Choklad- och apelsinfudge

 Oj, oj, oj så god den här fudgen blev! Ni måste testa!

Chokladfudge

200 g mörk choklad

15 g smör

½ burk sötad kondenserad mjölk (ca 200 g)

Smält chokladen och smöret i en skål över vattenbad.

Häll i den kondenserade mjölken och rör om tills du har en slät massa.

Häll upp i en bakplåtspappersklädd form ca 20 x 20 cm.

Låt stelna.

Apelsinfudge

1½ dl vispgrädde

1½ dl strösocker

1 dl vit sirap

½-1 msk flytande glykos

50 g smör

zest från 2 apelsiner

100 g vit choklad

ev lite gul pastafärg / karamellfärg

Finhacka chokladen.

Lägg i allt utom apelsinzesten och chokladen i en kastrull.

Koka till 122 grader.

Dra av från värmen och lägg i apelsinzesten, chokladen och eventuellt lite gul färg. Rör tills du har en slät massa.

Häll smeten över chokladfudgen.

Ställ svalt och låt stelna i några timmar.

Skär i bitar.

Salt kolafudge

  

3 dl vispgrädde

2½ dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 msk vaniljsocker

½-1 msk glykos

100 g vit choklad (finhackad)

50  smör

1½ tsk flingsalt + extra till garnering

 

Koka grädde, socker, sirap, vaniljsocker och glykos till 120 grader.

Dra av från värmen och rör ner smör och flingsalt. 

Sist lägger man i den vita chokladen. Rör tills det är en slät smet utan klumpar.

Häll upp i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 20 cm eller något mindre. Jag använder en ställbar gjutbalk.

Strö eventuellt över lite extra flingsalt och ställ in i kylskåp.

Skär i bitar när den har stelnat.

Här testade jag att hälla smeten i en silikonform. När de stelnat pudrade jag över lite guldglitter.

Vanilj- och kaffefudge

Årets nyhet bland julgodiset hemma hos oss blev också min nya favorit!

80-90 st

Kaffefudge

1½ dl vispgrädde
1½ dl strösocker
1 dl ljus sirap
½-1 msk flytande glykos
1 msk nescafépulver
50 g smör
100 g finhackad mjölkchoklad

Finhacka chokladen.

Lägg i allt utom choklad i en kastrull.
Koka till 122 grader.
Dra av från värmen och lägg i chokladen. Rör tills du har en slät massa.
Häll upp i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 20 cm.
Ställ svalt och gör vaniljfudgen under tiden.

Vaniljfudge

1½ dl vispgrädde
1½ dl strösocker
1 dl vit sirap

½-1 msk flytande glykos
2 tsk vaniljsocker
50 g smör
100 g finhackad vit choklad

Finhacka chokladen.

Lägg i allt utom choklad i en kastrull.
Koka till 122 grader.
Dra av från värmen och lägg i chokladen. Rör tills du har en slät massa.
Häll smeten över kaffefudgen.
Ställ svalt och låt stelna i några timmar.
Skär i bitar.

Kokosfudge

40-50 st

1½ dl vispgrädde
1½ dl strösocker
1 dl glukossirap
2 tsk vaniljsocker
1 dl kokos
50 g smör
50 g finhackad mjölkchoklad

Lägg i allt utom kokos, smör och choklad i en kastrull.
Koka till 122 grader.
Dra av från värmen och lägg i kokos, smör och choklad. Rör tills du har en slät massa.
Häll upp i en bakplåtspappersklädd form, ca 10 x 20 cm.
Ställ svalt och låt stelna i några timmar.
Skär i bitar.

5-minutersfudge

Ett väldigt snabbgjort godis med bara 3 ingredienser. Fudgen bara smälter i munnen. Sååå gott!

400 g mörk choklad
25 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

Smält chokladen och smöret i en skål över vattenbad.
Häll i den kondenserade mjölken och rör om tills du har en slät massa.
Häll upp i en bakplåtspappersklädd form ca 12 x 16 cm.
Låt stelna.
Skär i bitar.

Jordgubbsfudge

40-50 bitar

75 g jordgubbar

1½ dl vispgrädde

1½ dl strösocker

2 msk glukossirap

25 g smör

50 g finhackad vit choklad

(ev röd pastafärg eller karamellfärg)

Mixa jordgubbarna.
Häll allt utom smör, choklad och pastafärg i en kastrull.
Koka till 120 grader.
Dra av från värmen och lägg i smör, choklad och ev pastafärg.
Rör tills allt har smält ihop till en slät smet.
Häll upp i en bakplåtspappersklädd form ca 10 x 20 cm.
Ställ svalt för att stelna.
Skär i bitar.

Vaniljfudge

40-50 st

1½ dl vispgrädde
1½ dl strösocker
1 dl vit sirap

½-1 msk flytande glykos
2 tsk vaniljsocker
50 g smör
100 g finhackad vit choklad

Finhacka chokladen.

Lägg i allt utom choklad i en kastrull.
Koka till 122 grader.
Dra av från värmen och lägg i chokladen. Rör tills du har en slät massa.
Häll upp i en bakplåtspappersklädd form, ca 10 x 20 cm.
Ställ svalt och låt stelna i några timmar.
Skär i bitar.

