Luddes räksallad

 

färsk bladspenat

babytomater

soltorkade tomater + lite olja

fänkål

silverlök

salladsost

räkor

ca ½ citron (zest + juice)

Skär babytomaterna i halvor.

Skär de soltorkade tomaterna i bitar.

Skär fänkål och silverlök i tunna strimlor.

Smula sönder salladsosten.

Lägg alla ingredienser i en skål och blanda om ordentligt.

Krämig pastasallad

 

8 personer

500-600 g pasta

5 dl creme fraiche

1½ dl majonäs

½ purjolök

1 tsk paprikapulver

1 tsk salt

3 msk sweet chilisås

1-2 pressade vitlöksklyftor

persilja att toppa med

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Skölj i kallt vatten och lägg i en bunke.

Blanda ihop övriga ingredienser (utom persilja) och rör sedan ner det i pastan. Toppa med persilja.

Servera tillsammans med (ca 2 kg till 8 personer)

- grillad kycklingfilé i skivor

- grillad fläskfilé i skivor

Vi förberedde detta och grillade kvällen innan. Skar sedan upp det dagen efter och åt kallt. Vid uppläggning dekorerade vi med Milanosalami, tomater och timjanskvistar.

- focaccia (Se recept HÄR)

- frukter (Vi hade vattenmelon, honungsmelon, jordgubbar, vindruvor, ananas och kiwi.)

Linssallad med räkor

2 personer

1 dl svarta belugalinser                                                                          (kokas med 3 dl vatten)

gurka

tomat

rostade solroskärnor

picklad rödlök

räkor

Senapsvinägrett

1 msk vitvinsvinäger

½ msk dijonsenap

3 msk olivolja

salt och svartpeppar

Vispa ihop vinäger och senap.

Fortsätt vispa och tillsätt oljan i en tunn stråle.

Smaka av med salt och peppar.

Tomat- och sojabönsallad

250 g sojabönor

4 tomater (i små bitar)

2 schalottenlökar (finhackade)

(lite purjo)

citronsaft

persilja

salt

olivolja

Värm i en kastrull så att det blir ljummet.

Ta bort från värmen när det börjar ryka.

Caesarsallad

kycklingfilé
romansallad eller isbergssallad
tomat
gurka
krutonger
cesardressing
parmesanost

Jag har inte skrivit ut hur mycket man ska ha av varje ingrediens för det avgör man ju själv hur hungrig man är. Vi tog 3 kycklingfiléer till 4 personer.

Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form och pensla dem med grillolja. Kör dem klara i ugnen på 200 grader. Låt dem kallna.

Skär sallad, tomat och gurka i bitar och lägg på tallrikar.

Strö över krutonger. Finns färdiga påsar att köpa.

Skiva kycklingfiléerna och lägg på.

Ringla över cesardressing.

Hyvla över parmesanost.

Potatissallad allt-i-ett

8-10 kokta kalla potatisar
2-3 hårdkokta ägg
1 liten rödlök
½ purjolök
3-4 msk hackad ättiksgurka
3-4 hg kassler eller skinka
rädisor (mängd efter behag)

Skär potatisen i tärningar.
Hacka äggen, löken och gurkan i bitar.
Skär kasslern/skinkan och rädisorna i bitar.
Lägg allt i en skål.


Sås

3-5 dl gräddfil (beroende på hur såsigt man vill ha det)
2-3 tsk senap
3 msk persilja
salt
peppar

Blanda ihop detta till en jämn sås.
Häll det över potatisblandningen och blanda runt.

Pizzasallad

ca 900 g vitkål

0,75 dl olja
0,5 dl vitvinsvinäger
2 msk vatten
1 msk strösocker
2 krm svartpeppar
0,75 tsk salt

Hyvla vitkålen med en osthyvel (eller finstrimla med en kniv, eller kör den grovt i matberedare).

Häll i alla ingredienser utom vitkålen i en kastrull.
Koka upp och häll sedan den heta dressingen över vitkålen och blanda väl.
Låt svalna och stå och dra några timmar.

Snabblunch

Snabb, smidig och god lunch!

1 grillat kycklingben
isbergssallad eller romansallad
tomat
gurka
paprika

god grekisk olivolja
kvarnsalt
(att ha på salladen)