Rabarberbiskvier

 

18 st

Botten

300 g mandelmassa

2 äggvitor

1 tsk malen kardemumma

Fyllning/ smörkräm

150 g rumsvarmt smör

2½ dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1 äggula

1 dl rabarberkräm*

* Skär ca 100 g rabarber i små bitar.

Lägg i en kastrull. Tillsätt ett par matskedar vatten och lite socker (mängd efter smak).

Koka så att rabarbern blir mjuk.

Red av med lite potatismjöl utrört i lite vatten.

Låt svalna helt i kylskåp.

Den kräm som blir över äter man bara upp för att det är gott.

Topping

200 g vit choklad

(1 tsk matolja)

Botten

Riv mandelmassan.

Vispa ihop mandelmassa, äggvita och kardemumma till en slät massa.

Spritsa eller klicka ut 18 st runda små bottnar på en bakplåtpappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12-13 minuter.

Låt svalna.

Fyllning

Vispa smöret med elvisp ett par minuter.

Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop till en slät massa.

Montering

Vänd på bottnarna och bred på smörkrämen som toppar. Jag använder en vanlig matsked som jag vänder upp och ner.

Ställ i kylen i ca 1 timme.

Topping

Smält chokladen över vattenbad.

Tillsätt 1 tsk matolja (kan uteslutas). Rör om.

Ta ut biskvierna från kylen och doppa dem i chokladen.

Tips: Sätt en tandpetare i botten av biskvierna så går det lätt att doppa dem utan att det blir kladdigt.

Spritsa ut resten av chokladen ovanpå biskvierna. 

Jag lade på ett par små strösselhjärtan som dekoration.

Låt chokladen stelna.

Dubbla mandelkakor med kaffekräm

 

18 st dubbla kakor

Mandelbottnar

300 g mandelmassa

2 äggvitor

Riv mandelmassan i en bunke.

Tillsätt äggvitorna.

Ta elvispen och vispa ihop till en smet.

Spritsa ut små kakor, ca 3-4 cm i diameter, på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 8 minuter.

Kaffe- och mjölkchokladtryffel

150 g mjölkchoklad

0,75 dl vispgrädde

1½ tsk frystorkat kaffe (nescafé)

Finhacka chokladen eller använd chokladknappar.

Koka upp grädde och kaffepulver. Häll detta över chokladen och rör ihop till en slät kräm.

Låt den sätta sig i rumstemperatur.

Dekoration

ca 30 g mörk choklad

strössel

Smält chokladen och spritsa ut ränder på hälften av kakorna.

Strö över lite strössel.

Montering

Spritsa ut en klick kaffekräm på hälften av kakorna (de utan dekoration).

Lägg de andra delarna ovanpå så att det blir dubbla kakor. Den sidan som varit ner mot plåten ska vara mot kaffekrämen.

Hallonbiskvier

 

10 st

Botten

200 g mandelmassa

1 äggvita

Fyllning/ smörkräm

100 g rumsvarmt smör

2 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1 äggula

1 dl hallon

Topping

150 g mörk choklad

½ msk matolja

Botten

Riv mandelmassan.

Vispa ihop mandelmassa och äggvita till en slät massa.

Spritsa eller klicka ut 10 st runda små bottnar på en bakplåtpappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12-13 minuter.

Låt svalna.

Fyllning

Vispa smöret med elvisp ett par minuter.

Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop till en slät massa.

Montering

Vänd på bottnarna och bred på smörkrämen som toppar. Jag använder en vanlig matsked som jag vänder upp och ner.

Ställ i kylen i ca 1 timme.

Topping

Smält den mörka chokladen över vattenbad.

Tillsätt oljan. Rör om.

Ta ut biskvierna från kylen och doppa dem i den mörka chokladen.

Tips: Sätt en tandpetare i botten av biskvierna så går det lätt att doppa dem utan att det blir kladdigt.

Kanelbullebiskvier

 Jag blev så nöjd med dessa biskvier, de blev både snygga och väldigt goda. Ni måste testa!

10 st

Botten

200 g mandelmassa

1 äggvita

1 tsk kardemumma

Fyllning/ smörkräm

150 g rumsvarmt smör

2½ dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1 äggula

½ msk kanel

Topping

150 g mörk choklad

50 g mjölkchoklad

3 tsk matolja

pärlsocker

Botten

Riv mandelmassan.