Lakritsfudge

40-45 st (beroende på hur stora bitar man skär)

1½ dl vispgrädde
2 dl strösocker
25 g smör
2 msk ljus sirap
75 g turkisk peppar (½ påse)
100 g mjölkchoklad
svart karamellfärg
(saltlakritsflakes)

Krossa turkisk pepparkaramellerna i en mortel.
Grovhacka chokladen.
Lägg alla ingredienser utom choklad och karamellfärg i en kastrull.
Koka till 120 grader.
Ta bort från värmen och lägg i chokladen. Rör tills den smält.
Droppa i valfri mängd karamellfärg och rör om.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 10 x 20 cm.
Om man vill kan man strössla över saltlakritsflakes. Jag tycker att det blir gott, men det kan uteslutas.
Ställ svalt i några timmar.
Skär i bitar.

Mjölkchokladfudge

80-90 st (beroende på hur stora bitar man skär)

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
50  g smör
2 msk honung
100 g mjölkchoklad

Hacka chokladen.
Lägg i allt utom honung och choklad i en kastrull.
Koka till 120 grader.
Rör ner honung och koka 2 minuter till.
Dra av från värmen och lägg i chokladen. Rör tills du har en slät massa.
Häll upp i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 25 cm.
Ställ svalt och låt stelna i några timmar.
Skär i bitar.

Vill man inte göra så mycket godis går det utmärkt att halvera receptet.

Hallonfudge

40-45 bitar (beror ju på hur stora man vill ha dem)

1½ dl vispgrädde
2 dl strösocker
25 g smör
2 msk ljus sirap
ca 70 g hallonpuré (ca 200 g hallon)
50 g vit choklad
(röd karamellfärg)
(rött glitterpulver)

Värm hallonen i en kastrull. Mosa sönder dem.
Häll hallonen i en sil för att få bort hallonfröna. Vi vill bara ha purén. Sila tills du har ca 70 g ren puré utan frön i.
Grovhacka chokladen.
Lägg alla ingredienser utom choklad och karamellfärg i en kastrull.
Koka till 120 grader.
Ta bort från värmen och lägg i chokladen. Rör tills den smält.
Droppa i valfri mängd karamellfärg och rör om. Kan uteslutas.
Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form ca 12 x 20 cm.
Om man vill kan man pudra över lite rött ätbart glitter, men det gör man som man vill. Det är enbart för dekoration. Jag valde att göra det. Då använde jag en tesil och pudrade med.
Ställ svalt i några timmar innan du skär upp i bitar.

Skumtomtefudge

ca 45 bitar

1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
50 g smör
14 skumtomtar
130 g vit choklad

Klipp varje skumtomte i 3 delar (för att de ska smälta lättare).
Hacka chokladen.
Lägg allt utom chokladen i en kastrull.
Låt allt smälta ihop.
Låt det småkoka 5-10 minuter när allt har smält.
Dra åt sidan och lägg i chokladen.
Rör till den har smält och du har en slät fudge.
Häll upp i en bakplåtspappersklädd form.
Jag tog en form som är 22 x 13 cm. Då blir fudgen 1-1½ cm hög. Vill man ha högre bitar så välj en mindre form.
Låt stå kallt några timmar, eller över natten.
Skär i bitar.

Choklad- och bananfudge

Chokladfudge

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g mörk choklad

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka till 120 grader.
Rör i smör och honung och låt koka ytterligare 2 minuter.
Finhacka chokladen.
Dra av kastrullen från värmen.
Häll i chokladen och rör tills fudgen är slät.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 30 cm.
Ställ kallt.

Bananfudge

1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
50 g smör
12 skumbananer
150 g vit choklad

Klipp bananerna i mindre bitar.
Finhacka chokladen.
Lägg allt utom chokladen i en kastrull.
Värm tills allt har smält samman.
Låt småkoka i ca 8 minuter.
Tag av kastrullen från värmen och lägg i chokladen.
Rör tills fudgen är slät.
Häll smeten över den stelnade chokladfudgen.
Ställ kallt.
Skär upp i lagom stora bitar.

Hallon- och lakritsfudge

Lakritslagret

1½ dl vispgrädde
2 dl strösocker
25 g smör
2 msk ljus sirap
½ påse turkisk peppar
100 g mjölkchoklad
svart karamellfärg

Krossa turkisk pepparkaramellerna i en mortel.
Grovhacka chokladen.
Lägg alla ingredienser utom choklad och karamellfärg i en kastrull.
Koka till 120 grader.
Ta bort från värmen och lägg i chokladen. Rör tills den smält.
Droppa i valfri mängd karamellfärg och rör om.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 10 x 20 cm.

Ställ svalt och fortsätt sedan med hallonlagret.


Hallonlagret

1½ dl vispgrädde
2 dl strösocker
25 g smör
2 msk ljus sirap
ca 200 g (blir ca 70 g hallonpuré)
50 g vit choklad
röd karamellfärg

Koka upp hallonen i en kastrull.
Lägg dem i en sil och sila bort fröna. Behåll hallonpurén.
Grovhacka chokladen.
Lägg alla ingredienser utom choklad och karamellfärg i en kastrull.
Koka till 120 grader.
Ta bort från värmen och lägg i chokladen. Rör tills den smält.
Droppa i valfri mängd karamellfärg och rör om.
Häll smeten över lakritslagret.

Ställ svalt i några timmar innan du skär upp i bitar.