Kycklingpaj

 

Pajdeg

3 dl vetemjöl

100 g smör

3 msk vatten

Blanda ihop alla ingredienser och tryck ut degen i en pajform.

Fyllning

1 grillad kyckling

1-2 gula lökar

1-2 gröna paprikor

30 g smör 

1 1½ tsk curry

½ tsk salt

Skär kycklingen, löken och paprikan i mindre bitar.

Lägg smöret i en stekpannan.

Lägg i löken och paprikan och stek dem mjuka.

Lägg i kycklingen och kryddorna och vänd runt så att allt blandat och blir varmt.

Häll över all fyllning i pajskalet.

Äggstanning

3 ägg

3 dl grädde

1-2 dl riven ost

salt

vitpeppar

Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen.

Häll detta över kycklingen i pajformen.

Grädda pajen mitt i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

Servera med bröd och en god sallad.

Rabarberpajrutor

 16 rutor

Smuldeg

3 dl vetemjöl

3 dl  havregryn

1 dl strösocker

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g rumstempererat smör

Fyllning

250 g rabarber i små bitar

½ dl strösocker

2 msk maizenastärkelse

Blanda alla torra ingredienser till smuldegen.

Tillsätt smöret i bitar. Nyp ihop till en smuldeg. Jag använde en matberedare, men det funkar även att göra för hand.

Tryck ut hälften av smuldegen i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Tips: skrynkla ihop pappret först så är det lättare att forma det sen.

Blanda rabarber, socker och maizena i en bunke. Lägg fyllningen över smuldegen.

Strö den andra halvan av smuldegen över rabarbern.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 25-30 minuter. Pajen ska få lite färg.

Låt svalna och skär i rutor.

Servera som de är eller med vispad grädde eller med vaniljsås. Recept på enkel god rårörd vaniljsås hittar du  HÄR

Limepaj

 

Pajbotten

ca 200 g digestivekex

150 g smält smör

½ tsk salt

Mixa kexen i en matberedare.

Blanda ihop kexsmulor, smält smör och salt.

Tryck ut det i en rektangulär form ca 34 x 12 cm, eller i en rund form ca 24 cm i diameter, och grädda mitt i ugnen i 175 grader i 10 minuter.

Förbered fyllningen under tiden som pajskalet är i ugnen.

Fyllning

1 burk sötad kondenserad mjölk

3-4 limefrukter (zest + 1 dl färskpressad saft)

5 äggulor

Häll kondenserad mjölk i en skål.

Tvätta limefrukterna och riv ner zesten i bunken.

Ha i äggulorna och rör ihop.

Pressa limen. 1 dl limejuice behövs.

Häll i limejuice och rör ihop.

Häll blandningen i det förgräddade pajskalet.

Sänk värmen till 150 grader och grädda ytterligare 10 minuter.

Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan in pajen i kylskåpet i minst 3 timmar. Funkar även bra att göra pajen kvällen innan och låta den stå i kylskåp över natten.

Dekoration

ca 1 dl vispgrädde

Vispa grädden och spritsa (eller klicka ut) ut den på pajen. 

Jag smälte även lite choklad och dekorerade med eftersom vi hade den på nyårsafton.

Äppelpaj i portionsformar

20 st 

äpplen

kanel

kardemumma

 

150 g smör

3 dl havregryn

1½ dl strösocker

½ dl ljus sirap

1½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 msk mjölk

Skala äpplen och skär i bitar.

Lägg äppelbitarna i små aluminiumformar..

Strö över kanel och kardemumma.

Smält smöret.

Häll i resten av ingredienserna.

Blanda ihop till en smet.

Fördela smeten över äpplena.

Grädda i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. 

Låt svalna lite. Jag tycker att den är godast om den serveras ljummen.

Servera med vaniljsås, grädde eller glass.

Går utmärkt att frysa. Ta upp så många som behövs. Lägg i dem i kall ugn. Sätt ugnen på 150 grader och låt pajerna vara inne i ca 10-15 minuter så blir de som nygjorda.

Chokladtryffelpaj med färska hallon

 

10 bitar

Pajskal

1,5 paket Ballerina kladdkaka (kex)

60 g smält smör

Fyllning

330 g choklad (Jag tog hälften mörk choklad och hälften mjölkchoklad.)

1 burk sötad kondenserad mjölk 

40 färska hallon

Mixa Ballerinakexen till ett pulver.

Blanda med det smälta smöret.

Tryck ut smulorna i en pajform. Min form var 35 x 11 cm.

Ställ i kylskåp.

Smält chokladen över vattenbad.

Rör ner den kondenserade mjölken och rör om ordentligt så att det blandas.

Häll chokladblandningen över kaksmulorna.

Låt stelna i kylskåp.

Skär i bitar och lägg på hallonen.

Blåbärspajrutor

 

16 rutor

Smuldeg

3 dl vetemjöl

3 dl  havregryn

1 dl strösocker

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g rumstempererat smör

Fyllning

250 g blåbär

½ dl strösocker

2 msk maizenastärkelse

Blanda alla torra ingredienser till smuldegen.

Tillsätt smöret i bitar. Nyp ihop till en smuldeg. Jag använde en matberedare, men det funkar även att göra för hand.

Tryck ut hälften av smuldegen i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Tips: skrynkla ihop pappret först så är det lättare att forma det sen.