Vispa ihop mandelmassa, äggvita och kardemumma till en slät massa.

Spritsa eller klicka ut 10 st runda små bottnar på en bakplåtpappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12-13 minuter.

Låt svalna.

Fyllning

Vispa smöret med elvisp ett par minuter.

Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop till en slät massa.

Montering

Vänd på bottnarna och bred på smörkrämen som toppar. Jag använder en vanlig matsked som jag vänder upp och ner.

Ställ i kylen i ca 1 timme.

Topping

Smält den mörka chokladen över vattenbad.

Tillsätt 2 tsk matolja. Rör om.

Ta ut biskvierna från kylen och doppa dem i den mörka chokladen.

Tips: Sätt en tandpetare i botten av biskvierna så går det lätt att doppa dem utan att det blir kladdigt.

Smält mjölkchokladen över vattenbad.

Tillsätt 1 tsk matolja. Rör om.

Spritsa chokladen i spiralmönster på biskvierna. Det går bra att hälla chokladen i en liten plastpåse och sedan klippa av ett litet hörn. Börja spritsa i mitten och jobba dig utåt.

Strö över lite pärlsocker.

Låt chokladen stelna.

Citronbiskvier

20 st

Bottnar

400 g mandelmassa

2 äggvitor

Fyllning

1 dl lemoncurd
zest från 1 citron

200 g rumsvarmt smör

2,25 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

2 äggulor

Topping

200 g mörk choklad (Jag använder Marabou.)

1 tsk neutral olja

Bottnar

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.

Tillsätt äggvitan och vispa med elvisp tills det blir en jämn smet, ganska tjock.

Fyll en spritspåse med mandelmassan. Jag använde dock ingen tyll. 

Spritsa rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda bottnarna i 175 grader i ca 16 minuter.

Låt kallna på plåten.

Före gräddning.

Färdiggräddade.

Fyllning

Häll i allt utom lemoncurden i en bunke och vispa med elvisp i 5 minuter.

Det ska bli fluffigt och smöret ska bli mer åt det vita hållet.

Häll i lemoncurden och vispa runt tills allt är blandat.

Bred citronkrämen toppigt på bottnarna. 

Det är den sidan som varit nedåt på plåten som du ska lägga krämen på.

Jag brukar använda en vanlig matsked.

Låt biskvierna stelna i kylskåp i ca 30 minuter.

Topping

Smält chokladen över vattenbad. 

Tillsätt oljan och rör om.

Doppa biskvierna i chokladen. 

Tänk på att chokladen inte får vara för varm för då rinner den av och fastnar inte.

Jättebiskvi med chokladsmörkräm

Botten

275 g mandelmassa
1 äggvitor


Smörkräm

250 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 äggulor
4 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad


Topping

150 g mörk choklad
några droppar neutral olja
(silverglitter)


Botten

Riv mandelmassan grovt i en bunke.
Tillsätt äggvitan.
Använd elvisp och vispa ihop till en jämn smet.
Spritsa eller fördela smeten till en cirkel (ca 20 cm i diameter) på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 175 grader i 17-19 minuter.
Låt svalna.

Smörkräm

Hacka chokladen och smält den sedan över vattenbad.
Låt svalna lite.
Vispa smöret med elvisp i ca 5 minuter. Det ska vi ljusgult, nästan vitt och fluffigt.
Tillsätt florsocker, äggulor, vaniljsocker och choklad.
Vispa snabbt ihop till en jämn kräm.

Vänd mandelmassebottnen upp och ner.
Fördela smörkrämen toppigt på botten.
Ställ i kylskåp så att smörkrämen stelnar.

Topping

Smält chokladen och oljan och låt svalna något.
Häll den över den kalla smörkrämen.
Om man vill kan man dekorera med glitter som jag gjorde eller så låter man den vara med bara chokladen på.
Ställ svalt så att chokladen stelnar.

Ställ fram i rumstemperatur en stund innan servering.

Med glitter.

Utan glitter.

