Kokosbudapest

 

6 äggvitor

3 dl strösocker

45 g marsanpulver

100 g kokos

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Blanda marsanpulvret med sockret och vänd försiktigt ner det i smeten.

Vänd sist ner kokosen försiktigt.
Ta fram en långpanna 30 x 40 cm och lägg på ett bakplåtspapper.
Pensla lite neutral olja på pappret.

Spritsa ut ränder av smeten (på längden). Då går det lättare att rulla den sedan utan att den spricker. Det funkar att bara breda ut smeten också.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.

När tårtbotten har svalnat vänder man den upp och ner på ett annat bakplåtspapper och drar försiktigt bort bakplåtspappret. Det brukar gå lätt eftersom man har oljat det.


Fyllning

2 dl vispad grädde
1 burk mandarinklyftor
hallon (mängd efter behag)

Rulla försiktigt ihop tårtan. Ta hjälp av bakplåtspappret.


Dekoration

75-100 g smält choklad som ringlas över tårtan
1 dl vispad grädde
färska hallon

Super Mario-kladdkaka

 

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.

Låt kakan svalna.

Dekorera med marsipan i olika färger.

Dammsugarrutor med Super Mario

 

15 st

300 g sockerkaka

60 g rumstempererat smör

½ dl kakao

2 msk kallt kaffe
1 msk arraksarom

marsipan i olika färger

svart livsmedelspenna


Mixa sockerkakan till kaksmulor.

Recept på sockerkaka hittar du  HÄR. Halva sockerkakan är ca 300 g.

Lägg allt utom marsipanen i en matberedare och kör ihop till en smidig deg. Det funkar att göra för hand också.

Tryck ut kakblandningen i en form ca 12 x 20 cm.
Kavla marsipanen. 
Lägg marsipanen ovanpå kakblandningen.

Skär i rutor.

Gör marsipanfigurer med Super Mario-tema och lägg ovanpå.

Smördegsinbakad chokladkaka

 

1 rulle smördeg, 250 g

1 Marabou mjölkchoklad, 200 g

1 uppvispat ägg att pensla med

Se steg för steg nedan. Lägg smördegen och chokladkakan enligt bilder nedan.

Fläta degen runt chokladkakan, se bilder.

Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 20 minuter.

Luddes räkpasta

 

4 klyftor finhackad vitlök

4 msk olivolja

räkor

1 msk sambal oelek eller ½ tsk chiliflakes

1 msk tomatpuré

3 dl passerade tomater (Mutti)

½-1 dl vatten

1 msk hackad persilja

valfri färsk pasta

Fräs vitlöken i olivoljan.

Lägg i räkorna tillsammans med sambal oelek eller chiliflakes.

Ta upp räkorna när de har dragit ihop sig.

Lägg i tomatpurén i stekpannan. Låt det dra någon minut.

Häll i de passerade tomaterna. Sjud i 5-15 minuter.

Häll i vatten till önskad konsistens.

Lägg tillbaka räkorna i stekpannan tillsammans med persiljan.

Koka pastan med rikligt med salt.

Blanda ihop allt.

Pavlova

 

Maräng

4 äggvitor

½ krm salt

2½ dl strösocker

1 tsk vitvinsvinäger

½ msk majsstärkelse

Marängen blir bäst om äggvitorna är rumstempererade. Vispa dem tillsammans med saltet till ett fast skum.

Tillsätt sedan sockret, lite i taget. Vispa tills sockret har löst upp sig helt.

Tillsätt vinäger och majsstärkelse och vänd runt tills det är helt blandat.

Lägg upp marängen på ett bakplåtspapper och forma till en cirkel, ca 25 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i 130 grader i 1 timme och 15 minuter.

Öppna ugnsluckan och låt marängen svalna i ugnen.

Garnering

2-3 dl vispgrädde

passionsfruktscurd*

hallon

blåbär

* Recept på passionsfruktscurd hittar du HÄR.

Jag gjorde halv sats av curden till pavlovan.

Vispa grädden.

Garnera med grädde och frukt.

