Räkmacka

En räkmacka är aldrig fel!

1 hällakaka
lite smör
1 stort salladsblad
2 kokta ägg + lite salt
lite räksallad
massor av räkor
4 gurkskivor
2 körsbärstomater

Citrondricka

4 citroner

1,2 kg strösocker 

2 liter vatten

30 g (2 msk) citronsyra

Tvätta citronerna.

Skiva dem tunt.

Lägg allt i en stor skål/hink.

Rör om då och då.

Låt stå svalt i ett dygn.

Sila i durkslag.

Häll upp i flaskor.

Mandeltårta

2 st bottnar

275 g mandelmassa (riven)

1 äggvita

Blanda ihop med elvisp. 
Bred ut till 2 cirklar. 
Grädda gyllenbruna i 175 grader.

2 lager smörkräm

150 g smör

2 dl florsocker

4 tsk vaniljsocker

1 äggula

Vispa ihop allt med elvisp i ca 5 minuter. 
Det ska bli vitt och fluffigt. 
Fördela smeten på 2 lager.

Ta en av bottnarna och lägg hälften av smörkrämen på den.
Ta nästa botten ovanpå och lägg på resten av smörkrämen.
Ställ kallt.
Lägg på toppingen.

Topping 

100 g mörk Marabou choklad 
1 msk vispgrädde 
1 hackad dubbeldaim

Smält chokladen och grädden över vattenbad.
Låt svalna lite.
Lägg i den hackade daimen och bred genast ut över tårtan.

Chokladtårta

Kaka

3 dl socker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
150 g smält smör
1½ dl kokande vatten
2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smör och vatten.
Sist rör du ner äggen.
Häll i smeten i en smörad och bröad springform (rund, ca 24 cm i diameter).
Grädda på 175 grader i 30 minuter.
Låt svalna.


Dekoration

3 dl vispgrädde
180 g Dumlegodis

jordgubbar

Lägg grädde och Dumle i en kastull.
Värm och rör tills chokladen har smält. Får INTE koka.
Ställ kallt i minst 4 timmar.
Vispa upp med elvisp och spritsa sedan ut över kakan.

Lägg på några jordgubbar.

Laxlasagne

5-6 personer


500 g laxfilé 

Skär laxen i ½ cm tjocka skivor.

200 g fryst bladspenat


Sås

30 g smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 dl riven ost
salt 
svartpeppar

Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet.
Vispa ner mjölken lite i taget.
Koka upp och låt koka på svag värme under omrörning tills såsen har tjocknat.
Rör ner den rivna osten som får smälta, inte koka.
Smaka av med salt och svartpeppar.


1 paket färska lasagneplattor (200 g)
1 dl riven ost

Ta fram en form. Anpassa formen efter lasagneplattorna och antal lager fyllning efter din egen form.
Börja med ett lager ostsås, därefter lasagneplattor.
Lägg lax och spenat över.
Häll över lite av såsen.
Fortsätt sedan på samma sätt tills du har använt allt.
Avsluta med ett lager lasagneplattor och ostsås.
Strö över riven ost.

Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.

Servera med en god sallad.

Långpannebröd

1 långpannebröd 30 x 40 cm


5 dl vatten
2 dl havregryn
50 g smör
50 g jäst
½ tsk bakpulver
4 dl rågsikt
1 ägg
1 tsk salt
½ dl honung (eller ljus sirap)
½ dl solroskärnor
½ dl hela linfrön
7-8 dl Manitoba cream (eller vetemjöl)

Koka upp hälften av vattnet.
Lägg i smör i assistenten (eller bunken).
Häll över det kokande vattnet och rör tills smöret har smält.
Lägg i havregrynen och rör runt.
Tillsätt resten av vattnet och låt det svalna till 37 grader.

Smula ner jästen och rör tills den lösts upp.

Blanda ner alla övriga ingredienser utom Manitoba cream. Rör ihop.

Tillsätt lite Manitoba cream i taget, börja med hälften och fortsätt sedan med lite i taget tills degen har en bra konsistens och släpper bunkens kant.
Kör degen i assistenten i ca 10 minuter.

Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Knåda degen och kavla sedan ut den och lägg i en smörad långpanna 30 x 40 cm.
Snitta degen i bitar, jag valde trianglar.

Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 13-16 minuter.

Grötbullar

40 st

4 dl havregryn
7 dl kallt vatten
100 g rumsvarmt smör
50 g jäst
6 dl mjölk
3 tsk salt
½ dl honung (eller ljus sirap)
1½ dl finrivna morötter
10-12 dl Manitoba cream (eller vetemjöl)
10-12 dl rågsikt

Koka ihop havregryn och vatten till en gröt i en kastrull. Låt svalna.
Smula ner jästen i en assistent (eller bunke).
Värm mjölken till 37 grader och häll den sedan över jästen. Blanda tills jästen har lösts upp.
Tillsätt allt utom mjölsorterna. Blanda ihop.
Tillsätt mjölet lite i taget, börja med hälften. Fortsätt sedan med lite i taget tills degen släpper kanten på bunken. Kör degen i assistenten i ca 10 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 minuter.

