Chokladmorotsmuffins

14 st

2 ägg

1 dl rapsolja

3 dl finrivna morötter

2 dl socker

1½ dl vetemjöl

½ dl kakao

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 tsk kanel

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i muffinsformar. Använd gärna muffinsplåt.

Grädda i 175 grader i 25 minuter.

Medan muffinsen svalnar så gör man glasyren.

Frosting

50 g smält smör

100 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 tsk vaniljsocker

1½ dl florsocker

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Spritsa frostingen på de helt avsvalnade muffinsen.

Efterrättsspett

Snabba, enkla och goda efterrättsspett!

Trä upp jordgubbar, banan och chokladbollar på grillspett.

Klart!

Recept på chokladbollar hittar du HÄR

Fläskfilépasta med kantareller

 

1 fläskfilé

kantareller (mängd efter behag)

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

5 dl vispgrädde

2 -3 tsk dijonsenap

1 msk kantarellfond

persilja

salt 

svartpeppar

500 g färsk pasta (Jag använde Fettuccine.)

parmesanost

Putsa och skär fläskfilén i strimlor.

Stek köttet i smör.

Krydda med salt och peppar.

Skala och finhacka schalottenlökarna.

Stek schalottenlöken mjuk i smör.

Pressa ner vitlöken.

Tillsätt grädde, senap och fond.

Låt småputtra i ca 10 minuter.

Smaka av med persilja, salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningar på paketen.

Blanda ihop pasta, kött och sås.

Riv över parmesanost.

Servera.

Rätten kan lätt göras vegetarisk genom att ta bort fläskfilén och använda mer svamp istället.

Makalösa med choklad

 

24 st

100 g rumsvarmt smör
0,75  dl strösocker
2 dl vetemjöl
100 g chokladknappar eller hackad choklad
1 tsk bakpulver

Lägg alla ingredienser utom chokladen i en matberedare.
Kör ihop till en smidig deg. (Funkar även att göra för hand.)
Arbeta in chokladen i degen, för hand.
Rulla degen till en korv. Dela i 3 delar.
Dela sedan varje del i 8 delar = 24 småbitar.
Rulla varje del till en liten boll.
Lägg bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt, 12 st på varje plåt är lagom för de flyter ut.
Ta en gaffel och platta till varje boll lite.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 7 minuter.

Morotskaka

Här kommer receptet på den saftigaste morotskakan och den krämigaste frostingen. Du måste testa! Helt fantastisk!

 Kakan

4 ägg

2,25 dl rapsolja

6 dl finrivna morötter

4 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel
1 tsk salt

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.
(Täck gärna över bunken med något för det stänker mycket.)

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Tips! Knyckla ihop pappret först och släta sedan ut det. Då går det mycket lättare att få det bra i formen.

Grädda i 175 grader i 60-70 minuter.

Medan kakan svalnar så gör man glasyren.

Frosting

150 g smält smör

300 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 msk vaniljsocker

4,5 dl florsocker

zest från 1 citron (kan uteslutas eller bytas ut mot lime)

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost, socker och citronzest med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Skär kakan i bitar.

Spritsa eller bred ut frostingen.

Jag använde tyllen St Honoré när jag spritsade.

Innan servering strödde jag över frystorkade hallon men det är ju inget måste.

Banantårta

 

Tårtbotten

  

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.

Skär ut en bananform.

Spara resten av tårtbotten så kan man göra dammsugarrutor av resterna. Se recept HÄR

Fyllning 1 och 2: Mosad banan och mörk chokladfluff

2-3 mosade bananer (beroende på storlek)

3 dl vispgrädde
185 g Marabou mörk choklad

Grovhacka chokladen.
Häll grädden i en kastrull.
Lägg i chokladen.
Värm tills chokladen har smält. FÅR INTE KOKA.
Ställ i kyl 5-6 timmar eller över natten.
Vispa upp med elvisp.

Mosa bananerna med en gaffel och bred ut över tårtbotten.

Lägg chokladfluff över.

Lägg på nästa botten och upprepa.

Chokladfluffet räcker även att täcka tårtan med.

Dekoration

300 g gul marsipan

2 rutor smält choklad att pensla på

Dammsugarrutor

 16 st

300 g sockerkaka

60 g rumstempererat smör

½ dl kakao

2 msk kallt kaffe
1 msk arraksarom

200 g marsipan

50 g mörk choklad


Mixa sockerkakan till kaksmulor.

Lägg allt utom marsipanen och chokladen i en matberedare och kör ihop till en smidig deg. Det funkar att göra för hand också.

