Passionsfruktsmazariner

 

Börja med att göra passionsfruktscurden så att den hinner svalna. Går utmärkt att göra dagen innan. Recept på curden hittar du HÄR. Det behövs en halv sats till dessa mazariner.

16 st

Skal

3½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ dl strösocker

100 g smör

1 ägg

Kör ihop allt i en matberedare (eller för hand om du inte har någon matberedare) till en smidig deg.

Dela degen i 16 bitar.

Tryck ut degen i mazarinformar. Jag brukar använda aluminiumformar.

   

Fyllning

200 g grovriven mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

3 ägg

2 msk vetemjöl

1½ dl passionsfruktscurd (en halv sats av receptet ovan)

Vispa ihop allt utom curden med elvisp en kort stund.

Tillsätt curden och vispa ihop allt.

Häll fyllningen i formarna.

Grädda mazarinerna i 175 grader i ca 15 minuter.

Låt svalna.

Glasyr

3 dl florsocker

ca 4 tsk färskpressad citronsaft

Blanda ihop till en slät massa och skeda ut över mazarinerna.

Före gräddning.

Spindelkakor

 

16 st

Kakor

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1½ msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg. Jag använder matberedare.

Rulla degen till 16 bollar som plattas till lite.

Grädda i ugnen i ca 14-15 minuter. Kakorna ska flyta ut och få lite färg.

Dekoration

8 dumlekola

32 ögon

100 g choklad

Dela kolorna på mitten så att det blir 16 spindelkroppar.

Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna lite. Häll i en plastpåse eller spritspåse. Spritsa spindelben och sätt fast kroppen (kolan) på kakorna. Avsluta med att sätta fast ögonen. Chokladen fungerar även att fästa kolor och ögon med.

Julbröd

 Ett otroligt lätt bröd att baka. Så gott med en bit julskinka på.

1 liter långfil

4 dl mörk sirap

2 msk mortlad anis

2 tsk mortlad fänkål

1 kg rågsikt

4 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

Blanda ihop alla ingredienser till en smet. Den är ganska lös.

Häll smeten i en smörad form, ca 25 x 30 cm. Det gör inget om formen är något större.

Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader (jag använde varmluft) i ca 1½ timme.

Funkar utmärkt att frysa. Jag frös in det i 4 bitar så är det bara att ta upp en i taget. Då håller det sig saftigt och gott.

Kexchoklad

 

20 st

20 smörgåsrån

250 g nougat

300 g mjölkchoklad

Smält nougaten över vattenbad.

Lägg ut 5 smörgåsrån bredvid varandra.

Bred ut ett lager nougat över rånen.

Lägg över rån och upprepa.

Det ska sammanlagt användas 4 rån på höjden och 3 lager med nougat. Det ska börjas och avslutas med rån.

Ställ kallt ca en halvtimme.

Smält chokladen över vattenbad.

Skär varje rån i 4 bitar och pensla choklad runt om varje bit.

Jag strödde över lite guldglitter som dekoration, men det är ju inget måste.

Passionsfruktspraliner

 

30 st

185 g mörk choklad

0,75 dl passionsfruktscurd

Recept på passionsfruktscurden hittar du HÄR

Börja med att göra curden. Den måste hinna bli kall innan den används till pralinerna. Det går bra att göra den dagen innan och förvara i kylskåp. Till pralinerna behövs ca 1/4 av mängden som blir i receptet. Jag gjorde en halv sats och det som då inte användes till pralinerna slank snabbt direkt ner i magen för den är så fantastiskt god.

Smält 100 g av chokladen över vattenbad.

Gjut skal i pralinformar. Häll den smälta chokladen i formarna och använd baksidan av en tesked för att föra upp chokladen på sidorna.

Låt stelna.

Lägg i curden.

Smält resten av chokladen över vattenbad och häll sedan över curden i pralinerna så att det blir en tät botten.

Låt stelna.

Tryck ut ur formarna och ät och njut.

