Fotbollstårta

 

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.



Fyllning 1

Vaniljkräm: 
2 dl mjölk som vispas ihop med 5 msk marsanpulver
1 dl vispad grädde

Bred ut vaniljkrämen på den understa tårtbottnen.

Vispa grädden och bred ut över vaniljkrämen.

Fyllning 2

500 - 600 g mosade jordgubbar, 1 liter 

Jag brukar mosa jordgubbarna med en gaffel och sedan låta dem rinna av i en sil. Pressa inte. Nu blir det lagom saftigt till tårtan.

Bred ut jordgubbarna över den andra tårtbotten.

1 dl vispad grädde

Vispa grädden och bred ut över jordgubbarna.

Spackling

2 dl vispgrädde

Vispa grädden och täck tårtan med den.

Dekoration

Uppvispad vaniljpannacotta till rosorna.

Pannacotta

5 dl vispgrädde

3 gelatinblad

1 msk vaniljsocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Värm grädde och vaniljsocker.

När grädden är varm tar man bort den från plattan.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i den varma grädden. Rör tills de är helt upplösta.

Ställ kallt i minst 4 timmar eller gärna över natten.

Vispa upp pannacottan med elvisp.

Spritsa rosor runt tårtan. Jag använde tyllen Wilton 1M. Börja i mitten och gör cirkelrörelser utåt så blir det fina rosor.

Svart och röd marsipan till klubbmärket.

Räkcheesecake

 Den här cheesecaken gör man med fördel dagen innan den ska serveras. Fantastiskt god!

Botten

250 g kavring (eller något annat mörkt bröd)

100 g smält smör

Fyllning

5 gelatinblad

400 g philadelphiaost

3 dl creme fraiche

½-1 finhackad rödlök

1 burk stenbitsrom

500 g räkor med skal (200 g räkor utan skal)

2-3 msk finhackad dill

2 msk citronsaft

salt

peppar

Dekoration

Dekorera med det du tycker är gott. Jag använde dessa ingredienser:

ägg i klyftor

stenbitsrom

räkor

dill

gräslök

citron

tomater

rödlök

Mixa brödet i en mixer.

Smält smöret och blanda det med brödet.

Tryck ut bröddegen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten.

Ställ kallt.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Rör ihop philadelphiaost och creme fraiche.

Finhacka rödlöken och (skala) och hacka räkorna.

Rör ner detta i ostblandningen.

Tillsätt rom, dill och citronsaft.

Smaka av med salt och peppar.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull.

Vänd ner detta i smeten och blanda ordentligt.

Häll smeten över brödbotten och ställ kallt i minst 5 timmar, men gärna över natten.

Dekorera innan servering.

Receptet kommer från Jenny Warsén.

Midsommartårta

Dottern och kusinen 13 och 12 år gamla fixade årets midsommartårta. Verkligen fin och god!

Tårtan räcker till ca 10 personer.

Rulltårtebotten

3 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker mycket pösigt, 5 minuter med elvisp.
Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner det i smeten.
Häll smeten i en smörpappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.
Grädda i 250 grader i 5 minuter.

Fyllning

3 dl vispgrädde
150 g philadelphiaost
½-1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
400 g jordgubbar i småbitar

Vispa grädden ganska hårt i en bunke.
Ta en annan bunke och vispa ihop ost och socker.
Blanda ihop detta med grädden.
Rör försiktigt i jordgubbarna.
Fördela den här härliga jordgubbsblandningen över tårtan.

Rulla ihop tårtan från långsidan. Vänd skarven neråt.

Spackel

2-3 dl vispgrädde

Vispa grädden och bred ut den över rullen.

Dekorera med skivade jordgubbar och ev lite citronmeliss.

Flädersaft

25 blomklasar fläder

2 citroner

1 påse citronsyra (32 g)

1 liter vatten

5-7 hg strösocker (beroende på hur söt man vill ha saften)

Skiva citronerna.

