Patsavouropita

Patsavouropita, en grekisk kaka som man knappt kan uttala namnet på men som är så otroligt god! När vi har varit i Grekland har vi blivit bjudna på den här kakan på mindre restauranger i samband med att vi skulle betala notan. Den här kakan ihop med ett litet glas Samos, (dessertvin) och eventuellt en kula glass. Du sitter på en liten grekisk restaurang, hör vågorna från medelhavets salta vatten slå in på stranden. Det är varmt och solnedgången är magisk. Har ni fått rätt känsla?
Faktum är att den här kakan är lika god när man sitter här hemma i Sverige och äter den när sommarregnet piskar på uteplatsens tak. Blunda och njut av kakan och dröm dig bort så kommer du i rätt stämning.
Jag har aldrig vetat namnet på den här kakan förrän förra veckan. Jag har i flera år försökt att beskriva den och på så sätt få fram namnet och därefter försöka komma över ett recept. Och nu har det alltså hänt. Nu har jag receptet! Woohoo!

Patsavouropita

Smet

1 paket filodeg

4 stora ägg

200 g strösocker (drygt 2 dl)

zest* från 2 stora apelsiner

300 g yoghurt (Jag använde grekisk yoghurt.)

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 dl rapsolja

* rivet skal

Sockerlag

200 g strösocker (drygt 2 dl)

saften från 2 stora apelsiner

250 g vatten

1 kanelstång

Smeten:

Ta fram filodegen och låt den ligga i rumstemperatur i ca 30 minuter.

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp, ca 5 minuter.

Ha i resten av ingredienserna (utom filodegen) och vispa ihop till en jämn smet.

Skär eller klipp filodegen i remsor, ca 1,5-2 cm breda och fluffa till dem.

Förbered smeten innan du öppnar paketet med filodeg. Bladen torkar mycket snabbt.

Lägg degremsorna i smeten, lite i taget, och rör om med en sked.

Smörj en långpanna 30 x 40 cm med olja.

Häll smeten i långpannan.

Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 30 minuter.

(Har förstått att det ska gå att göra detta i en springform också. Samma mängd smet men grädda i 60 minuter istället. Kakan blir betydligt högre. Jag har dock inte testat detta än. Jag använde långpanna.)

Skär eller klipp filodegen i remsor.

Fluffa till degremsorna.

Lägg i degremsorna i smeten, lite i taget. Rör om med sked.

Häll smeten i en oljad långpanna.

Färdiggräddad.

Sockerlagen:

Häll alla ingredienser till sockerlagen i en kastrull.

Låt koka i ca 10 minuter.

Ta bort kanelstången.

När kakan är klar i ugnen så sticker du hål i kakan med hjälp av t ex tandpetare eller gaffel. 

Häll sedan sockerlagen över kakan, lite i taget. 

Jag gjorde det i 3 omgångar för att låta det sjunka in i kakan. 

Låt svalna.

Pressa apelsinerna.

Koka sockerlagen.

Jag tycker att kakan är godast helt avsvalnad.

Servera som den är eller tillsammans med en glasskula eller två.

Den här lilla sköldpaddan träffade vi på på stranden.

Noblessekladdkaka

En kladdkaka går ju att variera väldigt mycket. Här kommer en variant med den goda chokladen Noblesse.

Noblessekladdkaka

150 g smält smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

15 Noblesseplattor (en halv ask)

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Tillsätt smält smör och ägg. 

Rör om till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter.

Grädda i ugnen i ca 15-17 minuter.
Lägg på Noblesseplattorna direkt när kakan kommer ut från ugnen. Då smälter de så där lite lagom.

Låt svalna.
Servera gärna tillsammans med en liten klick lättvispad grädde.

Chokladbiskvier

Biskvier är ju så gott!
Här har jag smaksatt smörkrämen med choklad.

20 st

400 g mandelmassa

2 äggvitor

Fyllning

75 g smält choklad

200 g rumsvarmt smör

2,25 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

2 äggulor

Topping

200 g mörk choklad (Jag använder Marabou.)

1 tsk neutral olja

Bottnar

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.

Tillsätt äggvitan och vispa med elvisp tills det blir en jämn smet, ganska tjock.

Fyll en spritspåse med mandelmassan. Jag använde dock ingen tyll. Se bild nedan.

Spritsa rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda bottnarna i 175 grader i ca 12 minuter.

Låt kallna på plåten.

Fyllning

Häll i allt utom chokladen i en bunke och vispa med elvisp i 5 minuter.

Spritspåse utan tyll.

Det ska bli fluffigt och smöret ska bli mer åt det vita hållet.

Häll i den smälta chokladen och vispa runt tills allt är blandat.

Bred chokladkrämen toppigt på bottnarna. 

Det är den sidan som varit nedåt på plåten som du ska lägga krämen på.

Jag brukar använda en vanlig matsked.

Låt biskvierna stelna i kylskåp i ca 30 minuter.