Passionsfruktscurd

 

3 dl färdig curd

1 dl passionsfruktskärnor, ca 6 stycken frukter

juice och zest från 1 citron

2 ägg

1 dl strösocker

1 msk maizenastärkelse

50 g rumsvarmt smör

Lägg i alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

Vispa ihop.

Låt koka upp och sjud sedan i 2 minuter. Vispa/rör försiktigt hela tiden.

Dra av från värmen och tillsätt smöret. Rör tills det har smält.

Låt svalna.

Häll upp i en burk.

Receptet kommer från Fredrik Nylén.

Äppelglögg

Den här hemgjorda alkoholfria glöggen är en ny favorit hos mig.

1 liter valfri äppeljuice

½ dl strösocker

2 kanelstänger

grovriven zest från 1 apelsin

15 hela kryddnejlikor

1 tsk hela kardemummakärnor

Lägg alla ingredienser i en kastrull.

Koka upp och låt sedan sjuda i 10 minuter.

Dra av från värmen och låt stå och dra i 1-2 timmar.

Sila bort kryddorna och häll upp på en flaska.

Värm upp vid servering.

Idas kola

 

ca 40 st

100 g smör

1½ dl strösocker

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

1 dl ljus sirap

1 krm salt

Häll alla ingredienser i en kastrull.

Koka under omrörning till 122 grader. Det tar ca 5-10 minuter.

Häll upp i knäckformar eller häll ut i en bakplåtspappersklädd form och skär i bitar när den har svalnat.

Höstmazariner med blåbär

 

16 st

Skal

3½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ dl strösocker

100 g smör

1 ägg

Kör ihop allt i en matberedare (eller för hand om du inte har någon matberedare) till en smidig deg.

Dela degen i 16 bitar.

Tryck ut degen i mazarinformar. Jag brukar använda aluminiumformar.

Fyllning

200 g grovriven mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

3 ägg

2 msk vetemjöl

blåbär

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.

Vispa ihop allt utom blåbär med elvisp en kort stund.

Lägg blåbär i formarna.

Klicka ut fyllningen ovanpå blåbären.

Grädda mazarinerna i 175 grader i ca 15 minuter.

Låt svalna.

Glasyr

3 dl florsocker

3-4 tsk vatten
ev lite gul och röd pastafärg

Blanda ihop till en slät massa och skeda ut över mazarinerna.

Dekorera eventuellt med marsipanlöv.

Tryck ut degen i formarna.

Lägg blåbär i formarna.

Klicka ut mandelmasseblandningen över blåbären.

Fröbröd utan vetemjöl

 

7 dl havregryn

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

3 ägg

4 dl filmjölk

1 dl blandade frön

Mixa havregrynen till mjöl.

Vispa äggen fluffiga med elvisp.

Blanda alla ingredienser till en kladdig smet.

 Häll smeten i en bakplåtspappersklädd limpform, 1½ liter.

Strö eventuellt över lite havregryn.

Grädda längst ner i ugnen i 180 grader i ca 55 minuter.

Mozartrulltårta

 Mitt favoritgodis i ny tappning. Detta är såååå gott och dessutom väldigt enkelt att göra.

400 g marsipan

250 g nougat

150 g choklad

Jag tog 200 g vit marsipan och 200 g röd marsipan. 

Kavla ut marsipanen. 400 g kavlas till ca 30 x 30 cm. Gör man som jag och tar hälften av varje färg så blir det ca 30 x 15 cm av varje färg.

Värm ev nougaten lite grann så att den blir bredbar, smält den inte.

Bred nougaten över marsipanen.

Rulla ihop som en rulltårta. Om man har kavlat 2 bitar 30 x 15 cm så rullar man från kortsidan.

Ställ rullarna i kylen.

Grovhacka chokladen och smält över vattenbad.

Häll chokladen över rullarna.

Dekorera ev med något strössel.

Ställ i kylen för att stelna.

Skär i skivor.