Blanda blåbär, socker och maizena i en bunke. Lägg fyllningen över smuldegen.

Strö den andra halvan av smuldegen över blåbären.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 25-30 minuter. Pajen ska få lite färg.

Låt svalna och skär i rutor.

Servera som de är eller med vispad grädde eller med vaniljsås. Recept på enkel god rårörd vaniljsås hittar du  HÄR

Receptet kommer från Fredrik Nylén.

Limepaj

 

Pajbotten

ca 200 g digestivekex

150 g smält smör

½ tsk salt

Mixa kexen i en matberedare.

Blanda ihop kexsmulor, smält smör och salt.

Tryck ut det i en bakplåtspappersklädd (i botten) springform, ca 24 cm i diameter, och grädda mitt i ugnen i 175 grader i 10 minuter.

Förbered fyllningen under tiden som pajskalet är i ugnen.

Fyllning

1 burk sötad kondenserad mjölk

3-4 limefrukter (zest + 1 dl färskpressad saft)

5 äggulor

Häll kondenserad mjölk i en skål.

Tvätta limefrukterna och riv ner zesten i bunken.

Ha i äggulorna och rör ihop.

Pressa limen. 1 dl limejuice behövs.

Häll i limejuice och rör ihop.

Häll blandningen i det förgräddade pajskalet.

Sänk värmen till 150 grader och grädda ytterligare 10 minuter.

Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan in pajen i kylskåpet i minst 3 timmar. Funkar även bra att göra pajen kvällen innan och låta den stå i kylskåp över natten.

Dekoration

1-1½ dl vispgrädde

hallon

Vispa grädden och spritsa (eller klicka ut) ut den på pajen. Dekorera med hallon.

Här nedan har jag dekorerat på ett annat sätt med björnbär istället.

Päronpaj

 

konserverade päron ca 800 g

13 plattor after eight

Smul:

50 g rumsvarmt smör

½ dl strösocker

1 msk ljus sirap

1,25 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Häll av spadet från päronen.

Dela päronen i bitar och lägg dem i en ugnssäker form.

Lägg after eight över päronen.

Blanda ihop alla ingredienser till smulet och fördela det över chokladen.

Grädda pajen mitt i ugnen i 175 grader i 20-25 minuter.

Servera med vaniljglass.

Västerbottenpaj med kantareller

 

Pajdeg

125 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Fyllning

1 gul lök

650 g kantareller (förvällda ca 250 g)

salt

peppar

200 g västerbottenost

3 dl creme fraiche

3 ägg

Arbeta ihop alla ingredienser till pajdegen. 

Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel.

Förgrädda botten i 225 grader i 5 minuter.

Skala och finhacka löken. Fräs den i smör tills den är mjuk och glansig.

Lägg i den förvällda svampen i stekpannan och krydda med salt och peppar.

Riv osten och blanda med löken och svampen.

Fyll pajskalet med blandningen.

Vispa ihop creme fraiche och ägg. Krydda med salt och peppar.

Häll äggblandningen över svampblandningen.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 20-25 minuter. 

Citronpaj

 

Pajskal

12 st digestivekex

85 g smör

Mixa kexen till ett fint smul.

Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna.

Tryck ut kexmassan i en form, ca 24 cm i diameter. Jag tog en springform med ett bakplåtspapper i botten. Då går det lätt att flytta på pajen när den är klar.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 10 minuter.

Fyllning

5 äggulor (spara 3 äggvitor till marängen)

1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g

citronzest från 2 citroner

1 dl färskpressad citronsaft (ca 2 citroner)

Vispa försiktigt ihop äggulor och kondenserad mjölk.

Tillsätt zest och saft från citronerna. Vispa ihop till en jämn smet.

Häll smeten i pajskalet.

Sänk ugnsvärmen till 150 grader och grädda ytterligare i 10 minuter.

Låt svalna minst 3 timmar i kylskåp innan du dekorerar med marängen.

Maräng

3 äggvitor

2 dl florsocker

Vispa äggvitorna till ett fast skum.

Tillsätt florsockret lite i taget medan du fortsätter att vispa.

Spritsa ut eller bred ut marängen över pajen.

Bränn ev av marängen med en brännare.

Jag dekorerade med hallon, blåbär och citronmeliss.

Grundreceptet kommer från Camilla Hamid. Jag har bara gjort några mindre ändringar.

Rabarberpaj i portionsformar

20 st

Skal

3½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ dl strösocker

100 g smör

1 ägg

Kör ihop allt i en matberedare (eller för hand om du inte har någon matberedare) till en smidig deg.

Dela degen i 16 bitar.

Tryck ut degen i mazarinformar. Jag brukar använda aluminiumformar.

  

Fyllning

rabarber i bitar

150 g smör

3 dl havregryn

1½ dl strösocker

½ dl ljus sirap

1½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 msk mjölk

Lägg rabarberbitarna i formarna.

Smält smöret.

Häll i resten av ingredienserna.

Blanda ihop till en smet.

Fördela smeten över rabarberna.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.

Servera ljumma eller helt avsvalnade. De är goda som de är men man kan även ha vaniljsås eller glass till om man vill.

Lägg i rabarberbitarna på pajskalet.

Klicka ut havresmeten över rabarberna.

Färdiggräddade.