Potatis- och purjolökssoppa

 

8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

300 g potatis

1 liten gul lök

1 purjolök

1 dl creme fraiche

2-3 msk hackad persilja

Koka upp vatten och buljongtärningar.

Skala och skär potatis och lök i bitar. Ansa och strimla purjolöken. Lägg potatis, lök och purjolök i buljongen. Koka under lock i ca 15 minuter.

Tillsätt creme fraiche och mixa soppan slät med stavmixer.

Strö persilja över soppan och servera med ostsmörgås.

Minimunkar med jordgubbstopping

ca 25 st

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

0,75 dl mjölk

1 ägg

1 msk matolja

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en minimunkform med vetemjöl.

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Blanda ner mjölk, ägg och olja och vispa ihop till en jämn smet.

Fyll formen till 2/3 och grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Låt munkarna svalna i formen i 5 minuter och lägg sedan upp dem på galler för att svalna helt.

Topping

Jordgubbssaft (från frysta jordgubbar som har tinat) blandat med florsocker till lagom konsistens.

Ha på lite strössel.

Picklade ägg

 

4-5 ägg

1 liten rödbeta

2½ dl vatten

1 dl strösocker

½ dl ättika 12%

½ tsk salt

Dekoration

majonnäs

gräslök

Skala och riv rödbetan.

Koka upp vatten, socker, ättika, salt och rödbeta i en kastrull och låt sjuda i 20-30 minuter.

Låt svalna helt.

Koka äggen i ca 7 minuter. Spola äggen i kallt vatten och låt svalna helt. Skala äggen och lägg dem i en glasburk.

Sila den kalla lagen över äggen.

Låt stå i kylen över natten.

Skär i halvor och dekorera med majonnäs och gräslök.

Receptet kommer från Fredrik Nylén.

Citronpannacotta med passionsfruktscurd

5-6 st

Pannacotta

3 dl vispgrädde

3 msk mjölk

2 msk citronsaft (ca ½ citron)

zest från ½ citron

1½ tsk vaniljsocker

1½ gelatinblad

150 g vit choklad

Finhacka chokladen.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.

Koka upp grädde, mjölk, citronsaft, citronzest och vaniljsocker.

Tag av från värmen och smält ner chokladen i grädden.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem.
Det blir ca 5 dl klar pannacotta.

Häll upp i skålar eller glas.

Låt stå i kylskåp i minst 4 timmar innan servering.

Passionsfruktscurd (1½ dl)

½ dl passionsfruktskärnor, ca 3-4 stycken frukter

juice och zest från ½ citron

1 ägg

½ dl strösocker

½ msk maizenastärkelse

25 g rumsvarmt smör

Lägg i alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

Vispa ihop.

Låt koka upp och sjud sedan i 2 minuter. Vispa/rör försiktigt hela tiden.

Dra av från värmen och tillsätt smöret. Rör tills det har smält.

Låt svalna.

Lägg ovanpå den stelnade pannacottan.

Dekorera med några hallon.

Rudolf

 

smält choklad

röda non-stop

pretzels med choklad

sockerögon

Tyras marscarponeglass

 Ca 4 portioner

125 g mascarpone

2 dl strösocker

1½ tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

3 äggulor

Blanda marscarponeosten, strösocker och vaniljsocker.

Vispa grädden.

Rör ner äggulorna, en i taget, i ostmassan.

Blanda ner den vispade grädden till en jämn smet.

Ställ i frysen för att stelna.

Vid servering:

Lägg glassen i glas eller skålar.

Smula över lite digestivekex.

Lägg på några hallon.

Smält ev lite vit choklad och ringla ut på ett bakplåtspapper. Låt stelna och dekorera sedan med det.

Dekorera ev med citronmeliss.

Nedan är det annan uppläggning: glass, hallon och Noblesse.

Hjortrongrottor

 

20 st

4½ dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g rumsvarmt smör

ca 1 dl hjortronsylt

Lägg alla ingredienser utom hjortronsylten i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg. Funkar att göra för hand också.

Dela degen i 20 lika stora delar.

Rulla varje del till en boll.

Lägg bollarna i kakformar och gör en grop i varje boll.

Fyll groparna med hjortronsylt.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15-20 minuter.