Vit chokladpannacotta med passionsfruktscurd

 

8 st (á 1 dl)

Pannacotta

5 dl vispgrädde

5 msk mjölk

2½ tsk vaniljsocker

2½ gelatinblad

250 g vit choklad

Finhacka den vita chokladen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Koka upp grädde, mjölk och vaniljsocker i en kastrull.

Dra av från värmen och lägg i chokladen.

Rör tills den smält helt.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen.

Lägg i dem i kastrullen och rör tills de har lösts upp.

Häll upp i glas/formar.

Ställ kallt i minst 4 timmar.

Passionsfruktscurd

1 dl passionsfruktskärnor, ca 6 stycken frukter (eller frysta tärningar)

juice och zest från 1 citron

2 ägg

1 dl strösocker

1 msk maizenastärkelse

50 g rumsvarmt smör

Lägg i alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

Vispa ihop.

Låt koka upp och sjud sedan i 2 minuter. Vispa/rör försiktigt hela tiden.

Dra av från värmen och tillsätt smöret. Rör tills det har smält.

Låt svalna.

Dumleflarn

8 dumlekolor

Lägg dumlekolorna på en bakplåtspappersklädd plåt, 6 kola på varje plåt är lagom för de flyter ut.

Sätt in i ugnen i 200 grader i ca 5 minuter. 

Fördela curden över den stelnade pannacottan.

Dekorera med dumleflarn och frystorkade hallon.

Kanintårta

 

Tårtbotten

  

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.

Fyllning 1: passionsfruktscurd och grädde

1 dl passionsfruktskärnor, ca 6 stycken frukter

juice och zest från 1 citron

2 ägg

1 dl strösocker

1 msk maizenastärkelse

50 g rumsvarmt smör

Lägg i alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

Vispa ihop.

Låt koka upp och sjud sedan i 2 minuter. Vispa/rör försiktigt hela tiden.

Dra av från värmen och tillsätt smöret. Rör tills det har smält.

Låt svalna.

Bred ut curden på den understa botten.

Lägg 1 dl vispad grädde ovanpå curden.

Fyllning 2: hallon och grädde

250-300 g hallon

1 dl vispad grädde

Mosa hallonen med en gaffel och bred ut dem över den andra bottnen.

Bred ut vispad grädden över hallonen.

Lägg på den sista bottnen.

Täcke

2 dl vispad grädde

Dekoration

500 g marsipan (räcker till både att täcka tårtan, rosorna och kaninen)

½ dl vispad grädde med grön pastafärg 

Bamsetårta

 När mamma och son delar födelsedag får det bli en delad tårta :)

Tårtbotten

  

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.

Fyllning 1: passionsfruktscurd och grädde

1 dl passionsfruktskärnor, ca 6 stycken frukter

juice och zest från 1 citron

2 ägg

1 dl strösocker

1 msk maizenastärkelse

50 g rumsvarmt smör

Lägg i alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

Vispa ihop.

Låt koka upp och sjud sedan i 2 minuter. Vispa/rör försiktigt hela tiden.

Dra av från värmen och tillsätt smöret. Rör tills det har smält.

Låt svalna.

Bred ut curden på den understa botten.

Lägg 1 dl vispad grädde ovanpå curden.

Fyllning 2: hallon och grädde

250-300 g hallon

1 dl vispad grädde

Mosa hallonen med en gaffel och bred ut dem över den andra bottnen.

Bred ut vispad grädden över hallonen.

Lägg på den sista bottnen.

Täcke och dekoration

175 g smör

350 g färskost (t ex philadelphia)

2 msk vaniljsocker

5,25 dl florsocker

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Täck tårtan med frostingen.

Jag gjorde flätat korgmönster på halva sidan av tårtan och spritsade lite ovanpå.

Sedan delade jag upp resten av frostingen och färgade in med olika pastafärger.

Till spritsningen har jag använt Wiltons tyllar 2B, 1M, 1A och 8B.

Bamse och katten är laminerade bilder.

Studenttårta

 

Tårtan räcker till ca 32 personer.

Rulltårtebotten

Det behövs 3 bottnar till tårtan. Receptet nedan är till 1 botten.

6 ägg 
3 dl strösocker
1,5 dl potatismjöl
3 msk vetemjöl
2½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i 5 minuter.
Sikta ner potatismjöl, mjöl och bakpulver.
Blanda snabbt och försiktigt ihop till en jämn smet.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 7-8 minuter.

Låt svalna.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.
Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på.

Fyllning 1: mangocurd + vispgrädde

Gör 2 satser av curden. Receptet nedan är till 1 sats. Det blir inte så bra att göra dubbel sats så gör den i två omgångar.

2 dl mixad mango (250 g fryst mango i tärningar)

zest från 1 citron

4 msk nypressad citronjuice (från 1 citron)

1 dl strösocker

2 ägg

1 msk maizenastärkelse

50 g smör

Lägg mangotärningarna i en mixer och mixa tills du har en slät massa.

Lägg i alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

Vispa ihop.

Låt koka upp och sjud sedan i 2 minuter. Vispa/rör försiktigt hela tiden.

Dra av från värmen och tillsätt smöret. Rör tills det har smält.

Låt svalna.

Bred curden över den första bottnen.

Vispa 2½ dl vispgrädde och bred ut över curden.

Mangocurd och vispgrädde.

Fyllning 2: passionsfruktscurd + vispgrädde

Gör 2 satser av curden. Receptet nedan är till 1 sats. Det blir inte så bra att göra dubbel sats så gör den i två omgångar.

