Sommarbudapest

 

6 äggvitor

3 dl strösocker

45 g marsanpulver

100 g kokos

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Blanda marsanpulvret med sockret och vänd försiktigt ner det i smeten.

Vänd sist ner kokosen försiktigt.
Ta fram en långpanna 30 x 40 cm och lägg på ett bakplåtspapper.
Pensla lite neutral olja på pappret.

Spritsa ut ränder av smeten (på längden). Då går det lättare att rulla den sedan utan att den spricker. Det funkar att bara breda ut smeten också.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.

När tårtbotten har svalnat vänder man den upp och ner på ett annat bakplåtspapper och drar försiktigt bort bakplåtspappret. Det brukar gå lätt eftersom man har oljat det.


Fyllning

2 dl vispad grädde
1 burk mandarinklyftor
hallon (mängd efter behag)

Rulla försiktigt ihop tårtan. Ta hjälp av bakplåtspappret.


Dekoration

50-75 g smält choklad som ringlas över tårtan
1½ dl vispad grädde
färska jordgubbar

ev lite citronmeliss

Kladdkaka med marängkrans

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.

Låt kakan svalna.

Recept på marängkransen finns HÄR

När marängkransen och kladdkakan har svalnat lägger man kransen ovanpå kakan.

Skär jordgubbar i bitar och lägg i mitten.

Pinocchiotårta

 

Sockerkaksbotten

75 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

4 äggulor

1½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl mjölk

Maräng

4 äggvitor

2 dl strösocker

1 tsk citronsaft

50 g flagad mandel

Garnering

3 dl vispgrädde

1 msk vaniljsocker

jordgubbar

Klä 2 springformar med bakplåtspapper. Jag använde en på 24 cm i diameter och en på 20 cm i diameter. Lägg bakplåtspapper både i botten och runt om på sidorna. Pensla en tunt lager med neutral olja på pappret. 

Om man vill kan man ta 2 lika stora springformar eller en långpanna istället.

Vispa smör och socker pösigt.

Tillsätt äggulorna och vispa ihop.

Sikta ner mjöl och bakpulver. 

Tillsätt mjölken och vispa ihop till en jämn smet.

Fördela smeten i de 2 formarna.

Vispa äggvitorna tills de formas till toppar. 

Tillsätt citronsaften och sockret, lite i taget, medan du fortsätter att vispa. Fortsätt vispa tills sockret har löst upp sig.

Bred ut marängen över sockerkakssmeten i de båda formarna.

Strö över mandel.

Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i 30-40 minuter.

Låt svalna i formarna.

Vispa ihop grädden och vaniljsockret.

Skölj jordgubbarna och skär dem i bitar.

Jag lade den största botten på ett tårtfat. Där på bredde jag ut en del av grädden och lade på jordgubbsbitar. Därefter lade jag på den mindre tårtbotten och spritsade ut lite grädde och dekorerade med jordgubbsbitar.

Receptet kommer från Fredrik Nylén.

Kokosbudapest

 

6 äggvitor

3 dl strösocker

45 g marsanpulver

100 g kokos

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Blanda marsanpulvret med sockret och vänd försiktigt ner det i smeten.

Vänd sist ner kokosen försiktigt.
Ta fram en långpanna 30 x 40 cm och lägg på ett bakplåtspapper.
Pensla lite neutral olja på pappret.

Spritsa ut ränder av smeten (på längden). Då går det lättare att rulla den sedan utan att den spricker. Det funkar att bara breda ut smeten också.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.

När tårtbotten har svalnat vänder man den upp och ner på ett annat bakplåtspapper och drar försiktigt bort bakplåtspappret. Det brukar gå lätt eftersom man har oljat det.


Fyllning

2 dl vispad grädde
1 burk mandarinklyftor
hallon (mängd efter behag)

Rulla försiktigt ihop tårtan. Ta hjälp av bakplåtspappret.


Dekoration

75-100 g smält choklad som ringlas över tårtan
1 dl vispad grädde
färska hallon

Pavlova

 

Maräng

4 äggvitor

½ krm salt

2½ dl strösocker

1 tsk vitvinsvinäger

½ msk majsstärkelse

Marängen blir bäst om äggvitorna är rumstempererade. Vispa dem tillsammans med saltet till ett fast skum.

