Kladdkaka med chokladfluff och hallon

Kladdkaka

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.

Låt kakan svalna.


Chokladfluff

3 dl vispgrädde
150 g mörk choklad

Hacka chokladen.
Lägg choklad och grädde i en kastrull och värm försiktigt tills chokladen har smält. Får INTE koka.
Ställ kallt i minst 6 timmar, gärna över natten.
Vispa upp till fluff (med elvisp)och spritsa över kladdkakan.

Strö över lite chokladknappar och hallon.

Kladdkaka med vit chokladfrosting

Kladdkaka

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.

Låt kakan svalna.


Vit chokladfrosting

100 g vit choklad
35 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
100 g philadelphiaost

Smält chokladen. Låt svalna lite.
Vispa ihop alla ingredienser till en slät fluffig massa.
Spritsa över kladdkakan.
Jag använde Wiltons tyll nr 104 när jag spritsade på kladdkakan och Wiltons tyll nr 6B till dekorationen på fatet.

Lussesemla

Recept på saftiga lussekatter finns här.

Dela lussekatterna på mitten.
Riv lite mandelmassa och blanda med en skvätt mjölk (eller vatten) till lagom konsistens.
Lägg på lite mandelmassa på den undre delen av lussekatten.
Vispa grädde och spritsa (eller lägg) på mandelmassan.
Lägg på den övre delen av lussekatten.
Pudra över lite florsocker.

Nu har du gjort en lussesemla!

Saffransbullar

ca 45 st

Deg

50 g jäst

150 g rumsvarmt smör
1 g saffran (2 påsar)

5 dl mjölk

250 g kesella

1½ dl strösocker

1 ägg

½ tsk salt

15-17 dl vetemjöl, gärna Manitoba cream

1½-2 dl russin

Pensling

2 ägg

pärlsocker

Smula jästen i en assistent eller bunke. Jag brukar använda assistent.

Värm mjölken till 37 grader.

Häll den över jästen. 

Rör så att jästen löses upp.

Skär smöret i lite större tärningar och lägg i dem.

Fortsätt med att lägga i saffran, kesella, socker, ägg och salt.

Tillsätt lite mjöl i taget.

Knåda degen i assistenten i 10 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Tillsätt russinen och knåda igenom degen.
Dela degen i 4 delar.

Gör 11-12 runda bullar av varje del.

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö sedan på pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 8 minuter.

Saffranscupcakes med vit chokladfrosting

12 st

Saffransmuffins

2 ägg
1½ dl strösocker
1 paket saffran (½ g)
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
100 g smält smör
1½ dl mjölk

Vispa ägg, socker och saffran fluffigt med elvisp, ca 5 minuter.
Sikta ner mjöl och bakpulver.
Tillsätt smöret och mjölken.
Vispa snabbt ihop till en slät smet.
Häll upp i muffinsformar. Använd gärna muffinsplåt så håller de formen bättre.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 12-15 minuter.


Vit chokladfrosting

100 g vit choklad
35 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
100 g philadelphiaost

Smält chokladen. Låt svalna lite.

Vispa ihop allt utom chokladen till en slät massa.

Tillsätt den smälta chokladen och vispa ihop allt.

Låt stå i kylen en stund.

Spritsa över de avsvalnade muffinsen.

Före gräddning.

Efter gräddning.

Vitlökssås

Det här är en mycket god och lättgjord sås.

1 burk creme fraiche
1 burk creme bonjour vitlök
1 pressad vitlöksklyfta
ca 5 stänk aromatkrydda

Rör ihop allt i en skål.
Klart!
Kan inte bli enklare :)







Passar bra att servera med t ex kyckling och potatis.

Mjuk pepparkaka

125 g smör
1½ msk pepparkakskrydda
1 tsk mald kanel
2 ägg
2½ dl strösocker
2 dl filmjölk
3½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

ev florsocker att pudra över

Smält smöret.
Rör ner pepparkakskryddor och kanel i smöret.
Vispa ägg och socker pösigt, 5 minuter med elvisp.
Tillsätt filmjölk, mjöl, bikarbonat samt smörblandningen.
Rör försiktigt ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1½ liter.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 180 grader i ca 35 minuter. Känn med en sticka så att den är torr.
Låt svalna i formen.
Stjälp upp och pudra eventuellt över lite florsocker innan servering.

Jordärtskockssoppa

ca 5 portioner

500 g jordärtskockor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
8 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
3 dl syrad grädde 30%
salt och svartpeppar

Skala/tvätta noga jordärtskockorna och skär i mindre bitar.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull.
Tillsätt jordärtskockor, vatten och buljongtärningar.
Låt koka under lock tills jordärtskockorna är mjuka.
Mixa soppan slät.
Tillsätt grädden.
Koka upp och smaka av med salt och peppar.


Förslag på tillbehör:
Hackad gräslök, jordärtskockschips, parmaskinkchips, gott bröd.

några jordärtskockor

Sätt ugnen på 175 grader.
Tvätta och skiva jordärtskockorna tunt, gärna på mandolin.
Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt.
Ringla över lite olja. Strö över lite salt.
Tillaga några minuter i ugnen tills de fått fin färg.

parmaskinka

Lägg parmaskinkan på en bakplåtpappersklädd plåt.
In i ugnen i 200 grader i några minuter tills de krispar till sig och blir frasiga som chips. Då kommer sältan fram och passar utmärkt att servera som tillbehör till soppan.

Kokoskladdkaka

En fantastiskt god kladdkaka! Blir faktiskt ännu godare om man låter den stå över natten.

150 g smör
2½ dl strösocker
1½ dl kokosflingor
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 ägg

Smält smöret och låt svalna lite.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Tillsätt smöret och blanda ihop.
Tillsätt äggen och rör ihop till en smet.
Häll smeten i en smörad och bröad springform, 24 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.
Låt svalna.

200 g mjölkchoklad
0,75 dl vispgrädde

Bryt chokladen i bitar.
Koka upp grädden i en kastrull.
Dra av värmen och lägg i chokladen.
Rör till en slät kräm.
Låt svalna. Den kommer att tjockna lite.
Bred chokladganachen över kladdkakan.
Garnera med lite kokos.

Låt stå så att chokladen stelnar ytterligare. Ska bli krämigt men man ska ändå kunna skära snygga bitar utan att det rinner.