Bolibompatårta

Till den här tårtan behövs ca 1½ runda tårtbottnar. Man måste alltså göra 2 tårtbottnar. Receptet nedan är till en tårtbotten. Det som blir över kan man till exempel göra dammsugare av, se recept HÄR.

Tårtbotten

  

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.

Ta en rund stans eller skär en cirkel i mitten.

Lägg delarna som en 3:a.

Fyllning 1: blåbärscurd och grädde

250 g blåbär

1/4 citron (saft + zest)

0,75 dl strösocker

2 ägg

25 g smör

Koka blåbären på svag värme i ca 10 minuter.

Tillsätt citronsaft, citronzest, socker och ägg.

Hetta upp under omrörning. Rör/vispa tills det tjocknar, ca 5-10 minuter.

Dra bort från värmen och tillsätt smöret.

Vispa/rör tills smöret har smält.

Låt svalna.

Bred ut curden på den understa botten.

Lägg 1 dl vispad grädde ovanpå curden.

Fyllning 2: jordgubbar och grädde

600-700 g jordgubbar

1 dl vispad grädde

Mosa jordgubbarna med en gaffel. 

Om du använder frysta jordgubbar: Lägg de mosade jordgubbarna i en sil så att överflödig vätska silas bort.

Bred ut de mosade jordgubbarna över den andra bottnen.

Bred ut vispad grädden över jordgubbarna.

Lägg på den sista bottnen.

Täcke och dekoration

8 dl vispgrädde (6 dl grön, 1 dl blå, ½ dl rosa, ½ dl gul)

pastafärger

ca 250 g marsipan

Vispa grädden i 4 olika bunkar.

Spritsa ut grädden på sidorna och ovanpå tårta. Använd gärna olika tyllar.

Figurerna är gjorda i marsipan.

Blåbärsmums

 

24 st

Kaka

150 g smält smör

3 dl strösocker

3 ägg

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

125 g blåbär (färska eller frysta)

Vispa ägg och socker pösigt, 5 minuter med elvisp.

Sikta ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Tillsätt det smälta smöret.

Rör ihop till en jämn smet.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, 20 x 30 cm.

Häll i smeten.

Strö över blåbären.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 25-30 minuter.

Låt kakan svalna helt.

Glasyr

75 g smör

1 dl blåbär

50 g vit choklad

1 msk vaniljsocker

3½ dl florsocker

Dekoration

kokos

Smält smöret tillsammans med blåbären.

Hacka chokladen.

Lägg i chokladen och rör tills den har smält.

Tillsätt vaniljsocker och florsocker och rör ihop till en jämn glasyr.

Bred glasyren över den avsvalnade kakan.

Strö över kokos.

Låt stå tills glasyren har stelnat.

Skär i rutor.

Jappmousse

 4-8 st (beroende på storlek)

180 g mörk choklad

2 dubbeljapp

4 äggulor

3 msk strösocker

1 krm salt

4 dl vispgrädde

Grovhacka choklad och japp. 

Smält detta över vattenbad.

Vispa äggulor, socker och salt fluffigt.

Blanda sedan detta med den smälta chokladen. 

Låt svalna lite.

Vispa grädden.

Vänd försiktigt ner chokladsmeten i grädden.

Lägg upp i glas eller skålar.

Ställ i kylskåp.

Servera som den är eller dekorera med något gott.

Jag valde att dekorera med 

blåbär 

dubbelnougat (som jag hyvlat med osthyvel och sedan gjort spiraler av)

citronmeliss

Blåbärsmazariner

 16 st

Skal

3½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ dl strösocker

100 g smör

1 ägg

Kör ihop allt i en matberedare (eller för hand om du inte har någon matberedare) till en smidig deg.

Dela degen i 16 bitar.

Tryck ut degen i mazarinformar. Jag brukar använda aluminiumformar.

Fyllning

200 g grovriven mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

3 ägg

2 msk vetemjöl

blåbär

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.

Vispa ihop allt utom blåbär med elvisp en kort stund.

Lägg blåbär i formarna.

Klicka ut fyllningen ovanpå blåbären.

Grädda mazarinerna i 175 grader i ca 15 minuter.

Låt svalna.

Glasyr

3 dl florsocker

1 tsk vatten
ca 0,75 dl mosade blåbär

Blanda ihop och skeda ut över mazarinerna.

Tryck ut degen i formarna.

Lägg blåbär i formarna.

Klicka ut mandelmassefyllningen över blåbären.