Tillsätt sedan sockret, lite i taget. Vispa tills sockret har löst upp sig helt.

Tillsätt vinäger och majsstärkelse och vänd runt tills det är helt blandat.

Lägg upp marängen på ett bakplåtspapper och forma till en cirkel, ca 25 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i 130 grader i 1 timme och 15 minuter.

Öppna ugnsluckan och låt marängen svalna i ugnen.

Garnering

2-3 dl vispgrädde

passionsfruktscurd*

hallon

blåbär

* Recept på passionsfruktscurd hittar du HÄR.

Jag gjorde halv sats av curden till pavlovan.

Vispa grädden.

Garnera med grädde och frukt.

Citronpaj

 

Pajskal

12 st digestivekex

85 g smör

Mixa kexen till ett fint smul.

Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna.

Tryck ut kexmassan i en form, ca 24 cm i diameter. Jag tog en springform med ett bakplåtspapper i botten. Då går det lätt att flytta på pajen när den är klar.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 10 minuter.

Fyllning

5 äggulor (spara 3 äggvitor till marängen)

1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g

citronzest från 2 citroner

1 dl färskpressad citronsaft (ca 2 citroner)

Vispa försiktigt ihop äggulor och kondenserad mjölk.

Tillsätt zest och saft från citronerna. Vispa ihop till en jämn smet.

Häll smeten i pajskalet.

Sänk ugnsvärmen till 150 grader och grädda ytterligare i 10 minuter.

Låt svalna minst 3 timmar i kylskåp innan du dekorerar med marängen.

Maräng

3 äggvitor

2 dl florsocker

Vispa äggvitorna till ett fast skum.

Tillsätt florsockret lite i taget medan du fortsätter att vispa.

Spritsa ut eller bred ut marängen över pajen.

Bränn ev av marängen med en brännare.

Jag dekorerade med hallon, blåbär och citronmeliss.

Grundreceptet kommer från Camilla Hamid. Jag har bara gjort några mindre ändringar.

Jordgubbsmarängtårta

Botten 

6 äggvitor (spara gulorna till fyllningen, se nedan)

3 dl strösocker

45 g marsanpulver

100 g kokos

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Blanda marsanpulvret med sockret och vänd försiktigt ner det i smeten.

Vänd sist ner kokosen försiktigt.
Ta fram en långpanna 30 x 40 cm och lägg på ett bakplåtspapper.
Pensla lite neutral olja på pappret.

Spritsa ut ränder av smeten (på längden). Då går det lättare att rulla den sedan utan att den spricker.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.

När tårtbotten har svalnat vänder man den upp och ner på ett annat bakplåtspapper och drar försiktigt bort bakplåtspappret. Det brukar gå lätt eftersom man har oljat det.

Fyllning

1 dl strösocker

1 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

4 äggulor (rumsvarma)

100 g rumsvarmt smör

Lägg socker, mjöl och grädde i en kastrull. Vispa ihop.

Tillsätt äggulorna.

Värm och vispa försiktigt tills det tjocknar. Det tar bara några minuter.

Ta bort kastrullen från värmen. Lägg i smöret och rör tills det har smält. Det är viktigt att smöret är rumsvarmt, annars kan krämen skära sig.

Låt svalna.

Bred krämen över tårtbotten.

1 dl uppvispad grädde

Bred den uppvispade grädden över krämen.

1 liter jordgubbar

Skölj och rensa jordgubbarna.

Skär i mindre bitar, men spara några till garnering.

Lägg de små jordgubbsbitarna över grädden.

Rulla ihop som en rulltårta.

Bred inte ut fyllningen över precis hela tårtan.
Spara lite, som på bilden, så att det går bra att rulla.

Dekoration

1½ dl vispad grädde

jordgubbar

Dekorera med grädde och jordgubbsbitar.

18-årstårta

 

Tårtbottnar

6 äggvitor

3 dl strösocker

45 g marsanpulver

100 g kokos

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Blanda marsanpulvret med sockret och vänd försiktigt ner det i smeten.

Vänd sist ner kokosen försiktigt.