Tryck ut kakblandningen i en form ca 16 x 16 cm.
Kavla marsipanen. Jag hade olika färger.
Lägg marsipanen ovanpå kakblandningen.

Smält chokladen och ringla över marsipanen.

Låt stelna.

Skär i rutor.

Asiatiska fläskbullar

Fläskbullar

500 g fläskfärs

2 salladslökar, finhackade

1 röd chili, finhackad

1 ägg

1 msk ströbröd

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk salt

1 vitlöksklyfta,pressad

Blanda ihop alla ingredienser.

Forma till bollar.

Stek i olja tills de är genomstekta.

Sallad

200 g risnudlar

4 salladslökar

1 tsk sesamolja

2 msk rapsolja

Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen.

Skiva salladslöken.

Blanda ihop alla ingredienser till salladen.

Sås

1 dl japansk soja

3 msk hoisinsås

1 msk limesaft (färskpressad)

1 tsk asiatisk fisksås

1 tsk sesamolja

Blanda ihop alla ingredienser.

Garnering

½ dl sesamfrön

Blanda fläskbullar och nudelsallad. 

Garnera med sesamfrön. 

Servera med sås och ev limeklyftor.

Marsipantårta

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.



Fyllning 1

Vaniljkräm: 
2 dl mjölk som vispas ihop med 5 msk marsanpulver
1 dl vispad grädde

Bred ut vaniljkrämen.

Vispa grädden och bred ut över vaniljkrämen.

Fyllning 2

500 - 600 g mosade jordgubbar, 1 liter 

Om man använder frysta jordgubbar så blir det ju mer vätska. Jag brukar mosa jordgubbarna och sedan häll av i ett durkslag.
1 dl vispad grädde

Bred ut jordgubbarna.

Vispa grädden och bred ut över jordgubbarna.

Spackling

2 dl vispgrädde

Vispa grädden och täck tårtan med den.

Dekoration

500 g marsipan i olika färger

sockerpärlor

Hakkeböff med whiskyglaze

 

4 portioner

Biffar

600 g nötfärs

1 dl ströbröd

1½ dl mjölk

1 ägg

salt

svartpeppar

Blanda färs, ströbröd, mjölk och ägg.

Krydda med salt och peppar.

Låt smeten vila i 15 minuter.

Forma 8 biffar och stek i smör.

Sås

3 msk farinsocker

3 msk Worcestershiresås

3 msk whisky

1½ msk rödvinsvinäger

Lägg alla ingredienserna i en kastrull och låt koka några minuter tills den fått sirapskonsistens.

Potatismos

8 vitlöksklyftor

1 msk rapsolja

1 kg mjölig potatis

salt

100 g smör

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

vitpeppar

Skala och skiva vitlöken. Fräs den försiktigt i oljan några minuter.

Skala och dela potatisen. 

Lägg potatis, vitlök och salt i en kastrull. Häll i vatten så att det precis täcker potatisen.

Koka potatisen mjuk. Slå av vattnet.

Värm grädde och mjölk i en kastrull.

Stöt potatisen och häll på gräddblandningen.

Klicka i smöret.

Vispa ihop till ett luftigt mos.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Skeda glazen på biffarna. 

Lägg upp biffarna på tallrikar tillsammans med moset och slå över lite steksky.

Servera gärna med pak choi som är stekt i olja och kryddad med salt.

Nicke Nyfiken-tårta

 

Tårtbotten

  

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1½-2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.

Fyllning 1: Mörk chokladfluff

3 dl vispgrädde
185 g Marabou mörk choklad

Grovhacka chokladen.
Häll grädden i en kastrull.
Lägg i chokladen.
Värm tills chokladen har smält. FÅR INTE KOKA.
Ställ i kyl 5-6 timmar eller över natten.
Vispa upp med elvisp.


Fyllning 2

500-600 g mosade jordgubbar

1 dl vispad grädde

Mosa jordgubbarna med en gaffel.

Lägg dem i ett durkslag så att den överflödiga jordgubbssaften rinner bort. Om man använder frysta jordgubbar blir det mycket saft och använder man färska blir det bara lite saft.

Fördela jordgubbarna över tårtbotten och lägg den vispade grädden över.

Spackling

2 dl vispgrädde

Dekoration

600 g marsipan i olika färger

Fläskfilé med nudelsallad

 

1 fläskfilé

1 msk japansk soja

olja att steka i

2-3 msk hoisinsås (att pensla med före servering)

2 msk sesamfrön

salt

svartpeppar

Sallad

200 g risnudlar

1 romansallad i strimlor

6-8 romaticatomater i klyftor

2 avokado i bitar

1 gurka i bitar

2-3 salladslökar, finstrimlade

1 lime (i klyftor till garnering)

Dressing

50 g inlagd ingefära, gari

saften från 2 lime

1 msk japansk soja

½-1 msk sesamolja

1 msk strimlad salladslök

½ röd chili

Sätt ugnen på 150 grader.

