Hälften/hälften-tårta

 

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.

Fyllning 1: Mörk chokladfluff (vänster halva)

1½ dl vispgrädde
75 g Marabou mörk choklad

Grovhacka chokladen.
Häll grädden i en kastrull.
Lägg i chokladen.
Värm tills chokladen har smält. FÅR INTE KOKA.
Ställ i kyl 5-6 timmar eller över natten.
Vispa upp med elvisp.

Bred chokladen över vänstra halvan av tårtbotten.

Fyllning 1: Rabarberkompott (höger halva)

200 g rabarber

1 msk vatten

1 msk strösocker

lite kardemumma

Koka ihop detta tills rabarbern är mjuk.

Jag gillar att rabarbern är lite syrlig. Om man inte gör det så får man ta lite mer socker.

Blanda ihop 4 tsk vatten med 2 tsk potatismjöl och red av rabarbernkompotten.

Låt svalna.

½ dl vispad grädde

Bred rabarberkompotten över den högra halvan av tårtbotten.

Bred grädden över rabarbern.

Fyllning 2 

500-600 g mosade jordgubbar

1 dl vispad grädde

Mosa jordgubbarna med en gaffel.

Lägg dem i ett durkslag så att den överflödiga jordgubbssaften rinner bort. Om man använder frysta jordgubbar blir det mycket saft och använder man färska blir det bara lite saft.

Fördela jordgubbarna över tårtbotten och lägg den vispade grädden över.

Spackling/Smörkräm (vänster halva)

50 g vit choklad
125 g rumsvarmt smör
1½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

lite grön pastafärg

Smält chokladen över vattenbad.
Låt svalna lite.
Vispa ihop alla de övriga ingredienserna (utom färgen) med elvisp i ca 5 minuter.
Tillsätt chokladen och vispa runt tills allt är blandat ordentligt.

Lägg undan ca 2-3 msk av smörkrämen för att kunna göra fåret Shaun.

Tillsätt den grön färgen och vispa lite till så att färgen blir jämn.

Täck den vänstra halvan av tårtan med smörkrämen. Lägg undan lite till dekoration.
Gör en grovspackling först.
Ställ i kylskåp ca 30 minuter.
Spackla på resten av smörkrämen (ej det som är undanlagt till dekoration).
Nu kan man snygga till den när det första lagret smörkräm har stelnat.
Ställ i kylskåp ca 30 minuter.

Spackling/Smörkräm (höger halva)

50 g mörk choklad
125 g rumsvarmt smör
1½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Smält chokladen över vattenbad.
Låt svalna lite.
Vispa ihop alla de övriga ingredienserna med elvisp i ca 5 minuter.
Tillsätt chokladen och vispa runt tills allt är blandat ordentligt.

Täck den högra halvan av tårtan med smörkrämen. Lägg undan lite till dekoration.
Gör en grovspackling först.
Ställ i kylskåp ca 30 minuter.
Spackla på resten av smörkrämen (ej det som är undanlagt till dekoration).
Nu kan man snygga till den när det första lagret smörkräm har stelnat.
Ställ i kylskåp ca 30 minuter.

Ganache (höger halva)

50 g mörk choklad
1 msk vispgrädde
½ msk smör

Grovhacka chokladen.
Koka upp grädde och smör.
Dra av från värmen och tillsätt chokladen.
Rör tills du får en glansig kräm.
Låt svalna (ca 20-30 min i kylskåp), men ganachen ska fortfarande rinna lätt.

Häll ganachen i en spritspåse. Börja med dropparna som rinner och fördela sedan resten ovanpå.

Spritsa toppar av resten av smörkrämen. 

Dekoration

tuttifrutti-strössel

strösselpärlor

Fåret Shaun är gjord av smörkräm, minimaränger och svart marsipan.

Texten är skriven med smörkräm.

