Kladdkakerudolf

 

10 st

Muffins

100 g smält smör

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 nypa salt

4 msk kakao

Ställ ugnen på 200 grader.

Blanda alla de torra ingredienserna och rör om.

Häll i det smälta smöret och äggen. Rör om ordentligt.

Häll smeten i formar som står i en muffinsplåt.

Grädda i mitten på ugnen i ca 8 minuter.

Låt svalna.

Rudolf

2 dl vispgrädde

100 g choklad

10-15 salta pinnar

10 röda non-stop

20 ätbara ögon

Lägg grädden och chokladen i en kastrull och värm tills chokladen har smält. Får inte koka.

Ställ i kylskåp i ca 6 timmar (eller över natten).

Vispa upp chokladgrädden med elvisp.

Spritsa ut gräddklickar på muffinsen och dekorera med salta pinnar, non-stop och ögon.

Påsktuppar

 

 12-14 st

Muffins

2 ägg

1 dl rapsolja

3 dl finrivna morötter

2 dl socker

2 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 tsk kanel

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i muffinsformar. Använd gärna muffinsplåt.

Grädda i 175 grader i 25 minuter.

Medan muffinsen svalnar så gör man glasyren.

Glasyr

75 g smält smör

150 g färskost ( t ex philadelphiaost)

1 msk vaniljsocker

2,25 dl florsocker

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Spritsa toppar (kroppen) på muffinsen.

Dekoration

100 g mörk choklad

lite strössel

marsipan (röd och orange)

sockerögon 

Smält chokladen och bred ut 12-14 "fjäderstjärtar" på ett bakplåtspapper. Strö över lite strössel. 

Låt stelna.

Stick ner fjädern i muffinsen.

Tuppkam, näbb och fötter är av marsipan.

Ögonen är färdiga sockerögon.

Glad påsk! 

Julgranscupcakes

 

10 st

Pepparkakskladdkakemuffins

100 g smält smör

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 nypa salt

4 msk kakao

2 tsk pepparkakskrydda

Ställ ugnen på 200 grader.

Blanda alla de torra ingredienserna och rör om.

Häll i det smälta smöret och äggen. Rör om ordentligt.

Häll smeten i aluminiumformar.

Grädda i mitten på ugnen i ca 9 minuter.

Dekoration

½ dl vispgrädde

kokos

Vispa grädden och bred en gräddrand runt om muffinsen.

Doppa dem i kokos.

1½ dl vispgrädde

grön pastafärg

blandat strössel

Vispa grädden tillsammans med den gröna färgen.

Sätt en tandpetare i mitten av varje muffins.

Spritsa en grön topp, som en gran, mitt i muffinsen, runt tandpetaren.

Dekorera granen med blandat strössel.

Rosbukett av minicupcakes

 

En riktigt god rosbukett är serverad!

Minimuffins 33 st

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg

ca 11 jordgubbar (skär i tredjedelar)

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i smält smör och vatten.

Rör ihop med en sked.

Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.

Häll upp smeten i minimuffinsformar.
Smeten är ganska lös så ställ formarna i en muffinsplåt så att de inte flyter ut.
Lägg en jordgubbsbit i varje muffins. 

Grädda i 175 grader i 15 minuter.

Låt svalna.

Före gräddning.

Efter gräddning.

Ta fram en kruka eller skål.

Jag har en stor frigolitkula som jag fäster alla små cupcakes på.
Jag tog en bit grönt silkespapper som jag lade frigolitkulan i först.
Sätt fast muffinsen på frigolitkulan med hjälp av tandpetare.

Gör frostingen.
Spritsa rosor på muffinsen.
Jag dekorerade även med lite citronmeliss.


Frosting

100 g smält smör

200 g färskost (t ex philadelphiaost)

4 tsk vaniljsocker

3 dl florsocker

röd pastafärg

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost, socker och pastafärg med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Spritsa ut rosor av frostingen över de helt avsvalnade muffinsen. För att göra rosor börjar man i mitten och gör sedan cirkelrörelser utåt.

Jag använde tyllen Wilton 1M när jag spritsade.

Idas blåbärsmuffins

 ca 12 st

1 dl strösocker
½ dl honung

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg

blåbär

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i honung, smält smör och vatten.

Rör ihop med en sked.

Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.

Häll upp smeten i muffinsformar.
Smeten är ganska lös så ställ formarna i en muffinsplåt så att de inte flyter ut.
Lägg i några blåbär i varje form.

Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Kladdkakemuffins med salt kolagömma

 

10 st

100 g smält smör

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 nypa salt

4 msk kakao

15 Chewey Toffees Werthers Original (mjuka kola)

lite flingsalt

Ställ ugnen på 200 grader.

Blanda alla de torra ingredienserna (inte kolorna och flingsalt) och rör om.

Häll i det smälta smöret och äggen. Rör om ordentligt.

Häll smeten i formar som står i en muffinsplåt.

Tryck ihop 1½ kola till en boll och lägg en sådan boll i varje form ovanpå smeten.

Grädda i mitten på ugnen i ca 9 minuter.

Strö över lite flingsalt.

Chokladmorotsmuffins

14 st

2 ägg

1 dl rapsolja

3 dl finrivna morötter

2 dl socker

1½ dl vetemjöl

½ dl kakao

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 tsk kanel

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i muffinsformar. Använd gärna muffinsplåt.

Grädda i 175 grader i 25 minuter.

Medan muffinsen svalnar så gör man glasyren.

Frosting

50 g smält smör

100 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 tsk vaniljsocker

1½ dl florsocker

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Spritsa frostingen på de helt avsvalnade muffinsen.

