Hallonsemlor

 

16 st 

Bullar

25 g jäst

2 dl mjölk

260 g + 160 g vetemjöl

1 ägg

½ tsk salt

1 msk malen kardemumma

80 g smör

80 g strösocker

röd pastafärg

Smula jästen i assistentbunken.

Värm mjölken till 36-37 grader.

Häll mjölken över jästen.

Blanda ner 260 g vetemjöl.

Kör ihop till en deg. 

Låt vila i 15 minuter.

Blanda ner resten av ingredienserna. Mjölmängden kan variera något beroende på hur stort ägget är.

Kör degen på låg hastighet i någon minut. Öka därefter hastigheten och kör degen i 7-8 minuter. Degen ska bli glansig och fin.

Dela degen i 16 delar.

Forma runda bullar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. 9 bullar på varje plåt är lagom.

Låt jäsa under bakduk i 1½-2 timmar.

Värm ugnen till 250 grader, sätt in bullarna i mitten av ugnen och sänk till 200 grader. Grädda i ca 8 minuter.

Låt svalna.

Fyllning

500 g mandelmassa

1 msk malen kardemumma

2½ msk vaniljsocker

1½ dl florsocker

ca 1½ dl hallonsylt

7-8 dl vispgrädde

florsocker att pudra över

Blanda ihop alla ingredienser utom sylt och grädde.

Ta lite sylt i taget tills du får önskad konsistens.

Skär av ett lock på bullen.

Gröp ev ur lite ur bullen.

Lägg i fyllningen.

Spritsa uppvispad grädde över fyllningen.

Lägg på locket.

Pudra över florsocker.

Semmelgrottor

 

20 st

4½ dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma

200 g rumsvarmt smör

Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg. Funkar att göra för hand också.

Dela degen i 20 lika stora delar.

Rulla varje del till en boll.

Lägg bollarna i en minimuffinsplåt och gör en grop i varje boll.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15-20 minuter.

Lossa kakorna från plåten direkt när de kommer från ugnen. 

När kakorna har svalnat lägger man i fyllningen.

Fyllning

100 g mandelmassa (riv på ett rivjärn, grova sidan)

3 krm malen kardemumma

2 krm vaniljsocker

2 msk florsocker

2 msk mjölk

Blanda ihop allt till en slät kräm.

Dekoration

2 dl vispgrädde

Vispa grädden och dekorera precis före servering.

Chokladbollssemlor

 

12 st

Chokladbollar

9 dl havregryn

2 dl strösocker

100 g smält smör

4 msk kakao

2 msk vaniljsocker

ca 1 dl kallt kaffe (till lagom konsistens)

pärlsocker att rulla i

Blanda ihop alla ingredienser till smeten. 

Forma till bollar och rulla sedan i pärlsocker.

Smörkräm

50 g choklad
125 g rumsvarmt smör
1½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Smält chokladen över vattenbad.
Låt svalna lite.
Vispa ihop alla de övriga ingredienserna med elvisp i ca 5 minuter.
Tillsätt chokladen och vispa runt tills allt är blandat ordentligt.

Muffinssemlor

Muffins 10 st

2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma
50 g smält smör
1,25 dl mjölk

Vispa ägg och socker poröst, ca 5 minuter med elvisp.
Sikta ner mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kardemumma.
Tillsätt smör och mjölk och rör ihop till en jämn smet.
Häll upp smeten i muffinsformar. Ställ formarna i en muffinsplåt för att de ska hålla formen.
Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.

Låt svalna.

Fyllning

250 g mandelmassa

1½ tsk malen kardemumma

1 msk vaniljsocker

0,75 dl florsocker

0,75 dl mjölk

3 dl vispgrädde

florsocker att pudra över

Blanda ihop alla ingredienser utom mjölk och grädde.

Ta lite mjölk i taget tills du får önskad konsistens.

Skär av ett lock på muffinsen.

Gröp ev ur lite ur muffinsenen.

Lägg i fyllningen.

