Saffransgranola

 

1½ dl vatten

½ g saffran

½ dl honung

½ dl matolja

12 dl havregryn

2 dl kokosflingor

100 g skållad mandel, grovhackad

100 g torkade tranbär eller russin

Lägg vatten, saffran, honung och olja i en kastrull. Värm lite försiktigt tills honungen har smält.

Tillsätt alla övriga ingredienser utom tranbär/russin och blanda ihop allt.

Sprid ut blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt.

Rosta granolan mitt i ugnen i 150 grader i 40-50 minuter. Rör eventuellt om någon gång under tiden.

Låt svalna och blanda sedan i tranbär/russin.

Receptet kommer från Fredrik Nylén.

Lime- och kokoskladdkaka med saltlakritstäcke

 

Kladdkaka

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

½ msk vaniljsocker

1 dl kokosflingor

125 g smält smör

2 ägg

2 lime (zest och saft, ca 1 dl)

Rör ihop de torra ingredienserna.

Tillsätt smör, ägg och lime (zest + saft).

Rör ihop till en jämn smet.

Häll i en smord och bröad/mjölad form.

Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. 

Saltlakritstäcke

1½ dl vispgrädde

185 g mörk choklad

2 msk saltlakritssirap

ev lite svart pasta- eller karamellfärg

Smält ihop grädde och choklad över vattenbad.

Tillsätt lakritssirapen och ev den svarta färgen.

Ställ i kylskåp i ca 20 minuter.

Häll detta över kladdkakan och ställ i kylskåp i ca 4 timmar.

Dekoration

kokos

frystorkade hallon

Kokos- och chokladbiscotti

 

100 g smör

1½ dl strösocker

2 ägg

1 tsk bakpulver

1½ dl kokos

5-5½ dl vetemjöl

100 g mjölkchoklad

Smält smöret i en kastrull.

Rör ner sockret och äggen.

Blanda ner bakpulver, kokos och mjöl. Mängden mjöl beror på äggens storlek.

Hacka chokladen eller använd chokladknappar.

Knåda in chokladen i degen.

Dela degen i 4 bitar.

Rulla varje del till en längd som är ca 30 cm lång.

Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 15 minuter.

Låt svalna lite.

Sänk ugnsvärmen till 100 grader.

Skär varje längd i sneda skivor, ca 3 cm breda.

Lägg bitarna med snittytan uppåt.

Sätt tillbaka biscottin i ugnen för att torka i 60-70 minuter. Vänd dem gärna en gång efter halva tiden. 

Kokostoppar med saffran

 

ca 16 st

50 g smör

½ g saffran 

2 ägg

1 dl strösocker

1 tsk finriven apelsinzest

200 g kokosflingor

150 g mjölkchoklad

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt saffran och låt svalna lite.

Rör ihop ägg och strösocker.

Blanda ner smöret, apelsinzesten och kokosen i äggblandningen. Rör ihop allt.

Låt stå och svälla i ca 10 minuter.

Forma 16 toppar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 25 minuter.

Låt svalna.

Smält chokladen och doppar bottnarna på kokostopparna.

Chokladen kan uteslutas om man vill, men jag tycker att det blir gott med chokladen.

Bountypraliner

 

ca 40 st

½ burk kondenserad mjölk 

100 g kokosflingor

ca 200 g mörk choklad

ev ätbart guldglitter

Blanda den kondenserade mjölken och kokosen.

Rör ihop till en smet.

Ställ i kylskåp ett par timmar.

Smält drygt häften av chokladen.

Gjut pralinskal genom att hälla i lite choklad i en pralinform i silikon. Ta en liten sked eller pensel och bred ut chokladen på alla kanter. Låt stelna.

Fördela kokossmeten i chokladskalen.

Smält resten av chokladen och häll den över kokospralinerna så att de får en botten.

Låt stelna.

Ta ut pralinerna ur formarna och pudra eventuellt över lite ätbart guldglitter.

Coco

 

300 g kokosflingor

1 burk dulce de leche (397 g)

150 g choklad (Jag tog 75 g vit och 75 g mörk och gjorde ett swirlande mönster)

Blanda kokos och dulche de leche i en bunke. Rör om ordentligt.

Tryck ut smeten i en form 20 x 15 cm. Jag använder en ställbar gjutbalk.

Låt stelna.

Smält chokladen  och fördela den jämnt över kokosblandningen.

Låt stelna och skär sedan i bitar.

Kokosnästen

 

20 st

1 dl vaniljkräm
200 g kokosflingor (1 påse)
1 dl strösocker
1 ägg

Blanda vaniljkrämen = blanda 1 dl mjölk och 2½ msk marsanpulver. 
Låt stå och svälla i några minuter.
Lägg i övriga ingredienser och blanda ihop till en smet.
Forma nästen (bollar med en grop i) och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12 minuter.
Låt svalna.

