Saffransstjärna

3 stjärnor 

Deg

50 g jäst

150 g rumsvarmt smör
1 g saffran (2 påsar)

5 dl mjölk

250 g kesella

1½ dl strösocker

1 ägg

½ tsk salt

15-17 dl vetemjöl, gärna Manitoba cream

Fyllning

200 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

4 tsk vaniljsocker

2 msk malen kardemumma

Pensling

2 ägg

pärlsocker

Smula jästen i en assistent eller bunke. Jag brukar använda assistent.

Värm mjölken till 37 grader.

Häll den över jästen. 

Rör så att jästen löses upp.

Skär smöret i lite större tärningar och lägg i dem.

Fortsätt med att lägga i saffran, kesella, socker, ägg och salt.

Tillsätt lite mjöl i taget.

Knåda degen i assistenten i 10 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen under tiden.

Knåda igenom degen och dela den i 3 delar.

Dela varje del i ytterligare 3 delar.

Till 1 stjärna används 3 (av 9) delar.

Kavla cirklar av varje degbit, ca 25 cm i diameter.

Stapla 3 delar ovanpå varandra med fyllning emellan.

Ställ ett glas i mitten och skär snitt enligt bilderna nedan.

Ta tag om 2 degremsor och snurra dem 2 varv mot varandra. Fortsätt sedan med nästa 2 osv ....

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö sedan på pärlsocker.

Grädda långt ner i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.

Chokladtårta

Kaka

3 dl strösocker

2½ dl vetemjöl

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i smält smör och vatten.

Rör ihop med en sked.

Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform, 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 30 minuter. Känn med sticka, kakan ska vara torr.

Låt svalna.

Tryffeltopping

1½ dl vispgrädde
200 g mörk choklad (Jag använder Marabou)
2 msk smör

Grovhacka chokladen.
Koka upp grädde och smör.
Dra av från värmen och häll i chokladen.
Rör tills all choklad har smält och du får en slät och blank kräm.
Ställ i kylskåp för att stagna till ca 30-45 minuter.
Ta en del av tryffeln och bred över den helt avsvalnade kakan.
Ställ tillbaka resten av tryffeln i kylskåp för att stagna till ytterligare, 20-30 minuter.
Spritsa ut resten av tryffeln över kakan.

Jag dekorerade även med centerbitar, physalis och en jordgubbe.

Blåbärsgrottor

 

20 st

4½ dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g rumsvarmt smör

ca 1 dl blåbärscurd

Recept på blåbärscurd hittar du HÄR

Lägg alla ingredienser utom blåbärscurden i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg. Funkar att göra för hand också.

Dela degen i 20 lika stora delar.

Rulla varje del till en boll.

Lägg bollarna i kakformar och gör en grop i varje boll.

Fyll groparna med blåbärscurd.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15-20 minuter.

Blåbärscurd

 

250 g blåbär

1/4 citron (saft + zest)

0,75 dl strösocker

2 ägg

25 g smör

Koka blåbären på svag värme i ca 10 minuter.

Pressa dem genom en finmaskig sil med baksidan av en sked.

Det är bara blåbärssaften som ska användas, ej skalen.

Lägg blåbärssaften i en kastrull.

Tillsätt citronsaft, citronzest, socker och ägg.

Hetta upp under omrörning. Rör/vispa tills det tjocknar, ca 5-10 minuter.

Dra bort från värmen och tillsätt smöret.

Vispa/rör tills smöret har smält.

Curden håller sig 3-4 veckor i kylskåp.

Saffranskaka med citronglasyr

 Kakan

3 ägg
2½ dl strösocker
1 kuvert saffran (½ gram)
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
150 g smör
1 dl mjölk


Glasyren

50 g smör
1 msk vaniljsocker
4½ dl florsocker
2-3 msk nypressad citronsaft


Garnering

kokosflingor


Kakan

Smält smöret och låt det svalna något.
Vispa ägg och socker pösigt, ca 5 minuter med elvisp.
Blanda ner övriga ingredienser och vispa ihop till en jämn smet.
Häll smeten i en smörad och bröad springform, ca 24 cm i diameter.
Grädda i 180 grader i ca 30 minuter. Känn med en sticka. Stickan ska vara torr.
Låt svalna.


Glasyren

Smält smöret.
Ta av från värmen och rör ner vaniljsocker och florsocker.
Tillsätt lite citronsaft i taget tills det blir en lagom bredbar glasyr.

När kakan har svalnat så häller man på glasyren och garnerar med kokosflingor.

Smålandsrulle

Detta är sååååå gott. Har du varit på Hultsfredsfestivalen eller någon marknad däromkring så har du kanske ätit dessa godingar. Kanske inte ser så märkvärdigt ut men det är det. Det måste dock vara exakt dessa tillbehör för det är helheten som gör det. Det går inte att byta ut något, heller inte lägga till eller dra ifrån något. Det måste vara exakt så här för att det ska smaka så fantastiskt gott.

4 rullar

1 förpackning kokta kikärtor

1½ msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 msk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1/4 dl vatten

salt

svartpeppar

4 tunnbröd

strimlad isbergssallad

alfa alfa groddar

strimlad gul lök

hackad smörgåsgurka

riven ost

Häll av och skölj kikärtorna tills det slutar att skumma.

Hetta upp oljan och fräs kikärtorna.

Tillsätt pressad vitlök, spiskummin och paprikpulver. Låt fräsa lite.

Dra bort från värmen och tillsätt vattnet.

Mixa med stavmixer till en slät puré.

Tillsätt ev mer vatten eller olja om det behövs.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Bred ut kikärtsröra på tunnbröden och fyll på med de andra grönsakerna och osten.

Rulla ihop, ät och njut!

Dammsugarrutor med Pippi

16 st

300 g sockerkaka

60 g rumstempererat smör

½ dl kakao

2 msk kallt kaffe
1 msk arraksarom

ca 200 g marsipan

ev ätbart guldglitter


Mixa sockerkakan till kaksmulor.

Recept på sockerkaka hittar du  HÄR. Halva sockerkakan är ca 300 g.

Lägg allt utom marsipanen i en matberedare och kör ihop till en smidig deg. Det funkar att göra för hand också.

Tryck ut kakblandningen i en form ca 16 x 16 cm.
Kavla marsipanen. 
Lägg marsipanen ovanpå kakblandningen.

Strö över lite guldglitter.

Skär i rutor.

Sätt i bilder på Pippi. Jag skrev ut bilder från datorn och fäste dem med tandpetare på baksidan.

Vanilj- och kaffefudge

Årets nyhet bland julgodiset hemma hos oss blev också min nya favorit!

80-90 st

Kaffefudge

1½ dl vispgrädde
1½ dl strösocker
1 dl ljus sirap
½-1 msk flytande glykos
1 msk nescafépulver
50 g smör
100 g finhackad mjölkchoklad

Finhacka chokladen.

Lägg i allt utom choklad i en kastrull.
Koka till 122 grader.
Dra av från värmen och lägg i chokladen. Rör tills du har en slät massa.
Häll upp i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 20 cm.
Ställ svalt och gör vaniljfudgen under tiden.

Vaniljfudge

1½ dl vispgrädde
1½ dl strösocker
1 dl vit sirap

½-1 msk flytande glykos
2 tsk vaniljsocker
50 g smör
100 g finhackad vit choklad

Finhacka chokladen.

Lägg i allt utom choklad i en kastrull.
Koka till 122 grader.
Dra av från värmen och lägg i chokladen. Rör tills du har en slät massa.
Häll smeten över kaffefudgen.
Ställ svalt och låt stelna i några timmar.
Skär i bitar.