Lime- och kokoskladdkaka med saltlakritstäcke

 

Kladdkaka

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

½ msk vaniljsocker

1 dl kokosflingor

125 g smält smör

2 ägg

2 lime (zest och saft, ca 1 dl)

Rör ihop de torra ingredienserna.

Tillsätt smör, ägg och lime (zest + saft).

Rör ihop till en jämn smet.

Häll i en smord och bröad/mjölad form.

Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. 

Saltlakritstäcke

1½ dl vispgrädde

185 g mörk choklad

2 msk saltlakritssirap

ev lite svart pasta- eller karamellfärg

Smält ihop grädde och choklad över vattenbad.

Tillsätt lakritssirapen och ev den svarta färgen.

Ställ i kylskåp i ca 20 minuter.

Häll detta över kladdkakan och ställ i kylskåp i ca 4 timmar.

Dekoration

kokos

frystorkade hallon

Limepaj

 

Pajbotten

ca 200 g digestivekex

150 g smält smör

½ tsk salt

Mixa kexen i en matberedare.

Blanda ihop kexsmulor, smält smör och salt.

Tryck ut det i en rektangulär form ca 34 x 12 cm, eller i en rund form ca 24 cm i diameter, och grädda mitt i ugnen i 175 grader i 10 minuter.

Förbered fyllningen under tiden som pajskalet är i ugnen.

Fyllning

1 burk sötad kondenserad mjölk

3-4 limefrukter (zest + 1 dl färskpressad saft)

5 äggulor

Häll kondenserad mjölk i en skål.

Tvätta limefrukterna och riv ner zesten i bunken.

Ha i äggulorna och rör ihop.

Pressa limen. 1 dl limejuice behövs.

Häll i limejuice och rör ihop.

Häll blandningen i det förgräddade pajskalet.

Sänk värmen till 150 grader och grädda ytterligare 10 minuter.

Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan in pajen i kylskåpet i minst 3 timmar. Funkar även bra att göra pajen kvällen innan och låta den stå i kylskåp över natten.

Dekoration

ca 1 dl vispgrädde

Vispa grädden och spritsa (eller klicka ut) ut den på pajen. 

Jag smälte även lite choklad och dekorerade med eftersom vi hade den på nyårsafton.

Pippitårta

 

Tårtbotten (huset)

6 ägg

3 dl strösocker

1½ dl vetemjöl

0,75 dl potatismjöl

3 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord kvadratisk form (ca 24 x 24 cm) men med smort smörpapper i botten.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden så att den inte blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre rektangulära delar (8x24 cm).

Dela sedan varje sådan bit i 3 delar så att man kan lägga fyllning emellan.

Tårtbotten (hustaket) ½ rulltårta

Receptet är till en hel rulltårta.

4 ägg 
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 msk vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i 5 minuter.
Sikta ner potatismjöl, mjöl och bakpulver.
Blanda snabbt och försiktigt ihop till en jämn smet.
Häll smeten på en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.
Grädda i mitten av ugnen i 240 grader i ca 5 minuter.
Låt svalna något.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.
Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på.
Låt kallna helt.

Fyllning 1

blåbärscurd, recept hittar du HÄR

Det behövs ca 1½ sats.

Fyllning 2: Vit chokladfluff med lime

4 ½ dl vispgrädde
230 g vit choklad

zest från 2 lime

Grovhacka chokladen.
Häll grädden i en kastrull.
Lägg i chokladen.
Värm tills chokladen har smält. FÅR INTE KOKA.

Riv med limezesten.
Ställ i kyl 5-6 timmar eller över natten.
Vispa upp med elvisp.

Jag tog varannat lager blåbärscurd och varannat lager chokladfluff.

När jag var klar med huskroppen så skar jag till bitar av rulltårtan för att bygga taget.

Täcke

3-4 dl vispgrädde

Vispa grädden och täck hela tårtan med grädde.

Dekoration

marsipan i olika färger

Verandastolparna är sugrör som är täckta med marsipan.

Verandataket är en del av ett smörgåsrån som är täckt med marsipan. 

Det gröna gräset är färgad kokos.

Limepaj

 

Pajbotten

ca 200 g digestivekex

150 g smält smör

½ tsk salt

Mixa kexen i en matberedare.

Blanda ihop kexsmulor, smält smör och salt.

Tryck ut det i en bakplåtspappersklädd (i botten) springform, ca 24 cm i diameter, och grädda mitt i ugnen i 175 grader i 10 minuter.

Förbered fyllningen under tiden som pajskalet är i ugnen.

Fyllning

1 burk sötad kondenserad mjölk

3-4 limefrukter (zest + 1 dl färskpressad saft)

5 äggulor

Häll kondenserad mjölk i en skål.

Tvätta limefrukterna och riv ner zesten i bunken.

Ha i äggulorna och rör ihop.

Pressa limen. 1 dl limejuice behövs.

Häll i limejuice och rör ihop.

Häll blandningen i det förgräddade pajskalet.

Sänk värmen till 150 grader och grädda ytterligare 10 minuter.

Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan in pajen i kylskåpet i minst 3 timmar. Funkar även bra att göra pajen kvällen innan och låta den stå i kylskåp över natten.

Dekoration

1-1½ dl vispgrädde

hallon

Vispa grädden och spritsa (eller klicka ut) ut den på pajen. Dekorera med hallon.

Här nedan har jag dekorerat på ett annat sätt med björnbär istället.

Limepaj

 

Pajskal

75 g smält smör

200 g kex/kakor

Mixa kexen till smulor i en matberedare.

Häll i det smälta smöret och mixa ihop.

Tryck ut smulet i en pajform. Tryck med baksidan av en sked så att det blir kompakt.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 15 minuter.

Tag ut och häll i fyllningen.

Jag använde dessa kakor.

Fyllning

1 burk kondenserad mjölk (397 g)

saft från 4 limefrukter

zest från 3 limefrukter

1 msk vaniljsocker

1 ägg

2 äggulor

Blanda ihop allt till en smet och häll detta i pajskalet.

Grädda ytterligare ca 15 minuter.

Låt svalna helt.

Ställ i kylskåp minst 1½ timme före servering.

Garnering

2 dl vispgrädde

ev zest från 1 limefrukt

Vispa upp grädden.

Blanda ev i limezest.

Spritsa eller klicka ut grädden över pajen.

Limekakor

30 st

200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl

Knåda ihop till en smidig deg. Går utmärkt att köra i matberedare.
Dela i 30 lika stora delar.
Rulla till bollar och gör en urgröpning i mitten. Jag tog på mig engångshandskar och använde lillfingret.

ca 1 dl limecurd
strössel

Lägg i limecurd i urgröpningen.
Strö över lite strössel.
Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.