Lime- och kokoskladdkaka med saltlakritstäcke

 

Kladdkaka

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

½ msk vaniljsocker

1 dl kokosflingor

125 g smält smör

2 ägg

2 lime (zest och saft, ca 1 dl)

Rör ihop de torra ingredienserna.

Tillsätt smör, ägg och lime (zest + saft).

Rör ihop till en jämn smet.

Häll i en smord och bröad/mjölad form.

Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. 

Saltlakritstäcke

1½ dl vispgrädde

185 g mörk choklad

2 msk saltlakritssirap

ev lite svart pasta- eller karamellfärg

Smält ihop grädde och choklad över vattenbad.

Tillsätt lakritssirapen och ev den svarta färgen.

Ställ i kylskåp i ca 20 minuter.

Häll detta över kladdkakan och ställ i kylskåp i ca 4 timmar.

Dekoration

kokos

frystorkade hallon

Hallon- och lakritscookies

24 st

100 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

24 bitar center salmiak (2 rullar)

saltlakritsflakes

hallonströssel

Vispa ihop smör och socker.

Tillsätt ägg och fortsätt vispa tills det är helt uppblandat.

Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt. 

Häll mjölblandningen i smörsmeten och arbeta ihop till en slät deg.

Rulla 24 bollar och lägg i minimuffinsformar som står i en minimuffinsform.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 10 minuter.

Låt svalna ett par minuter innan du trycker ner mitten på bollarna så att det blir en grop. Jag använde en medicinkopp som man får från Apoteket. Det blir lagom storlek. Det går ju givetvis bra att använda något annat också. Det går även att frysa chokladen och trycka ner den direkt i kakan.

Lägg en centerbit upp och ner i varje grop.

Strö över lite saltlakritsflakes och hallonströssel.

Grädda ytterligare 2-4 minuter i ugnen.

Receptet kommer från Therese Salmi.

Lakritsfudge

40-45 st (beroende på hur stora bitar man skär)

1½ dl vispgrädde
2 dl strösocker
25 g smör
2 msk ljus sirap
75 g turkisk peppar (½ påse)
100 g mjölkchoklad
svart karamellfärg
(saltlakritsflakes)

Krossa turkisk pepparkaramellerna i en mortel.
Grovhacka chokladen.
Lägg alla ingredienser utom choklad och karamellfärg i en kastrull.
Koka till 120 grader.
Ta bort från värmen och lägg i chokladen. Rör tills den smält.
Droppa i valfri mängd karamellfärg och rör om.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 10 x 20 cm.
Om man vill kan man strössla över saltlakritsflakes. Jag tycker att det blir gott, men det kan uteslutas.
Ställ svalt i några timmar.
Skär i bitar.

Hallon- och lakritsfudge

Lakritslagret

1½ dl vispgrädde
2 dl strösocker
25 g smör
2 msk ljus sirap
½ påse turkisk peppar
100 g mjölkchoklad
svart karamellfärg

Krossa turkisk pepparkaramellerna i en mortel.
Grovhacka chokladen.
Lägg alla ingredienser utom choklad och karamellfärg i en kastrull.
Koka till 120 grader.
Ta bort från värmen och lägg i chokladen. Rör tills den smält.
Droppa i valfri mängd karamellfärg och rör om.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 10 x 20 cm.

Ställ svalt och fortsätt sedan med hallonlagret.


Hallonlagret

1½ dl vispgrädde
2 dl strösocker
25 g smör
2 msk ljus sirap
ca 200 g (blir ca 70 g hallonpuré)
50 g vit choklad
röd karamellfärg

Koka upp hallonen i en kastrull.
Lägg dem i en sil och sila bort fröna. Behåll hallonpurén.
Grovhacka chokladen.
Lägg alla ingredienser utom choklad och karamellfärg i en kastrull.
Koka till 120 grader.
Ta bort från värmen och lägg i chokladen. Rör tills den smält.
Droppa i valfri mängd karamellfärg och rör om.
Häll smeten över lakritslagret.

