cirklar som är ca 8 cm i diameter.

Lägg cirklarna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Stansa ut ett hål i mitten på varje cirkel.

Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 10-12 minuter.

Sockerlag

½ dl strösocker

½ dl vatten

Koka ihop vatten och socker. Sockret ska lösa upp sig.

Pensla munkarna med sockerlagen direkt när de kommer ut från ugnen.

All sockerlag ska gå åt.

Glasyr alt 1 (12 munkar)

1 chokladkaka (185-200 g)

Smält chokladen över vattenbad.

Doppa munkarna i chokladen.

Dekorera ev med något strössel.

Glasyr alt 2 (12 munkar)

0,75 dl mjölk

5½ dl florsocker

1 dl kakao

½ tsk salt

Lägg alla ingredienser i en kastrull.

Värm och rör tills glasyren är glansig och len.

Doppa munkarna i glasyren.

Dekorera ev med något strössel.

Glasyr alt 3 (12 munkar)

6 dl florsocker

ca 0,75 dl vatten

Häll florsockret i en skål.

Ta lite vatten i taget och rör till önskad konsistens.

Tillsätt ev lite pastafärg eller karamellfärg.

Doppa munkarna i glasyren.

Dekorera ev med något strössel.

Alt 4

Doppa munkarna i strösocker.

Limepaj

 

Pajskal

75 g smält smör

200 g kex/kakor

Mixa kexen till smulor i en matberedare.

Häll i det smälta smöret och mixa ihop.

Tryck ut smulet i en pajform. Tryck med baksidan av en sked så att det blir kompakt.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 15 minuter.

Tag ut och häll i fyllningen.

Jag använde dessa kakor.

Fyllning

1 burk kondenserad mjölk (397 g)

saft från 4 limefrukter

zest från 3 limefrukter

1 msk vaniljsocker

1 ägg

2 äggulor

Blanda ihop allt till en smet och häll detta i pajskalet.

Grädda ytterligare ca 15 minuter.

Låt svalna helt.

Ställ i kylskåp minst 1½ timme före servering.

Garnering

2 dl vispgrädde

ev zest från 1 limefrukt

Vispa upp grädden.

Blanda ev i limezest.

Spritsa eller klicka ut grädden över pajen.

Rimbobullar

 25 st

Bulldeg

25 g jäst

2 dl kall mjölk

200 g rumsvarmt smör

1 msk strösocker

ca 6 dl vetemjöl

Jag använder alltid en assistent när jag gör bulldeg, men det går lika bra att knåda för hand i en bunke.

Rör ut jästen i ½ dl mjölk.

Tillsätt resten av mjölken, smör och socker.

Ha i lite mjöl i taget tills du får en smidig deg.

Kör degen ca 10 minuter i assistenten.

Kavla ut degen och dela den i 25 kvadrater.

Fyllning

75 g rumsvarmt smör

1½ msk strösocker

2 tsk vaniljsocker

Blanda ihop fyllningen och klicka ut den på kvadraterna, ca 1 tsk på varje ruta.

Nyp ihop rutorna diagonalt.

Lägg knytena i bullformar på en plåt.

Låt jäsa ca 2 timmar under bakduk.

Pensling

1 ägg

Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Grädda bullarna i 250 grader i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

Låt svalna.

Glasyr

1,5 dl florsocker

1,25 msk vatten

Blanda florsocker och vatten.

Ringla över glasyren på de helt svalnade bullarna.