Skölj blomklasarna.

Ta fram en stor bunke. Lägg omväxlande i citronskivor och blomklasar.

Häll över citronsyran.

Koka upp vattnet och häll det över citronerna och blommorna.

Sätt på ett lock på bunken och ställ den kallt i 2 dygn.

Sila av. Använd tygsil om man vill ha saften klar.

Rör i sockret.

Koka upp saften och låt koka ca 5 minuter. Skumma av under tiden. 

Häll upp på flaskor.

Om man använder plastflaskor går det bra att frysa in saften.

Pasta Carbonara

 

500 g pasta

200-250 g rökt skinka eller fläsk

120 g parmesanost

2 ägg

4 äggulor

svartpeppar

Riv osten och vispa ihop den med ägg och äggulor tills det blir fluffigt.

Stek skinkan/fläsket.

Koka pastan. Häll av pastavattnet när pastan är klar men spara 3-4 dl av vattnet.

Blanda pasta, skinka/fläsk och äggblandningen. Red av med pastavattnet tills du har en krämig carbonara.

Toppa med svartpeppar.

Dumlesnittar

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1½ msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

150 g Dumlekolor

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
Skär kolorna i fjärdedelar.

Blanda ihop alla ingredienser utom dumlen till en smidig deg. Jag använder matberedare.
När degen gått ihop knådar man in dumlebitarna.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.

Grädda i ugnen i ca 14-15 minuter.

Låt svalna lite grann innan du skär kakan i snittar. 

Får dock inte kallna helt.

Idas potatis- och purjolökssoppa

 

4 stora potatis

en bit purjolök

6 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 krm timjan

persilja

salt

(1 krm körvel)

Skala potatisen och skär dem i tärningar.

Skölj purjolöken och skiva den.

Koka upp vatten och buljongtärning.

Lägg i potatisen och purjolöken.

Låt soppan sjuda i 10-15 minuter. Känn med provsticka när potatisen är mjuk.

Smaka av med timjan, persilja och salt.

Servera med ett gott bröd.

Choklad- och jordgubbstårta

Saftig chokladkaka

3 dl socker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
150 g smält smör
1½ dl kokande vatten
2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smör och vatten.
Sist rör du ner äggen.
Häll i smeten i en smörad och bröad springform (rund, ca 24 cm i diameter).
Grädda på 175 grader i 30 minuter.
Låt svalna.

Receptet är till 1 chokladkaka. Jag gjorde tre stycken för att kunna bygga på höjden. 

Kaka 1: form på 24 cm i diameter.

Kaka 2: form på 20 cm i diameter. (Jag skar bort lite efteråt för att få den lite mindre.)

Kaka 3: form på 10 cm i diameter + några muffins

Den här tårtan har inga fyllningar utan består endast av saftiga chokladkakor.

Skär till dem i önskade storlekar och stapla på varandra.

Klä in tårtan med jordgubbstäcket och dekorera med extra jordgubbar.

Jordgubbstäcke

3 dl vispgrädde
150 g philadelphiaost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
400 g jordgubbar i småbitar

Vispa grädden ganska hårt i en bunke.
Ta en annan bunke och vispa ihop ost och socker.
Blanda ihop detta med grädden.
Rör försiktigt i jordgubbarna.
Fördela den här härliga jordgubbsblandningen över tårtan.

Dekorera med extra jordgubbar.

Äppeltårta

 

Tårtbotten

  

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 msk malen kanel

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och kanelen och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (20 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.

Fyllning 1: Äppelmousse

½ gelatinblad

0,75 dl äpplemos

1 äggula

2 msk florsocker

1½ dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter.

Vispa äggulan och florsockret ordentligt.

Vispa grädden i en annan skål.

Värm en tredjedel av äpplemoset i en kastrull.

Krama ur vattnet ur gelatinbladet och lägg ner det i det varma moset. Rör tills det har smält.

Blanda det varma moset med det kalla moset och rör ihop det med äggblandningen.