Spritsa eller klicka ut uppvispad grädde över fyllningen.

Lägg på locket.

Pudra över florsocker.

Semlor

 

16 st 

Bullar

25 g jäst

2 dl mjölk

260 g + 160 g vetemjöl

1 ägg

½ tsk salt

1 msk malen kardemumma

80 g smör

80 g strösocker

Smula jästen i assistentbunken.

Värm mjölken till 36-37 grader.

Häll mjölken över jästen.

Blanda ner 260 g vetemjöl.

Kör ihop till en deg. 

Låt vila i 15 minuter.

Blanda ner resten av ingredienserna. Mjölmängden kan variera något beroende på hur stort ägget är.

Kör degen på låg hastighet i någon minut. Öka därefter hastigheten och kör degen i 7-8 minuter. Degen ska bli glansig och fin.

Dela degen i 14-20 delar, beroende på hur stora bullar man vill ha. Jag gjorde 16 st och de blev ganska stora.

Forma runda bullar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. 9 bullar på varje plåt är lagom.

Låt jäsa under bakduk i 1½-2 timmar.

Värm ugnen till 250 grader, sätt in bullarna i mitten av ugnen och sänk till 200 grader. Grädda i ca 8 minuter.

Låt svalna.

Fyllning

500 g mandelmassa

1 msk malen kardemumma

2½ msk vaniljsocker

1½ dl florsocker

1½ dl mjölk

7-8 dl vispgrädde

florsocker att pudra över

Blanda ihop alla ingredienser utom mjölk och grädde.

Ta lite mjölk i taget tills du får önskad konsistens.

Skär av ett lock på bullen.

Gröp ev ur lite ur bullen.

Lägg i fyllningen.

Spritsa uppvispad grädde över fyllningen.

Lägg på locket.

Pudra över florsocker.

Före jäsning.

Efter jäsning.

Efter gräddning.

Grundreceptet kommer från Roy Fares. Jag har ändrat lite i receptet på fyllningen.

Sverigekakasemla

Kaka

3 ägg
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten


Fyllning

100 g smör
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
1½ krm malen kardemumma

100 g riven mandelmassa


Garnering

3 dl vispgrädde
ev chokladsilverkulor



Vispa ägg och socker med elvisp i 5 minuter.
Sikta ner mjöl och bakpulver. Rör ihop.
Tillsätt vattnet. Rör ihop till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 180 grader i 32-34 minuter.
Låt svalna i formen.


Smält smöret till fyllningen i en kastrull.
Dra bort från värmen och blanda ner övriga ingredienser.
Rör om ordentligt.

Dela kakan på mitten så att du går 2 bottnar.

Häll hälften av fyllningen på den ena bottnen och den andra hälften på den andra bottnen.
Fördela jämnt över hela bottnarna.

Grovriv mandelmassan över den understa bottnen.
Lägg sedan den andra bottnen på den understa.
Fyllningen ska vara mot mandelmassan.

Vispa grädden och spritsa ut den över kakan.
Strö eventuellt över lite silverkulor som dekoration.

Lussesemla

Recept på saftiga lussekatter finns här.

Dela lussekatterna på mitten.
Riv lite mandelmassa och blanda med en skvätt mjölk (eller vatten) till lagom konsistens.
Lägg på lite mandelmassa på den undre delen av lussekatten.
Vispa grädde och spritsa (eller lägg) på mandelmassan.
Lägg på den övre delen av lussekatten.
Pudra över lite florsocker.

Nu har du gjort en lussesemla!

Semmelrulltårta

Semmelrulltårta kan jag varmt rekommendera! Mycket lättare att göra än vanliga semmelbullar OCH den blev mycket godare också!!!

Rulltårta

3 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 tsk kardemummakärnor

Mortla kardemummakärnorna.
Vispa ägg och socker med elvisp i 5 minuter.
Tillsätt resterande ingredienser och vispa snabbt ihop till en jämn smet.
Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.
Grädda i mitten av ugnen i 260 grader i ca 5 minuter.
Låt svalna.
Vänd upp och ner på ett sockrat bakplåtspapper.
Dra försiktigt bort pappret som varit med i ugnen.