Dela upp smeten i 3 delar och fördela ut smeten till kvadrater med rundade hörn på bakplåtspapper. Mina kvadrater var ca 21 x 21 cm.

Jag ritar formen på baksidan av pappret.
Då blir det lätt att breda ut smeten.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.

Fyllning 1

1½ dl vispad grädde

1 burk mandariner

100 g hallon

Fyllning 2

samma som fyllning 1

Blå rosor

6 dl vispgrädde

3 gelatinblad

185 g vit choklad

blå pastafärg

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Lägg grädde, choklad och pastafärg i en kastrull. Rör tills chokladen har smält. Får inte koka.

Krama ur gelatinbladen och smält dem i gräddblandningen.

Låt stå kallt i minst 6 timmar. Funkar utmärkt att göra kvällen innan och låta stå i kylskåp över natten.

Vispa upp grädden med elvisp.

Spritsa rosor över tårtan. Jag har använt Wiltons tyll 1M.

Wiltons tyll 1M som används till rosorna.

Apelsin- och passionsfruktspaj

 

Pajdeg

3 dl vetemjöl 

1 msk strösocker

125 g rumsvarmt smör

1 msk vatten

Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare.

Tryck ut pajdegen i en pajform.

Nagga degen med en gaffel.

Ställ i kylen i minst 30 minuter.

Grädda pajdegen i 200 grader på andra falsen nerifrån i 12-15 minuter.

Fyllning

finrivet skal av 1 apelsin

1 dl pressad apelsinsaft

4 passionsfrukter

50 g smör

1 dl strösocker

1 dl vispgrädde

4 äggulor

Tvätta apelsinen och finriv apelsinskalet och pressa ur saften.

Halvera och gröp ur passionsfrukterna.

Smält smöret och blanda ner socker, grädde, äggulor, apelsinskal, apelsinsaft och passionsfrukt.

Häll blandningen i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare 15-20 minuter tills fyllningen stannat.

Maräng

4 äggvitor

(½ tsk pressad citron)

1½ dl strösocker

Häll äggvitorna i en bunke.

Tillsätt ev citron och vispa till ett fast skum.

Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa till en fast maräng.

Spritsa eller klicka ut marängen på fyllningen.

Fortsätt grädda i 10-12 minuter tills marängen börjar få fin färg.

Rabarber- och jordgubbstårta

Jag älskar kombon rabarber och jordgubbar! Kan verkligen rekommendera den här tårtan. Sommarkänsla på riktigt.


Tårtbotten

6 äggvitor

3 dl strösocker

45 g marsanpulver

100 g kokos

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Blanda marsanpulvret med sockret och vänd försiktigt ner det i smeten.

Vänd sist ner kokosen försiktigt.
Ta fram en långpanna 30 x 40 cm och lägg på ett bakplåtspapper.
Pensla lite neutral olja på pappret.

Spritsa ut ränder av smeten eller stryk försiktigt ut den.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.

När tårtbotten har svalnat vänder man den upp och ner på ett annat bakplåtspapper och drar försiktigt bort bakplåtspappret. Det brukar gå lätt eftersom man har oljat det.

Dela tårtbotten i 3 delar (från långsida till långsida). Då får man 3 stycken bitar som är ca 30x13 cm.

Lägg en tårtbotten på ett fat.
Lägg på hälften av fyllningen.
Lägg på en tårtbotten.
Lägg på den andra hälften av fyllningen.
Lägg på en tårtbotten.
Spritsa ut grädde och dekorera med halverade jordgubbar.


Fyllning

300 g rabarber
1½ dl vatten
1½-2 dl syltsocker med pektin

Skölj och skär rabarbern i små bitar.
Lägg rabarber och vatten i en kastrull.
Koka tills rabarbern har kokat sönder så att det inte är några bitar. Det tar bara några minuter.
Tillsätt syltsockret och låt koka några minuter till.
Låt svalna helt.

3 dl vispgrädde
1 knivsudd bakpulver

Vispa grädde och bakpulver ganska fast.
Rör försiktigt ihop med rabarberkompotten.


Dekoration

2 dl vispgrädde
11 jordgubbar 

Vispa grädden.
Jag använde Wiltons tyll 6B när jag spritsade grädden.
Skölj och halvera jordgubbarna.