tisdag 20 februari 2024

Kanintårta

 

Tårtbotten

  
4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.



Fyllning 1: passionsfruktscurd och grädde


1 dl passionsfruktskärnor, ca 6 stycken frukter

juice och zest från 1 citron

2 ägg

1 dl strösocker

1 msk maizenastärkelse

50 g rumsvarmt smör


Lägg i alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

Vispa ihop.

Låt koka upp och sjud sedan i 2 minuter. Vispa/rör försiktigt hela tiden.

Dra av från värmen och tillsätt smöret. Rör tills det har smält.

Låt svalna.


Bred ut curden på den understa botten.

Lägg 1 dl vispad grädde ovanpå curden.


Fyllning 2: hallon och grädde


250-300 g hallon

1 dl vispad grädde


Mosa hallonen med en gaffel och bred ut dem över den andra bottnen.

Bred ut vispad grädden över hallonen.

Lägg på den sista bottnen.


Täcke

2 dl vispad grädde


Dekoration

500 g marsipan (räcker till både att täcka tårtan, rosorna och kaninen)

½ dl vispad grädde med grön pastafärg 






Bamsetårta

 När mamma och son delar födelsedag får det bli en delad tårta :)


Tårtbotten

  
4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.



Fyllning 1: passionsfruktscurd och grädde


1 dl passionsfruktskärnor, ca 6 stycken frukter

juice och zest från 1 citron

2 ägg

1 dl strösocker

1 msk maizenastärkelse

50 g rumsvarmt smör


Lägg i alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

Vispa ihop.

Låt koka upp och sjud sedan i 2 minuter. Vispa/rör försiktigt hela tiden.

Dra av från värmen och tillsätt smöret. Rör tills det har smält.

Låt svalna.


Bred ut curden på den understa botten.

Lägg 1 dl vispad grädde ovanpå curden.


Fyllning 2: hallon och grädde


250-300 g hallon

1 dl vispad grädde


Mosa hallonen med en gaffel och bred ut dem över den andra bottnen.

Bred ut vispad grädden över hallonen.

Lägg på den sista bottnen.


Täcke och dekoration

175 g smör

350 g färskost (t ex philadelphia)

2 msk vaniljsocker

5,25 dl florsocker


Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.


Täck tårtan med frostingen.

Jag gjorde flätat korgmönster på halva sidan av tårtan och spritsade lite ovanpå.

Sedan delade jag upp resten av frostingen och färgade in med olika pastafärger.

Till spritsningen har jag använt Wiltons tyllar 2B, 1M, 1A och 8B.

Bamse och katten är laminerade bilder.












Pasta med fetaost och tomat

 

Blanda detta i en bunke:


små tomater delade på mitten

olivolja 

½ msk chiliflakes

salt

peppar

1 stor pressad vitlöksklyfta


Lägg 1 bit fetaost i en ugnsfast form.

Häll tomatblandningen över fetaosten.

Gratinera i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.


Koka pasta och stek bacon under tiden som fetablandningen är i ugnen.

Rör om fetablandningen med gaffel och blanda ihop med pastan och baconet.


Orange chicken

 

Kyckling

ca 600 g kycklingfilé

2 tsk japansk soja

1 vitlöksklyfta

1 tsk sesamolja

lite vitpeppar

1½ dl majsstärkelse

olja att steka i


Skär kycklingen i bitar och lägg i en bunke.

Tillsätt soja, vitlök, sesamolja och vitpeppar. Rör om ordentligt.

Tillsätt majsstärkelsen och vänd runt ordentligt så att alla kycklingbitar täcks av stärkelsen.

Häll rikligt med olja (ca 1 cm) i en stekpanna.

Stek kycklingen i omgångar. Den ska bli gyllene och frasig runt om.

Lägg den färdiga kycklingen på hushållspapper för att rinna av.  


Sås

3 finhackade vitlöksklyftor

1 tsk finhackad färsk ingefära

1 nypa chilflakes

2 dl apelsinjuice

2 msk ostronsås

1 msk strösocker

1 msk kycklingbuljong

1 msk majsstärkelse

½ dl vatten


Fräs vitlök, ingefära och chiliflakes i lite olja.

Häll i apelsinjuice, ostronsås, socker och buljong och låt koka upp.

Blanda majsstärkelsen och vattnet och häll sedan i det i stekpannan.

Låt såsen koka upp och tjockna lite.