Chokladbollssemlor

 

12 st

Chokladbollar

9 dl havregryn

2 dl strösocker

100 g smält smör

4 msk kakao

2 msk vaniljsocker

ca 1 dl kallt kaffe (till lagom konsistens)

pärlsocker att rulla i

Blanda ihop alla ingredienser till smeten. 

Forma till bollar och rulla sedan i pärlsocker.

Smörkräm

50 g choklad
125 g rumsvarmt smör
1½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Smält chokladen över vattenbad.
Låt svalna lite.
Vispa ihop alla de övriga ingredienserna med elvisp i ca 5 minuter.
Tillsätt chokladen och vispa runt tills allt är blandat ordentligt.

Dakos

 

ca 15 st

centimetertjocka skivor av en baguette

2 stora tomater i centimeterstora tärningar

1 stor schalottenlök

1 mozzarella  i centimeterstora tärningar

lite olivolja

flingsalt

svartpeppar

oregano

Blanda ihop alla ingredienser.

Lägg röran på brödskivorna.

Gratinera i ugnen i 200 grader i ca 10- 15 minuter. Mozzarellan ska smälta.

Schackhjärtan

 

ca 30 st

Ljus deg

3 dl  vetemjöl

½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

125 g rumsvarmt smör

1 msk kallt vatten

Rosa deg

3 dl vetemjöl

½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

125 g rumsvarmt smör

1 msk kallt vatten

lite röd pastafärg

Lägg alla ingredienser till den ljusa degen i en matberedare och mixa tills det går ihop till en deg. Det funkar också att nypa ihop för hand. Överarbeta inte.

Gör sedan samma sak med den rosa degen.

Plasta in degarna och låt dem vila i kylen i ca 1 timme.

Kavla ut drygt halva av den ljusa degen så att den är ca 1 cm tjock, ca 20 cm lång och ca 8 cm bred. 

Skär sedan 8 st ca 1 cm breda remsor av den (ca 20 cm långa).

Gör likadant med den rosa degen.

Bygg din kaka genom att ta 2 ljusa remsor och 2 rosa remsor. Lägg varannan ljus och varannan rosa remsa bredvid varandra. Fortsätt att bygga på höjden så att det blir 4 rader brett och 4 rader högt som ett schackmönster (sett från sidan). Se till att de ligger riktigt tätt.

Rulla resten av den ljusa degen till en korv som är hälften så lång som schackremsan (ca 10 cm). Dela den på längden så att det blir 2 delar. Lägg dem efter varandra så att den blir lika lång (ca 20 cm) som schackremsan. Sett från sidan ska det se ut som en halv cirkel. Den måste vara lika tjock som stubben du byggt av remsorna, dvs ca 4 cm.  Lägg den på en sida av schackremsan.

Gör likadant med resten av den rosa degen. Lägg den på sidan bredvid den ljusa degen. Sett från sidan ska det nu se ut som ett hjärta.

Plasta in hela längden och lägg i frysen i ca 30 minuter.

Ta ut degen och skär i ca 6-7 mm tjocka kakor.

Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 14 minuter.

Kolasnittar med vaniljkräm och kanel

 

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1½ msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg. Jag använder matberedare.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.

1 dl mjölk

2½ msk marsanpulver

lite kanel

Vispa ihop mjölken och marsanpulvret. Låt stå och svälla en stund.

Spritsa en sträng vaniljkräm på varje kolalängd.

Strö över lite kanel.

Grädda i ugnen i ca 14-15 minuter.

Låt svalna lite grann innan du skär kakan i snittar. 

Får dock inte kallna helt.

Före gräddning.

Kakorna flyter ut i ugnen.

Äppelrutor

Den här kakan är såååå god!

24 bitar 

Kakan

250 g rivet äpple (ca 3 äpplen)

4 ägg

3 dl strösocker

240 g vetemjöl

2 tsk malen kanel

1 tsk nymortlad kardemumma

2 tsk vaniljsocker

1½ tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

lite salt

1 dl rapsolja

1 dl naturell yoghurt

Skala och riv äpplena.

Vispa ägg och socker ca 5 minuter med elvisp (medelhastighet).