Topping

Smält chokladen över vattenbad. 

Tillsätt oljan och rör om.

Doppa biskvierna i chokladen. 

Tänk på att chokladen inte får vara för varm för då rinner den av och fastnar inte.

Låt stelna.
Ät och njuuuuut!

Bottnarna

Kanelbullebollar

Varför inte blanda ihop kanelbullar och chokladbollar?

Kanelbullebollar

200 g rumsvarmt smör

1½ dl florsocker

½ dl kallt vatten

1 msk vaniljsocker

2 msk kanel

2 tsk malen kardemumma

8 dl havregryn

pärlsocker eller kokos att rulla i

Lägg allt utom havregrynen i en bunke.

Vispa med elvisp i ca 5 minuter. Det ska blir fluffigt.

Tillsätt havregrynen lite i taget. 

Fortsätt vispa med elvispen på hög hastighet så att havregrynen krossas.

Forma bollar och rulla dem i pärlsocker eller kokos.

Förvara i kylskåp (om du inte råkar äta upp allihop på en gång ;)).

Går även bra att frysa.

Bimuffins

Fika till ett biodlarmöte? Då måste man ju baka någonting med honung. Det blev bimuffins smaksatt med blåbär.

Bimuffins

ca 18 st

1 dl strösocker
½ dl honung

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg

blåbär

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i honung, smält smör och vatten.

Rör ihop med en sked.

Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.

Häll upp smeten i muffinsformar.
Smeten är ganska lös så ställ formarna i en muffinsplåt så att de inte flyter ut.
Lägg i några blåbär i varje form.

Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Jag dekorerade med ett bi på varje muffins för att det skulle bli lite roligare :)

Jordgubbskladdkaka

Här kommer en somrig kladdkaka :)

Jordgubbskladdkaka

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

½ msk vaniljsocker

100 g smält smör

2 ägg

100-150 g jordgubbar i bitar

Rör ihop de torra ingredienserna.

Tillsätt smöret och äggen.

Rör ihop till en jämn smet.

Häll i en smord och bröad/mjölad form.

Lägg jordgubbsbitarna ovanpå smeten.

Grädda i 175 grader i ca 25 minuter.
Kakan ska få lite färg, vara fast i kanterna och kladdig i mitten.
Låt kallna ordentligt före servering.
En klick lättvispad grädde till är inte fel.

Kladdkaka med grädde och jordgubbar

Här kommer en riktig favorit!

Kladdkaka med grädde och jordgubbar

150 g smält smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Tillsätt smält smör och ägg. 

Rör om till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter.

Grädda i ugnen i 17 minuter.

Låt svalna.

Vispa 2 dl grädde och lägg på kladdkakan.

Skär jordgubbar i bitar och strö rikligt över grädden.

Pannkakor med bär och chokladgrädde

Jag kommer att komplettera min receptsamling här på bloggen med matrecept också. Framöver kommer det alltså att bli både söta kakor och tårtor men även goda middagsrecept. Här är dotterns favorit.

Pannkakor med bär och chokladgrädde

Pannkaksreceptet är per person

3-4 pannkakor

1 ägg

1 dl vetemjöl

2 dl mjölk

lite salt

Vispa ägget med mjölet och hälften av mjölken.

När smeten är klumpfri så tillsätt resten av mjölken och saltet.

Stek i smör.

Servera med bär och chokladgrädde.

Vi hade jordgubbar, hallon och blåbär.

Chokladgrädde

Smält din favoritchoklad i vispgrädde.

Till 2 dl vispgrädde är det lagom med 100 g choklad.

Värm och rör runt till all choklad har smält.

FÅR ABSOLUT INTE KOKA!

Ställ i kylskåp i minst 6 timmar.

Vispa upp grädden och servera.

Jordgubbspaj

Vi har varit och plockat jordgubbar. Det är sååååå gott. Älskar jordgubbar! När vi ätit dem som de är tills vi storknar så börjar jag baka med dem. Här kommer recept på en enkel, snabb och mycket god jordgubbspaj.

Jordgubbspaj

Pajskal

150 g rumsvarmt smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Nyp ihop alla ingredienser till pajskalet så att det blir en smidig deg.

Tryck ut degen i en pajform. Nagga med en gaffel.

Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.
Låt svalna helt.

Före gräddning.

Efter gräddning.

Fyllning

vaniljkräm*
2 dl vispgrädde
jordgubbar
1 daim

* vaniljkräm = 3 dl kall mjölk vispas ihop med 7 msk marsanpulver. Låt stå ca 10 minuter och svälla.


Bred ut vaniljkrämen i det helt avsvalnade pajskalet.
Vispa grädde och bred ut den över vaniljkrämen.
Sätt dit jordgubbar så att de fyller formen.
Grovhacka en daim och strö över.
Klar att äta!

Vaniljkräm

Grädde

Taadaa! Klar att äta!