Lägg ner kycklingen i såsen och rör om.


Om man vill kan man strö över lite finskuren salladslök samt sesamfrön innan servering.


Serveras med ris.

Blomkakor

 

30 st


6 dl  vetemjöl

1 dl florsocker

4 tsk vaniljsocker

250 g rumsvarmt smör

2 msk kallt vatten

gul, röd och blå pastafärg


Lägg alla ingredienser utom färgen i en matberedare och mixa tills det går ihop till en deg. Det funkar också att nypa ihop för hand. Överarbeta inte.

Degen väger ca 700 g. Ta 100 g och tillsätt gul färg. Ta 300 g och tillsätt lite röd färg så att det blir rosa. Ta 300 g och tillsätt lite röd och blå färg så att det blir lila. Knåda så att färgen blir jämn.

Plasta in degarna och låt dem vila i kylen i ca 1 timme.

Ta ett djupt andetag för nu ska du rulla måååånga kulor (210 st!).

Ta den gula degen och dela i 30 bitar som du rullar till kulor. Jag gör först 3 delar och sedan varje sådan del i 10 bitar. Då är det lättare att få dem jämnstora.

Ta den rosa degen och dela i 90 bitar som du rullar till kulor. Jag gör först 3 delar, sedan varje sådan del i 3 bitar och därefter varje sådan del i 10 bitar. Då är det lättare att få dem jämnstora.

Ta den lila degen och gör exakt som med den rosa degen.

Till varje kaka behövs 1 gul kula i mitten och sedan 3 rosa och 3 lila kulor som placeras varannan runt den gula. 

Det är lagom med 12 kakor på varje (bakplåtspappersklädd) plåt.

Platta till kakan lite med handflatan och gör ett lite streck på varje kronblad.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 14 minuter.

Låt svalna.




Smält lite choklad och rita (spritsa) glada ansikten på blommorna :)







Alla hjärtans dag-rulltårta

 

Rulltårta


4 ägg 

2 dl strösocker

1 dl potatismjöl

2 msk vetemjöl

1½ tsk bakpulver

röd pastafärg


Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i 5 minuter.

Sikta ner potatismjöl, mjöl och bakpulver.

Tillsätt röd färg.

Blanda snabbt och försiktigt ihop till en jämn smet.

Häll smeten på en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.

Grädda i mitten av ugnen i 240 grader i ca 5 minuter.

Låt svalna något.

Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.

Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på.

Låt kallna helt.



Fyllning

100 g smält smör

200 g färskost ( t ex philadelphiaost)

1-1½ msk vaniljsocker

3 dl florsocker

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk kräm.


Bred krämen över rulltårtan.

Rulla ihop och ställ svalt en stund.


Skär upp i bitar och servera.

Jag dekorerade med några geléhjärtan.







Hallonsemlor

 

16 st 


Bullar

25 g jäst

2 dl mjölk

260 g + 160 g vetemjöl

1 ägg

½ tsk salt

1 msk malen kardemumma

80 g smör

80 g strösocker

röd pastafärg


Smula jästen i assistentbunken.

Värm mjölken till 36-37 grader.

Häll mjölken över jästen.

Blanda ner 260 g vetemjöl.

Kör ihop till en deg. 

Låt vila i 15 minuter.

Blanda ner resten av ingredienserna. Mjölmängden kan variera något beroende på hur stort ägget är.

Kör degen på låg hastighet i någon minut. Öka därefter hastigheten och kör degen i 7-8 minuter. Degen ska bli glansig och fin.

Dela degen i 16 delar.

Forma runda bullar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. 9 bullar på varje plåt är lagom.

Låt jäsa under bakduk i 1½-2 timmar.

Värm ugnen till 250 grader, sätt in bullarna i mitten av ugnen och sänk till 200 grader. Grädda i ca 8 minuter.

Låt svalna.


Fyllning

500 g mandelmassa

1 msk malen kardemumma

2½ msk vaniljsocker

1½ dl florsocker

ca 1½ dl hallonsylt

7-8 dl vispgrädde

florsocker att pudra över


Blanda ihop alla ingredienser utom sylt och grädde.

Ta lite sylt i taget tills du får önskad konsistens.

Skär av ett lock på bullen.

Gröp ev ur lite ur bullen.

Lägg i fyllningen.

Spritsa uppvispad grädde över fyllningen.

Lägg på locket.

Pudra över florsocker.