Minimunkar med jordgubbstopping

ca 25 st

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

0,75 dl mjölk

1 ägg

1 msk matolja

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en minimunkform med vetemjöl.

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Blanda ner mjölk, ägg och olja och vispa ihop till en jämn smet.

Fyll formen till 2/3 och grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Låt munkarna svalna i formen i 5 minuter och lägg sedan upp dem på galler för att svalna helt.

Topping

Jordgubbssaft (från frysta jordgubbar som har tinat) blandat med florsocker till lagom konsistens.

Ha på lite strössel.

Munkar

15-20 st 

Munkar

5 g jäst

½ msk vatten

40 g smör

2 dl mjölk

½ dl strösocker

½ tsk salt

1 ägg

ca 6 dl vetemjöl

1 liter rapsolja till fritering

Lägg jästen i en assistent eller bunke.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vatten och mjölk och värm till 37 grader.

Häll smörblandningen över jästen och rör tills jästen är löst.

Tillsätt socker, salt och ägg. Fortsätt med mjölet, lite i taget.

Knåda degen i 10 minuter.

Låt jäsa under bakduk i 1 timme.

Knåda igenom degen och kavla sedan degen ca 1 cm tjock.

Stansa ut rundlar med hål i mitten. Jag använde en rund form som är 8 cm i diameter och till hålet i mitten hade jag en form som är 4 cm i diameter. Jag gjorde en del utan hål för att senare kunna fylla dem med vaniljkräm.

Låt jäsa i ca 40 minuter.

Hetta upp oljan till 180 grader i en kastrull.

Fritera munkarna tills de är gyllenbruna, någon minut på varje sida. Fritera 2-3 munkar i taget. Ta upp dem med en hålslev. 

Låt munkarna rinna av på hushållspapper. Låt munkarna svalna.

Glasyr

75 g smör

5 dl florsocker

vatten

smaksättning*, se nedan

Smält smöret.

Tillsätt florsockret och rör runt.

Droppa försiktigt i lite vatten i taget till önskad konsistens.

Tillför smaksättning.

Jag gjorde med dessa olika smaker:

- doppa i enbart strösocker

- blanda glasyren med 1 passionsfrukt

- blanda glasyren med lite hallonarom och strö torkade hallon över

- blanda glasyren med lite hallonarom och strö torkade hallon och saltlakritsflakes över

- blanda glasyren med lite kakao och dekorera med lite chokladknappar

- vaniljfyllning* med passionsfruktsglasyr över

- vaniljfyllning* med glasyr och salt kolasås över

- vaniljfyllning* med glasyr och frystorkade hallon över

* vaniljfyllning till 6 munkar: 1 dl mjölk vispas ihop med ca 2 msk marsanpulver

Jag använde denna tyll när jag spritsade in vaniljkrämen inuti munkarna.

Munkar i ugn

12 st

Deg 

1,25 dl mjölk

25 g jäst (½ paket)

½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

½ tsk salt

60 g rumstempererat smör

1 ägg

ca 5½ dl vetemjöl

Värm mjölken till 37 grader.

Häll den i en assistent eller bunke.

Smula ner jästen.

Tillsätt allt utom mjölet.

Ta lite mjöl i taget tills degen är smidig och släpper kanten.

Kör degen i assistenten ca 10 minuter.

Låt jäsa under bakduk i ca 15 minuter.

Kavla ut degen ca 1½ cm tjock och stansa ut cirklar som är ca 8 cm i diameter.

Lägg cirklarna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Stansa ut ett hål i mitten på varje cirkel.

Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 10-12 minuter.

Sockerlag

½ dl strösocker

½ dl vatten

Koka ihop vatten och socker. Sockret ska lösa upp sig.

Pensla munkarna med sockerlagen direkt när de kommer ut från ugnen.

All sockerlag ska gå åt.

Glasyr alt 1 (12 munkar)

1 chokladkaka (185-200 g)

Smält chokladen över vattenbad.

Doppa munkarna i chokladen.

Dekorera ev med något strössel.

Glasyr alt 2 (12 munkar)

0,75 dl mjölk

5½ dl florsocker

1 dl kakao

½ tsk salt

Lägg alla ingredienser i en kastrull.

Värm och rör tills glasyren är glansig och len.

Doppa munkarna i glasyren.

Dekorera ev med något strössel.

Glasyr alt 3 (12 munkar)

6 dl florsocker

ca 0,75 dl vatten

Häll florsockret i en skål.

Ta lite vatten i taget och rör till önskad konsistens.

Tillsätt ev lite pastafärg eller karamellfärg.

Doppa munkarna i glasyren.

Dekorera ev med något strössel.

Alt 4

Doppa munkarna i strösocker.