Chokladkräm

70 g mörk choklad

½ dl vispgrädde

2 tsk smör

Smält ihop alla ingredienser och låt stå en stå så att krämen sätter sig.

Fördela krämen i nästena.

Dekorera med en mintkula.

Kanelbullemums

 

35-42 bitar

Kaka

300 g smör

6 ägg

5 dl strösocker

3 dl mjölk

2 msk kanel

1 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 tsk nymortlad kardemumma

8 dl vetemjöl

1 krm salt

Smält smöret och låt det svalna lite.

Vispa ägg och socker fluffigt, 5 min med elvisp.

Sikta ihop mjöl och kryddor i en bunke och rör ihop.

Blanda samman allt och vispa ihop till en jämn smet.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 30 minuter.

Låt svalna.

Glasyr

150 g smör

½ dl mjölk

3 msk kanel

1 msk farinsocker

5 dl florsocker

kokos

Smält smöret.

Häll i övriga ingredienser (utom kokos) och vispa ihop (för hand) till en jämn smet.

Bred glasyren över den avsvalnade kakan.

Strö över kokos.

Skär i rutor när glasyren stelnat.

Receptet kommer från Camilla Hamid. Jag har bara gjort några små ändringar.

Chokladkaka med saffranstäcke

En glutenfri fantastiskt god kaka.  

Kokostäcke

50 g smör

½ g saffran (1 kuvert)

2 dl strösocker

200 g kokosflingor (1 påse)

2 ägg

Chokladkaka

100 g smör

200 g mörk choklad

2 dl strösocker

4 ägg

Börja med kokostäcket.

Smält smöret i en kastrull.

Dra åt sidan och blanda ner saffranet.

Rör ner resten av ingredienserna och ställ åt sidan medan du gör chokladkakan.

Chokladkakan

Smält smöret i en kastrull.

Grovhacka chokladen eller använd chokladknappar.

Lägg ner chokladen i smöret och rör tills det har smält.

Tillsätt sockret och rör ihop.

Tillsätt sedan äggen, ett i taget.

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.

Häll i chokladsmeten.

Grädda i 200 grader  i 13-15 minuter. Ställ kakan på den andra falsen nedifrån. Kolla så att ytan har stannat.

Ta ut kakan och fördela kokostäcket över chokladkakan.

Grädda ytterligare ca 10-12 minuter tills kokostäcket har fått fin färg.

Låt kallna.

Exotisk kokostårta

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg ev över lite folie mot slutet om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.

Fyllning 1 + 2

vaniljkräm (4 dl mjölk + 10 msk marsanpulver)

1 stor burk ananasringar

jordgubbar

Vispa ihop vaniljkrämen och låt stå och svälla i ca 5 minuter.

Skär ananasen och jordgubbarna i bitar.

Bred ut hälften av krämen på den understa tårtbottnen.

Fördela hälften av ananasen och hälften av jordgubbarna på krämen.

Lägg på nästa tårtbotten och upprepa.

Lägg på den sista bottnen. 

Kokoskräm

200 g philadelphiaost

60 g rumsvarmt smör

2 dl florsocker

lite citronsaft

2 tsk vaniljsocker

2 dl kokosflingor

Vispa ihop alla ingredienser utom kokos till en jämn smet.

Rör i kokosen.

Täck hela tårtan med kokoskräm.

Dekoration

ca 1 dl kokosflingor

Täck tårtan med kokosflingor.

Bountyrutor

35 st små rutor eller 24 st stora rutor

Kaka

200 g kokosflingor

200 g smör

4 ägg

3 dl strösocker

2 dl brunt farinsocker

2½ dl vetemjöl

2 krm salt

2 tsk vaniljsocker

Klä en form, 20 x 30 cm med bakplåtspapper. Tips! Knyckla ihop pappret först så går det lättare att forma det i formen.

Smält smöret.

Vispa ihop ägg och strösocker med elvisp i 1½ minut.

Tillsätt resten av ingredienserna. Rör ihop till en jämn smet och häll smeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 30 minuter.

Låt svalna helt.

Chokladganache

0,75 dl vispgrädde

200 g choklad

25 g smör

kokosflingor att strö över

Grovhacka chokladen.

Värm grädden.

Dra bort från värmen.

Lägg i chokladen och smöret och rör tills du har en slät kräm.

Låt svalna några minuter och häll det sedan över kakan.

Strö över kokos.

Låt svalna helt och skär sedan i rutor.

Receptet kommer från Camilla Hamid.