200 g passionsfruktskärnor (frysta tärningar funkar bra)

juice och zest från 1 citron

2 ägg

1 dl strösocker

1½ msk maizenastärkelse

50 g rumsvarmt smör

Lägg i alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

Vispa ihop.

Låt koka upp och sjud sedan i 2 minuter. Vispa/rör försiktigt hela tiden.

Dra av från värmen och tillsätt smöret. Rör tills det har smält.

Låt svalna.

Bred curden över den andra bottnen.

Vispa 2½ dl vispgrädde och bred ut över curden.

Lägg den tredje bottnen överst.

Passionsfruktscurd och vispgrädde.

Täcke

5 dl vispgrädde

Vispa grädden och bred ut den över hela tårtan.

Dekoration: gul och blå frosting att spritsa +  ev lite citronmeliss

150 g smält smör

300 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 msk vaniljsocker

4,5 dl florsocker

gul pastafärg

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost, socker och färg med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

150 g smält smör

300 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 msk vaniljsocker

4,5 dl florsocker

blå pastafärg

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost, socker och färg med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Vimplarna har jag gjort i en googlepresentation.

Passionsfruktsgrottor

 

20 st

4½ dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g rumsvarmt smör

ca 1 dl passionsfruktscurd

Recept på passionsfruktscurd hittar du HÄR

Lägg alla ingredienser utom passionsfruktscurden i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg. Funkar att göra för hand också.

Dela degen i 20 lika stora delar.

Rulla varje del till en boll.

Lägg bollarna i kakformar och gör en grop i varje boll.

Fyll groparna med passionsfruktscurd.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15-20 minuter.

20-årstårta

 

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.

Fyllning 1

passionsfruktscurd, se recept HÄR

1 dl vispad grädde

Fyllning 2

500-600 g mosade jordgubbar

1 dl vispad grädde

Mosa jordgubbarna med en gaffel.

Lägg dem i ett durkslag så att den överflödiga jordgubbssaften rinner bort. Om man använder frysta jordgubbar blir det mycket saft och använder man färska blir det bara lite saft.

Fördela jordgubbarna över tårtbotten och lägg den vispade grädden över.

Spackling/Smörkräm

100 g vit choklad
250 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
2 äggulor

lite gul pastafärg

Smält chokladen över vattenbad.
Låt svalna lite.
Vispa ihop alla de övriga ingredienserna med elvisp i ca 5 minuter.
Tillsätt chokladen och vispa runt tills allt är blandat ordentligt.

Täck tårtan med smörkrämen. Lägg undan lite till dekoration.
Gör en grovspackling först.
Ställ i kylskåp ca 30 minuter.
Spackla på resten av smörkrämen (ej det som är undanlagt till dekoration).
Nu kan man snygga till den när det första lagret smörkräm har stelnat.
Ställ i kylskåp ca 30 minuter.

Ganache

100 g mörk choklad
0,75 dl vispgrädde
1 msk smör

Grovhacka chokladen.
Koka upp grädde och smör.
Dra av från värmen och tillsätt chokladen.
Rör tills du får en glansig kräm.
Låt svalna, men ganachen ska fortfarande rinna lätt.

Häll ganachen i en spritspåse. Börja med dropparna som rinner och fördela sedan resten ovanpå.

Spritsa toppar av resten av smörkrämen. Jag använde Wiltons tyll 2A.

Dekoration

tuttifrutti-strössel

guldpärlor

Påsktårta

 

Tårtbotten

  

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.

Fyllning 1

3 dl passionsfruktscurd, recept hittar du HÄR

1 dl vispgrädde

Gör curden och låt den svalna helt.

Bred den sedan över tårtbotten.

Vispa grädden och bred den sedan över curden.

Fyllning 2

500 g hallon

(½ msk strösocker)

1 dl vispgrädde

Mosa hallonen med en gaffel. Bred dem över tårtbotten.

Strö eventuellt över ½ msk strösocker.

Vispa grädden och bred ut den över hallonen.

Täcke och spiral i mitten

3½ dl vispgrädde

2 gelatinblad

gul pastafärg

1 msk vaniljsocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Värm grädde och vaniljsocker i en kastrull, men koka inte.

Ta upp gelatinbladet och krama ur det.

Lägg ner det i den varma grädden och rör tills gelatinet har smält.

Tillsätt pastafärgen till önskad färg.

Häll över lite av gräddblandningen i en spiralform och ställ i kylskåp för att stelna. När det har stelnat ställer man formen i frysen i ca 1 timme innan man lägger den på tårtan. Det är för att det ska gå lättare att få loss den ur formen. Spiralformen heter tourbillon silikomart.

Ställ resten av grädden kallt i kylskåp ca 4 timmar.

Vispa upp med elvisp.

Täck tårtan med grädden.

Lägg spiralen i mitten.

Rosor

2 dl vispgrädde

1 gelatinblad

röd och blå pastafärg

1 tsk vaniljsocker

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.

Värm grädde och vaniljsocker i en kastrull, men koka inte.

Ta upp gelatinbladet och krama ur det.

Lägg ner det i den varma grädden och rör tills gelatinet har smält.

Tillsätt pastafärgen till önskad färg.

Ställ kallt i kylskåp ca 4 timmar.

Vispa upp med elvisp.

Spritsa rosor runt tårtan.

Rosorna har jag spritsat med tyllen Wilton 1M.

Dekoration

5 chokladfyllda påskägg

sockerpärlor (i rosorna)