Biskvitårta med hallonsmörkräm och vit choklad

Botten

400 g mandelmassa
2 äggvitor


Smörkräm

250 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 äggulor
4 tsk vaniljsocker
150 g hallon (sila bort fröna och använd purén)


Topping

150 g vit choklad
några droppar neutral olja
guldglitter
strössel


Botten

Riv mandelmassan grovt i en bunke.
Tillsätt äggvitan.
Använd elvisp och vispa ihop till en jämn smet.
Spritsa eller fördela smeten till en cirkel (ca 24 cm i diameter) på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 175 grader i 17-19 minuter.
Låt svalna.

Smörkräm

Mixa hallonen och sila bort fröna.
Vispa smöret med elvisp i ca 5 minuter. Det ska vi ljusgult, nästan vitt och fluffigt.
Tillsätt florsocker, äggulor, vaniljsocker och hallonpuré.
Vispa snabbt ihop till en jämn kräm.

Vänd mandelmassebottnen upp och ner.
Fördela smörkrämen toppigt på botten.
Ställ i kylskåp så att smörkrämen stelnar.

Topping

Smält chokladen och oljan och låt svalna något.
Häll den över den kalla smörkrämen.
Om man vill kan man dekorera med strössel och guldglitter som jag gjorde eller så låter man den vara med bara chokladen på.
Ställ svalt så att chokladen stelnar.

Fördela smörkrämen toppigt på botten.

Chokladbollsbiskvier

30-35 st

Bottnar

300 g mandelmassa

2 äggvitor

Fyllning

6 dl havregryn

1,5 dl strösocker

75 g smält smör

3 msk kakao

1,5 msk vaniljsocker
0,5 -0,75 dl kallt kaffe (till lagom konsistens)

Topping

200 g Marabou mjölkchoklad 

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.

Tillsätt äggvitan och vispa med elvisp tills det blir en jämn smet, ganska tjock.

Fyll en spritspåse med mandelmassan. Jag använde en öppen tyll, se bild.

Spritsa rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda bottnarna i 175 grader i ca 12 minuter.

Låt kallna på plåten.

Gör chokladbollsfyllningen.
Mixa havregrynen så att de finfördelas.
Tillsätt allt utom kaffet. Mixa ihop.
Tillsätt lite kaffe i taget till önskad konsistens.

Ta en sked och lägg fyllningen toppigt på biskvierna.
Fyllningen ska vara på den sidan som varit neråt på plåten.
Ställ biskvierna kallt i 30-60 minuter.

Smält chokladen och doppa biskvierna.

Toppa med lite kokosflingor.

Den här tyllen använde jag
när jag spritsade ut bottnarna.

Polkabiskvier

Jag har valt att göra dessa biskvier i miniformat då de ska serveras i en buffé. Man måste ju kunna prova alla sorter ;)

Polkabiskvier

37 st

Bottnar

300 g mandelmassa

2 äggvitor

Fyllning

9 rutor smält Marabou polkachoklad

150 g rumsvarmt smör

1,75 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 äggulor
4-5 droppar pepparmyntolja

Topping

200 g Marabou mörk choklad 

1 tsk neutral olja

Bottnar

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.

Tillsätt äggvitan och vispa med elvisp tills det blir en jämn smet, ganska tjock.

Fyll en spritspåse med mandelmassan. Jag använde dock ingen tyll. Se bild nedan.

Spritsa rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda bottnarna i 175 grader i ca 12 minuter.

Låt kallna på plåten.

Fyllning

Häll i allt utom chokladen i en bunke och vispa med elvisp i 5 minuter.

Spritspåse utan tyll.

Det ska bli fluffigt och smöret ska bli mer åt det vita hållet.

Häll i den smälta chokladen och vispa runt tills allt är blandat.

Bred chokladkrämen toppigt på bottnarna. 

Det är den sidan som varit nedåt på plåten som du ska lägga krämen på.

Jag använde en vanlig tesked.

Låt biskvierna stelna i kylskåp i ca 30 minuter.

Topping

Smält chokladen över vattenbad. 

Tillsätt oljan och rör om.

Doppa biskvierna i chokladen. 

Tänk på att chokladen inte får vara för varm för då rinner den av och fastnar inte.

Låt stelna.
Ät och njuuuuut!