Putsa fläskfilén. 

Salta och peppra runt om. 

Pensla med soja.

Bryn fläskfilén runt om.

Lägg den i en ugnssäker form och ställ in i ugnen i ca 25 minuter. Innertemperaturen ska vara 72 grader.

Mixa alla ingredienser till dressingen.

Ställ svalt fram till servering.

Tillaga nudlarna enligt anvisningar på paketen.

Klipp nudlarna så att de inte är så långa.

Lägg dem på ett serveringsfat.

Skär alla ingredienser till salladen och blanda med nudlarna.

Pensla den färdiga fläskfilén med hoisinsås och strö över sesamfrön.

Skär köttet i skivor och lägg över nudelsalladen.

Servera med dressingen vid sidan av så att var och en kan ta hur mycket man vill.

Receptet kommer från Katarina König.

Hallon- och lakritscookies

24 st

100 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

24 bitar center salmiak (2 rullar)

saltlakritsflakes

hallonströssel

Vispa ihop smör och socker.

Tillsätt ägg och fortsätt vispa tills det är helt uppblandat.

Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt. 

Häll mjölblandningen i smörsmeten och arbeta ihop till en slät deg.

Rulla 24 bollar och lägg i minimuffinsformar som står i en minimuffinsform.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 10 minuter.

Låt svalna ett par minuter innan du trycker ner mitten på bollarna så att det blir en grop. Jag använde en medicinkopp som man får från Apoteket. Det blir lagom storlek. Det går ju givetvis bra att använda något annat också. Det går även att frysa chokladen och trycka ner den direkt i kakan.

Lägg en centerbit upp och ner i varje grop.

Strö över lite saltlakritsflakes och hallonströssel.

Grädda ytterligare 2-4 minuter i ugnen.

Receptet kommer från Therese Salmi.

Kebabkrydda

Kebabkrydda

2 msk spiskummin
1 msk vitlökspulver
3 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
3 tsk torkad timjan
1 krm kanel

Blanda alla kryddor och förvara i en glasburk med lock.

Kärleksmumskaka med cheesecakekräm

Botten

100 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
½ dl kakao
2 tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt

Smält smöret och låt svalna lite.

Tillsätt mjölken och ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker med elvisp i ca 5 minuter.

Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i äggsmeten.

Tillsätt smörblandningen och vänd försiktigt runt med en slickepott.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm i diameter.

Häll smeten i formen.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 200 grader i 20-25 minuter.

Låt svalna helt.

Flytta försiktigt över kakan till ett galler med en djup tallrik under gallret. Tallriken bör vara lika stor eller större än kakan.

Glasyr

100 g smör
3 dl florsocker

½ dl kakao

1 msk kallt starkt kaffe

1½ dl mjölk

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en fin och glansig chokladglasyr.

Låt svalna i kylskåp i 15-20 minuter så att konsistensen blir lite tjockare.

Gör små hål i kakan med hjälp av t ex tandpetare.

Häll glasyren över kakan så att den täcker helt.

Flytta över kakan till ett tårtfat.

Glasyren som rinner av kan man ringla över kakan när den är helt klar om man vill.

Cheesecakekräm

200 g färskost

1 dl florsocker

3 dl vispgrädde

½ dl vaniljsocker

Vispa ihop färskost och florsocker snabbt med elvisp i en bunke. 

Tillsätt grädde och vaniljsocker.

Vispa till en fast men fluffig kräm.

Spritsa krämen över kakan.

Garnering

½ dl kokosflingor

Strö kokos över kakan.

Bikupetårta

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1½-2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.



Fyllning 1: Mörk chokladfluff

3 dl vispgrädde
185 g Marabou mörk choklad

Grovhacka chokladen.
Häll grädden i en kastrull.
Lägg i chokladen.
Värm tills chokladen har smält. FÅR INTE KOKA.
Ställ i kyl 5-6 timmar eller över natten.
Vispa upp med elvisp.


Fyllning 2

hallonsylt

1 dl vispad grädde

Bred ut hallonsylten över tårtbotten.

Bred ut den vispade grädden över sylten.

Spackling

2 dl vispgrädde

Dekoration

500 g marsipan i olika färger

kokos som är färgad med lite grön pastafärg

gula och röda non-stop

grillpinnar i trä