Saffransbiscotti med choklad

100 g smör
1 kuvert saffran
1½ dl strösocker
3 ägg
6 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g hackad mandel
50 g hackad mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret.
Blanda i saffran och låt svalna lite.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Rör ner äggen i smöret och därefter de torra ingredienserna.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Dela degen i 3 delar.
Rulla ut varje del till rullar som du lägger på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
Ta ut dem och sänk samtidigt temperaturen i ugnen till 100 grader.
Skär längderna i sneda bitar som du låter ligga kvar på plåten. Försök gärna att sära lite på bitarna.
Ställ tillbaka in i ugnen i ytterligare 20 minuter.
Stäng av värmen och låt biscottin stå kvar och torka på eftervärme.

Halloweenmuffins

12-15 st

3 dl socker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
150 g smält smör
1½ dl kokande vatten
2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smör och vatten.
Sist rör du ner äggen.
Häll smeten i muffinsformar som står i en muffinsplåt.
Grädda på 175 grader i 18 minuter.
Låt svalna.

Dekorera med ögon (godis) och halva oreokex.

Saffranskaka

En riktigt saftig saffranskaka. En av mina favoriter.

175 g smör
1 paket saffran
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
3,75 dl vetemjöl

Florsocker att pudra över den färdiga kakan.

Smält smöret och blanda i saffran.
Vispa ägg och socker pösigt, 5 minuter med elvisp.
Tillsätt bakpulver, mjöl, mjölk samt smörblandningen.
Blanda till en slät smet.
Häll smeten i en smörad och bröad springform, 24 cm i diameter.
Grädda i 180 grader längst ner i ugnen i 45 minuter.
Låt svalna.
Pudra över florsocker före servering.

Halloweenkakor

Bajskorvar (chokladbollar) till halloween!

ca 18 st

4½ dl havregryn

1 dl strösocker

50 g smält smör

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

ca ½ dl kallt kaffe (till lagom konsistens)

Blanda ihop alla ingredienser till smeten.
Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut bajskorvar.
Tryck fast ögon. (Kan uteslutas.)
Jag gjorde några med ögon och några utan ögon.
Ställ kallt en stund för att stelna till.

Chokladcheesecake

ca 12 bitar

(tid ca 45 minuter + ca 2 timmar i kylen)

Botten

65 g smör
12 digestivekex
1 tsk snabbkaffepulver
3 msk strösocker

Smält smöret och mixa med övriga ingredienser i en matberedare.
Tryck ut massan i en springform, ca 24 cm i diameter.
Ställ kallt.


Fyllning

4 gelatinblad
200 g mörk choklad (Jag använder Marabou.)
2 ägg
200 g rumsvarm philadelphiaost
0,75 dl strösocker
50 g hackad choklad
2,5 dl vispgrädde
3 msk strösocker

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Smält 200 g choklad och låt svalna.
Ta upp gelatinbladen och smält dem i en kastrull med 2 msk vatten.

Dela äggen i gulor och vitor.

Rör ihop äggulor, philadelphiaost och 0,75 dl strösocker.
Tillsätt gelatinlösningen, den smälta chokladen och den hackade chokladen.

Vispa grädden.

Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt 3 msk strösocker och vispa lite till.

Vänd försiktigt ner grädden i chokladsmeten.

Vänd försiktigt ner äggviteskummet i chokladsmeten. Man vill behålla fluffet så vispa inte!

Häll smeten över digestivebotten.
Täck med folie och sätt in i kylskåp för att stelna, minst 2 timmar.


Garnering

frystorkade hallon

Garnera med det du tycker om, t ex :
- jordgubbar och chokladdekorationer
- spritsad grädde och bär

Pepparkakssnittar

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

2½ msk pepparkakskrydda

2 msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg. Jag använder matberedare.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.

Grädda i ugnen i ca 15 minuter.

Låt svalna lite grann innan du skär kakan i snittar. 

Får dock inte kallna helt.

Dansk drömkaka

18 bitar

Kaka

2 ägg
150 g strösocker
2 tsk vaniljsocker
25 g smör
1 dl mjölk
125 g vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker med elvisp ca 5 minuter.
Smält smöret och blanda med mjölken till det är fingervarmt.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i äggblandningen växelvis med mjölken och smöret.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, 20x20 cm.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 15-20 minuter.

Under tiden kakan är i ugnen gör man kokostoppingen.

Kokostopping

100 g smör
150 g kokosflingor
150 g brunt farinsocker
50 g strösocker
½ dl mjölk

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt smälta samman.
Koka upp under omrörning. Låt sjuda några minuter.
När du tar ut kakan så brer du försiktigt ut kokostoppingen över kakan och ställer tillbaka den i ugnen.
Grädda ytterligare ca 5 minuter tills kakan har fått lite färg.

Låt svalna och skär sedan i bitar.