Tillsätt olja och yoghurt. Sikta sedan med resten av de torra ingredienserna.

Sist har man i äpplena. Vispa ihop.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 25 x 30 cm. Knyckla ihop pappret först och forma det sedan i formen.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 175 grader i ca 35 minuter. Känn med en sticka. Den ska vara torr.

Låt kakan kallna.

Frosting

150 g smält smör

300 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 msk vaniljsocker

4,5 dl florsocker

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Skär kakan i bitar.

Spritsa eller bred ut frostingen.

Limpor

 

4 limpor

75 g jäst (1½ paket)

10 dl vatten eller mjölk (ca 35 grader)

1 dl honung

3 ägg

1 msk salt

23-24 dl rågsikt

Smula jästen i en assistent (eller bunke).

Tillsätt vattnet/mjölken och rör tills jästen lösts upp.

Tillsätt honung, ägg och salt. Fortsätt sedan med rågsikten, lite i taget, tills degen släpper från kanten.

Kör degen i assistenten i ca 10 minuter (eller knåda för hand).

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Knåda igenom degen.

Dela degen i 4 delar och forma varje del till en avlång limpa. 

Rulla limporna i mjöl och lägg dem sedan på en bakplåtspappersklädd plåt. 

Skär några snitt i limporna med en vass kniv.

Värm ugnen till 250 grader.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Sätt in limporna längst ner i ugnen och sänk ugnsvärmen till 200 grader.

Grädda i ca 50 minuter.

Låt kallna innan du skär i skivor.

Före gräddning.

20-årstårta

 

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.

Fyllning 1

passionsfruktscurd, se recept HÄR

1 dl vispad grädde

Fyllning 2

500-600 g mosade jordgubbar

1 dl vispad grädde

Mosa jordgubbarna med en gaffel.

Lägg dem i ett durkslag så att den överflödiga jordgubbssaften rinner bort. Om man använder frysta jordgubbar blir det mycket saft och använder man färska blir det bara lite saft.

Fördela jordgubbarna över tårtbotten och lägg den vispade grädden över.

Spackling/Smörkräm

100 g vit choklad
250 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
2 äggulor

lite gul pastafärg

Smält chokladen över vattenbad.
Låt svalna lite.
Vispa ihop alla de övriga ingredienserna med elvisp i ca 5 minuter.
Tillsätt chokladen och vispa runt tills allt är blandat ordentligt.

Täck tårtan med smörkrämen. Lägg undan lite till dekoration.
Gör en grovspackling först.
Ställ i kylskåp ca 30 minuter.
Spackla på resten av smörkrämen (ej det som är undanlagt till dekoration).
Nu kan man snygga till den när det första lagret smörkräm har stelnat.
Ställ i kylskåp ca 30 minuter.

Ganache

100 g mörk choklad
0,75 dl vispgrädde
1 msk smör

Grovhacka chokladen.
Koka upp grädde och smör.
Dra av från värmen och tillsätt chokladen.
Rör tills du får en glansig kräm.
Låt svalna, men ganachen ska fortfarande rinna lätt.

Häll ganachen i en spritspåse. Börja med dropparna som rinner och fördela sedan resten ovanpå.

Spritsa toppar av resten av smörkrämen. Jag använde Wiltons tyll 2A.

Dekoration

tuttifrutti-strössel

guldpärlor

Granola

 

8 dl havregryn

1 dl kokosflingor

½ dl pumpakärnor

½ dl solroskärnor

2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

½ dl torkade tranbär eller russin

2 mogna mosade bananer

½ dl rapsolja

½ dl kallt vatten

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Tillsätt bananer, olja och vatten. Rör ihop ordentligt så att du får en klumpig röra.

Häll ut röran på en bakplåtspappersklädd plåt.

Ställ in i ugnen i 150 grader i ca 60 minuter. Rör om lite varje kvart.

Låt svalna på plåten.

Häll upp i en glas- eller plåtburk.