Vänd ner den vispade grädden.

Ställ kallt en stund innan man brer ut det på den understa tårtbottnen.

Fyllning 2: Karamelliserade äpplen

2 stora äpplen

50 g smör

0,75 dl farinsocker

2 tsk malen kanel

Skala och skär äpplena i mindre bitar.

Stek äpplena tillsammans med smöret, sockret och kanelen.

Stek på svag värme tills äpplena har blivit mjuka och blandningen har fått en seg konsistens.

Låt svalna.

Bred ut de karamelliserade äpplena över den andra tårtbottnen.

Spackel

100 g smör

200 g färskost (t ex philadelphia)

3 dl florsocker

4 tsk vaniljsocker

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Täck tårtan med frosting.

Dekoration

marsipan

chokladsilverkulor

Jordgubbsmarängtårta

Botten 

6 äggvitor (spara gulorna till fyllningen, se nedan)

3 dl strösocker

45 g marsanpulver

100 g kokos

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Blanda marsanpulvret med sockret och vänd försiktigt ner det i smeten.

Vänd sist ner kokosen försiktigt.
Ta fram en långpanna 30 x 40 cm och lägg på ett bakplåtspapper.
Pensla lite neutral olja på pappret.

Spritsa ut ränder av smeten (på längden). Då går det lättare att rulla den sedan utan att den spricker.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.

När tårtbotten har svalnat vänder man den upp och ner på ett annat bakplåtspapper och drar försiktigt bort bakplåtspappret. Det brukar gå lätt eftersom man har oljat det.

Fyllning

1 dl strösocker

1 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

4 äggulor (rumsvarma)

100 g rumsvarmt smör

Lägg socker, mjöl och grädde i en kastrull. Vispa ihop.

Tillsätt äggulorna.

Värm och vispa försiktigt tills det tjocknar. Det tar bara några minuter.

Ta bort kastrullen från värmen. Lägg i smöret och rör tills det har smält. Det är viktigt att smöret är rumsvarmt, annars kan krämen skära sig.

Låt svalna.

Bred krämen över tårtbotten.

1 dl uppvispad grädde

Bred den uppvispade grädden över krämen.

1 liter jordgubbar

Skölj och rensa jordgubbarna.

Skär i mindre bitar, men spara några till garnering.

Lägg de små jordgubbsbitarna över grädden.

Rulla ihop som en rulltårta.

Bred inte ut fyllningen över precis hela tårtan.
Spara lite, som på bilden, så att det går bra att rulla.

Dekoration

1½ dl vispad grädde

jordgubbar

Dekorera med grädde och jordgubbsbitar.

Hallonpannacotta med passionsfrukt

9 st små (ca 60 ml) eller 5 st stora (ca 110 ml)

Pannacotta

250 g hallon

50 g vit choklad

1½ gelatinblad

3 dl vispgrädde

3 msk mjölk

1½ tsk vaniljsocker

Dekoration

4-5 passionsfrukter

hallon

citronmeliss

Koka upp hallonen.

Sila bort kärnorna och behåll purén.

Finhacka chokladen.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.

Koka upp hallonpuré, grädde, mjölk och vaniljsocker.

Tag av från värmen och smält ner chokladen i grädden.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem.
Det blir ca 5½ dl klar pannacotta.

Häll upp i skålar eller glas.

Låt stå i kylskåp i minst 4 timmar innan servering.

Garnera med passionsfrukt, hallon och citronmeliss.

Havrekakor med choklad

 

12 st

150 g rumstempererat smör

1½ dl strösocker

½ krm salt

½ tsk bakpulver

1 dl vetemjöl

4 dl havregryn

100 g chokladknappar eller hackad choklad

Blanda ihop alla ingredienser utom chokladen till en deg.

Blanda in chokladknapparna.

Dela degen i 12 bitar och rulla dem till bollar.

Lägg bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Platta till bollarna lite grann.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 13 minuter.