Knåda igenom degen och dela den sedan i 4 bitar. Därefter delar man varje sådan del i 10 bitar.
Forma varje degbit till en boll som man plattar till lite och lägger på en bakplåtspappersklädd plåt.
10 bullar på varje plåt är lagom.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Pensla med vatten innan gräddning om man vill ha en skorpa på brödet.
Vill man ha en mjukare yta gör man inte det.

Grädda i mitten av ugnen i 230 grader i 14-15 minuter.

Första jäsningen klar.

Ballerinagrottor

20 st

2,25 dl vetemjöl
0,75 dl strösocker
3 msk marsanpulver
0,75 tsk bakpulver
125 g rumsvarmt smör

Ballerinafyllning, se bild på tuben

Blanda alla ingredienser utom ballerinafyllningen. Jag använder matberedare.
Forma 20 bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Gör ett hål i varje boll.
Lägg i fyllning, från Ballerinatuben.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 12 minuter.
Jag lade på lite extra fyllning när kakorna kommit ut ur ugnen. För mycket fyllning kan det väl inte bli?

Kärleksmumssnittar

Kaka

150 g rumsvarmt smör

2 msk ljus sirap
1,5 dl strösocker

3,75 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver
3 msk kakao


Glasyr

35 g smör
1 msk starkt kaffe
4½ tsk kakao
1½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker


kokos att strö över

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg. Smidigt att göra i matberedare.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.

Grädda mitt i ugnen i ca 14-15 minuter.

Under tiden som kakan är i ugnen gör man glasyren.
Smält smöret.
Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en slät glasyr.

Direkt när kakan kommer från ugnen tar man baksidan på en tesked och drar en rand mitt i kakan så att det blir en liten försänkning så att glasyren stannar kvar.
Häll på glasyren.

Låt svalna lite grann innan du strör över kokos och skär kakan i snittar. 

Får dock inte kallna helt.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.

Tips

Här kommer ett bra tips för att snabbt få rumsvarmt smör till en kaka.

Jag kommer ofta på att jag vill baka NU och då är ju smöret i kylskåpet riktigt hårt. Till en del kakor ska ju smöret vara rumsvarmt.

Mät / väg upp så mycket smör du ska ha och hyvla det sedan med osthyvel så blir det rumsvarmt direkt eftersom det blir så tunna skivor.

Non-stop cookies

Detta är kakor som passar väldigt bra att göra tillsammans med barn. Lätta att göra och väldigt goda.

32 st

120 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk ljus sirap
5 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt

Non stop-godisar

Blanda smöret och farinsockret till en jämn massa.
Vänd ner strösocker och blanda ihop.
Blanda ner ägg och sirap.
Tillsätt vetemjöl, kakao, bikarbonat och salt.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Dela degen i 4 bitar och därefter varje sådan del i 8 bitar så att det totalt blir 32 bitar.
Rulla varje bit till en boll.
Platta till bollen lite grann och tryck på Non stop-godisar.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 6-7 minuter.

Kycklingkebab

1 kg kycklingfilé
ca 3 msk kebabkrydda, se recept nedan

Skär filéerna i bitar.
Stek i stekpanna och krydda med kebabkryddan.


Kebabkrydda

2 msk spiskummin
1 msk vitlökspulver
3 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
3 tsk torkad timjan
1 krm kanel

Blanda alla kryddor och förvara i en glasburk med lock. Det är bra att göra en omgång så finns det klart när man behöver lite snabbt. All krydda går alltså inte åt till denna rätt.


Vitlökssås

1 liten rund burk creme bonjour vitlök
2 dl lätt creme fraiche
5 stänk aromatkrydda

Blanda allt i en skål.

Servera med ugnsrostade potatis.

Kycklingfärsbiffar med kantarellsås

Biffar

800 g kycklingfärs
2 ägg
2-3 msk kycklingfond
persilja
salt
peppar

Blanda allt i en bunke.
Forma biffar och stek i stekpanna.


Kantarellsås

kantareller
grädde
kycklingfond
maizena
kinesisk soja
salt
peppar


Servera med klyftpotatis.

Centercookies

32 st

120 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk ljus sirap
6½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt

32 centergodisar

Blanda smöret och farinsockret till en jämn massa.
Vänd ner strösocker och blanda ihop.
Blanda ner ägg och sirap.
Tillsätt vetemjöl, vaniljsocker, bikarbonat och salt.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Dela degen i 32 bitar. Rulla varje bit till en boll.
Platta ut bollen och lägg på en centerbit och rulla ihop till en boll igen.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 5-7 minuter.