Fyllning

vaniljkräm
400 g mandelmassa

Vispa ihop 2½ dl mjölk med drygt 6 msk marsanpulver. Låt stå och svälla några minuter.
Riv mandelmassan på den grova sidan på rivjärnet.
Rör ihop vaniljkräm och mandelmassa till en smet.
Bred fyllningen på rulltårtan.
Rulla ihop rulltårtan från långsidan. Ta hjälp av pappret som den ligger på.


Dekoration

3 dl vispgrädde
ev frukt

Vispa grädden och spritsa eller bred ut den på rulltårtan.
Jag valde att dekorera med några jordgubbar och vindruvor också men det behöver man ju inte göra.

Eftersom jag skulle ta med mig rulltårtan hem till ett par vänner så delade jag rulltårtan på mitten, endast pga att förflyttningen skulle gå lättare. Skulle jag ha serverat den hemma skulle jag låtit den vara lång.

Semmelkrans

En flätad semmelkrans där man skär portionsbitar i den storlek man önskar.

Semmelkrans

2 st

25 g jäst

2 dl mjölk

2 ägg

0,75 dl strösocker

1 krm salt

1 tsk malen kardemumma

100 g rumsvarmt smör

8½ dl vetemjöl (gärna Manitoba)

Pensling

1 ägg

Fyllning

ca 200 g mandelmassa

4-5 msk mjölk

5 dl vispgrädde

Garnering

florsocker

Jag använder alltid assistent när jag gör deg, men har man inte det går det lika bra att blanda degen i en bunke och knåda för hand.

Smula ner jästen.

Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen. 

Rör tills jästen har löst sig.

Tillsätt ägg, strösocker, salt, kardemumma och rumsvarmt smör.

Fortsätt sedan med mjölet lite i taget.

Kör degen i assistenten i 10 minuter.

Låt jäsa under bakduk i 1 timme.

Dela degen i 2 delar.

Dela varje del i vardera 3 bitar.

Rulla ut varje bit till ca 60 cm långa längder. 

Lägg ihop dem 3 och 3 och fläta.

Det blir alltså 2 flätor.

Fäst ihop ändarna ordentligt och lägg varje krans i en smord springform, ca 24 cm i diameter.

Lägg kransarna ca 2 cm från kanten.

Låt kransarna jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 18 minuter.

Låt svalna i formen.

Skär av ett lock på kransarna.

Gröp ur mittstängen på bottnarna.

Fyllning: 

Riv mandelmassan och blanda med den urgröpta bullen. Vispa med elvisp. Tillsätt mjölken, lite i taget, till önskad konsistens.

Lägg smeten i en sträng på bottnarna.

Vispa grädden och spritsa ut den, eller bred ut den, på bottnarna.

Lägg på locken och pudra över florsocker.

Chokladmufflor

Åååååååh, så gott!!!
En blandning av semla och muffins. Mycket godare än vanliga semlor, om ni frågar mig.

Chokladmufflor

12 st stora eller 33 st mini

3 dl strösocker

2½ dl vetemjöl

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Häll i smör och vatten och rör runt.

Tillsätt äggen och rör runt till en jämn smet.

Häll upp i muffinsformar.

Ställ gärna formarna i en muffinsplåt så att de håller formen.

Grädda på 175 grader.

Stora i 18 minuter.

Mini i 15 minuter.

Chokladgrädde

3 dl vispgrädde

150 g valfri choklad

Jag använde Marabou mjölkchoklad.

Häll grädde och choklad i en kastrull.

Värm tills chokladen har smält.

Får absolut INTE koka.

Ställ i kylen ca 6 timmar.

Vispa upp chokladgrädden.

Skär av toppen på chokladmuffinsen och spritsa på chokladgrädden.

Lägg på locket och pudra över lite florsocker.