Chokladmuffins

 

12 st

3 dl socker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
150 g smält smör
1½ dl kokande vatten
2 ägg

200 g choklad

Grovhacka chokladen.

Blanda alla torra ingredienser utom chokladen.
Häll i smör och vatten.
Rör ner äggen.

Blanda i hälften av chokladen i smeten.
Häll smeten i muffinsformar som står i en muffinsplåt.

Strö över resten av chokladen.
Grädda på 175 grader i 18-20 minuter.
Låt svalna.

Muffinssemlor

Muffins 10 st

2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma
50 g smält smör
1,25 dl mjölk

Vispa ägg och socker poröst, ca 5 minuter med elvisp.
Sikta ner mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kardemumma.
Tillsätt smör och mjölk och rör ihop till en jämn smet.
Häll upp smeten i muffinsformar. Ställ formarna i en muffinsplåt för att de ska hålla formen.
Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.

Låt svalna.

Fyllning

250 g mandelmassa

1½ tsk malen kardemumma

1 msk vaniljsocker

0,75 dl florsocker

0,75 dl mjölk

3 dl vispgrädde

florsocker att pudra över

Blanda ihop alla ingredienser utom mjölk och grädde.

Ta lite mjölk i taget tills du får önskad konsistens.

Skär av ett lock på muffinsen.

Gröp ev ur lite ur muffinsenen.

Lägg i fyllningen.

Spritsa eller klicka ut uppvispad grädde över fyllningen.

Lägg på locket.

Pudra över florsocker.

Chokladcupcakes

12 st

Muffins

3 dl socker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
150 g smält smör
1½ dl kokande vatten
2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smör och vatten.
Sist rör du ner äggen.
Häll i smeten i muffinsformar som står i en muffinsplåt. Smeten är ganska lös.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 18 minuter.
Låt svalna.

Ganache

0,75 dl vispgrädde

1 msk smör

100 g choklad

Grovhacka chokladen.

Koka upp grädde och smör. 

Lägg i chokladen. Rör tills du har en slät kräm.

Ställ svalt tills du har en lagom tjock kräm att breda ut över kakan. (ca 30 min)

Bred ut ganachen över kakan.  

Dekoration

marsipanrosor

Morotscupcakes

14 st

2 ägg

1 dl rapsolja

3 dl finrivna morötter

2 dl socker

2 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 tsk kanel

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i muffinsformar. Använd gärna muffinsplåt.

Grädda i 175 grader i 25 minuter.

Medan muffinsen svalnar så gör man glasyren.

Glasyr

50 g rumsvarmt smör

150 g philadelphiaost

1½ tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

Vispa ihop med elvisp.

Spritsa eller klicka ut glasyren på muffinsen.

Dekoration

rosor och blad av marsipan

Spindelnätsmuffins

10 st

Kladdkakemuffins

100 g smält smör

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 nypa salt

4 msk kakao

Ställ ugnen på 200 grader.

Blanda alla de torra ingredienserna och rör om.

Häll i det smälta smöret och äggen. Rör om ordentligt.

Häll smeten i formar som står i en muffinsplåt.

Grädda i mitten på ugnen i ca 10 minuter.

Rosor

40 g rumsvarmt smör

0,75 dl florsocker

½ msk vaniljsocker

150 g philadelphiaost

gul och röd pastafärg

Vispa smöret med elvisp.

Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop till en slät kräm.

Spritsa rosor över de helt avsvalnade muffinsen. Jag använder Wiltons tyll 1M. 

Spindelnät

150 g mörk choklad

Smält chokladen över vattenbad.

Spritsa chokladen till spindelnät på ett bakplåtspapper.

Låt stelna i rumstemperatur.

Lägg spindelnäten över de spritsade rosorna.

Kladdkakegömmor med salt kola

 

10 st

100 g smält smör

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 nypa salt

4 msk kakao

10 st Werther´s original chewey toffee kola

lite flingsalt att toppa med

Ställ ugnen på 200 grader.

Blanda alla de torra ingredienserna och rör om.

Häll i det smälta smöret och äggen. Rör om ordentligt.

Häll smeten i formar som står i en muffinsplåt.

Lägg i en Werther´s original chewey toffee i varje form.

Grädda i mitten på ugnen i ca 10 minuter.

Strö över lite flingsalt när de kommer ut från ugnen.

Chokladcupcakes med vit chokladfrosting

12 st

Muffins

3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
150 g smält smör
1½ dl kokande vatten
2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smör och vatten.
Sist rör du ner äggen.
Häll smeten i muffinsformar som står i en muffinsplåt. Smeten är ganska lös så plåten behövs. 
Grädda på 175 grader i 18 minuter.
Låt svalna.

Vit chokladfrosting

100 g vit choklad
35 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
100 g philadelphiaost

Smält chokladen. Låt svalna lite.

Vispa ihop allt utom chokladen till en slät massa.

Tillsätt den smälta chokladen och vispa ihop allt.

Låt stå i kylen en stund.

Spritsa över de avsvalnade muffinsen.

Morotsmuffins

 14 st

2 ägg

1 dl rapsolja

3 dl finrivna morötter

2 dl socker

2 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 tsk kanel

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i muffinsformar. Använd gärna muffinsplåt.

Grädda i 175 grader i 25 minuter.

Medan muffinsen svalnar så gör man glasyren.

Glasyr

50 g rumsvarmt smör

150 g philadelphiaost

1½ tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

Vispa ihop med elvisp.

Spritsa ut på muffinsen.