Blåbärskaka

Kaka

6 dl socker
6 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
300 g smält smör
3 dl kokande vatten
4 ägg

blåbär (mängd efter behag)

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smör och vatten.
Sist rör du ner äggen.
Häll i smeten i en smörad och bröad springform (rund, ca 24 cm i diameter).

Strö över blåbären.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 60 minuter. Känn så att den är torr.
Låt svalna.


Dekoration

6 dl grädde

röd och blå pastafärg = lila färg  

 
Vispa grädden tillsammans med färgen.

Stryk på grädden på sidorna av kakan.

Spritsa rosor på toppen. Jag använder tyllen 1M.

Pippitårta

 

Tårtbotten (huset)

6 ägg

3 dl strösocker

1½ dl vetemjöl

0,75 dl potatismjöl

3 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord kvadratisk form (ca 24 x 24 cm) men med smort smörpapper i botten.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden så att den inte blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre rektangulära delar (8x24 cm).

Dela sedan varje sådan bit i 3 delar så att man kan lägga fyllning emellan.

Tårtbotten (hustaket) ½ rulltårta

Receptet är till en hel rulltårta.

4 ägg 
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 msk vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i 5 minuter.
Sikta ner potatismjöl, mjöl och bakpulver.
Blanda snabbt och försiktigt ihop till en jämn smet.
Häll smeten på en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.
Grädda i mitten av ugnen i 240 grader i ca 5 minuter.
Låt svalna något.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.
Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på.
Låt kallna helt.

Fyllning 1

blåbärscurd, recept hittar du HÄR

Det behövs ca 1½ sats.

Fyllning 2: Vit chokladfluff med lime

4 ½ dl vispgrädde
230 g vit choklad

zest från 2 lime

Grovhacka chokladen.
Häll grädden i en kastrull.
Lägg i chokladen.
Värm tills chokladen har smält. FÅR INTE KOKA.

Riv med limezesten.
Ställ i kyl 5-6 timmar eller över natten.
Vispa upp med elvisp.

Jag tog varannat lager blåbärscurd och varannat lager chokladfluff.

När jag var klar med huskroppen så skar jag till bitar av rulltårtan för att bygga taget.

Täcke

3-4 dl vispgrädde

Vispa grädden och täck hela tårtan med grädde.

Dekoration

marsipan i olika färger

Verandastolparna är sugrör som är täckta med marsipan.

Verandataket är en del av ett smörgåsrån som är täckt med marsipan. 

Det gröna gräset är färgad kokos.

Blåbärspajrutor

 

16 rutor

Smuldeg

3 dl vetemjöl

3 dl  havregryn

1 dl strösocker

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g rumstempererat smör

Fyllning

250 g blåbär

½ dl strösocker

2 msk maizenastärkelse

Blanda alla torra ingredienser till smuldegen.

Tillsätt smöret i bitar. Nyp ihop till en smuldeg. Jag använde en matberedare, men det funkar även att göra för hand.

Tryck ut hälften av smuldegen i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Tips: skrynkla ihop pappret först så är det lättare att forma det sen.

Blanda blåbär, socker och maizena i en bunke. Lägg fyllningen över smuldegen.

Strö den andra halvan av smuldegen över blåbären.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 25-30 minuter. Pajen ska få lite färg.

Låt svalna och skär i rutor.

Servera som de är eller med vispad grädde eller med vaniljsås. Recept på enkel god rårörd vaniljsås hittar du  HÄR

Receptet kommer från Fredrik Nylén.

Pavlova

 

Maräng

4 äggvitor

½ krm salt

2½ dl strösocker

1 tsk vitvinsvinäger

½ msk majsstärkelse

Marängen blir bäst om äggvitorna är rumstempererade. Vispa dem tillsammans med saltet till ett fast skum.

Tillsätt sedan sockret, lite i taget. Vispa tills sockret har löst upp sig helt.

Tillsätt vinäger och majsstärkelse och vänd runt tills det är helt blandat.

Lägg upp marängen på ett bakplåtspapper och forma till en cirkel, ca 25 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i 130 grader i 1 timme och 15 minuter.

Öppna ugnsluckan och låt marängen svalna i ugnen.

Garnering

2-3 dl vispgrädde

passionsfruktscurd*

hallon

blåbär

* Recept på passionsfruktscurd hittar du HÄR.

Jag gjorde halv sats av curden till pavlovan.

Vispa grädden.

Garnera med grädde och frukt.