Ställ svalt i några timmar innan du skär upp i bitar.

Hallon- och lakritssnittar

Hallon och lakrits är ju alltid en trevlig kombination. Här har jag gjort en snittkaka.

Hallon- och lakritssnittar

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1½ msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver
1 msk snuspulver

hallon
saltlakritsflakes

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser utom hallon och saltlakritsflakes till en smidig deg.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.
Skär en skåra längs hela längden.
Lägg i hallon.
Tryck fast lite saltlakritsflakes vid sidan om hallonen.

Grädda i ugnen i ca 14-15 minuter.

Låt svalna lite grann innan du skär kakan i snittar. 

Får dock inte kallna helt.

Före gräddning.

Snuspulversnittar

Kolasnittar som är smaksatta med snuspulver (lakrits).

Snuspulversnittar

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1½ msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 msk snuspulver (+ ½ tsk att strö över)

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.
Strö på snuspulver.

Grädda i ugnen i ca 14 minuter.

Låt svalna lite grann innan du skär kakan i snittar. 

Får dock inte kallna helt.

Hallon- och lakritstårta

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg ev över lite folie mot slutet om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.


Fyllning 1

Lakritsfluff:

3 dl vispgrädde
4 st Kick (lakritskola)
saltlakritsflakes

Klipp sönder kolan i mindre bitar och lägg i en kastrull.
Häll på grädden.
Värm och rör runt tills kolan har smält. Får absolut INTE KOKA!
Ställ i kylskåp i minst 6 timmar.
Vispa upp som vanlig grädde.
Lägg det på tårtan.
Strö över saltlakritsflakes, mängd efter behag :)


Fyllning 2

Hallonmousse:

Jag använde köpt. Följ anvisningar på paketet.
Lägg det på tårtan. Strö över extra hallon, mängd efter behag :)


Spackel

Hallonsmörkräm:

100 g hallon

250 g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

4 tsk vaniljsocker

2 äggulor

Mosa hallonen.
Sila bort fröna så att du får en slät hallonmassa.
Lägg alla ingredienser utom hallonen i en bunke.
Vispa med elvisp i ca 5 minuter. Smöret ska bli åt det vita hållet.
Lägg i hallonmassan och vispa runt så att allt blandas ordentligt.
Täck tårtan med smörkrämen.
Spritsa några rosor på tårtan.


Garnering

Lakrits- och hallongodis

Saltlakritskola

Alla lakritsälskare: Titta hitåt!!!
Underbart god och len saltlakritskola.
Jag säger bara; åååååh!!!!
Kan inte sluta äta .....

ca 40 st

1 påse Turkisk peppar (150 g)

1 dl vispgrädde

4 msk strösocker

½ dl ljus sirap

(ev några droppar svart hushållsfärg, men kan uteslutas)

Lägg din påse med Turkisk peppar i ytterligare en plastpåse. Slå med hammare (eller annat tillhygge) så att karamellerna går sönder i mindre bitar. Den innersta påsen kommer att gå sönder, därav ytterligare en påse.

Häll alla ingredienserna i en kastrull och koka till 124 grader.
(Koka längre om du vill ha hårdare kola. Jag vill kunna tugga på dem direkt.)

Om man vill tillsätta hushållsfärgen så gör man det precis på slutet när kolan är klar.

Häll upp i formar, antingen silikonformar eller vanliga knäckformar.

Låt stelna.

Ät och njuuuut! Sååå fantastiskt goda!!!

Kokar för fullt!

Dags att hälla upp i formarna.

In i kylen en stund.

Äntligen dags att provsmaka!

Saltlakritssnittar

Gillar eller älskar du saltlakrits? Då är detta kakan för dig!

Saltlakritssnittar

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1½ msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

½ dl saltlakritsflakes

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.

Grädda i ugnen i ca 14 minuter.

Låt svalna lite grann innan du skär kakan i snittar. 

Får dock inte kallna helt.