Tutti frutti-cookies

 

24 st

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1½ msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

tutti frutti-strössel

Sätt ugnen på 175 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser utom strösslet till en smidig deg. Jag använder matberedare.

Rulla degen till 24 bollar som plattas till lite.

Doppa de platta bollarna i strössel och lägg den på bakplåtspappersklädda plåtar. 12 kakor på varje plåt är lagom.

Grädda i ugnen i ca 12-14 minuter. Kakorna ska flyta ut och få lite färg.

Före gräddning.

Tutti frutti-kakor

 

9 stora rutor eller 16 lite mindre rutor

9 dl havregryn

2 dl strösocker

4 msk kakao

2 msk vaniljsocker

1 dl kallt kaffe 

100 g smält smör

150-200 g marsipan

tutti frutti-strössel

Kör havregrynen i en matberedare så att de finfördelas.
Häll i socker, kakao och vaniljsocker och mixa ihop.
Tillsätt kaffet och smöret.
Tryck ut smeten i en form ca 18 x 18 cm. Jag har en toppenbra ställbar form.

Ställ i kylskåp ca 30 minuter.

Kavla marsipan och lägg över. Marsipanen läggs direkt på smeten.
Skär i bitar med en vass kniv.

Doppa rutorna i strösslet.

Idas våningstårta

Saftig chokladkaka

3 dl socker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
150 g smält smör
1½ dl kokande vatten
2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smör och vatten.
Sist rör du ner äggen.
Häll i smeten i en smörad och bröad springform (rund, ca 24 cm i diameter).
Grädda på 175 grader i 30 minuter.
Låt svalna.

Receptet är till 1 chokladkaka. Jag gjorde tre stycken för att kunna bygga på höjden. 

Kaka 1: form på 24 cm i diameter.

Kaka 2: form på 20 cm i diameter. (Jag skar bort lite efteråt för att få den lite mindre.)

Kaka 3: form på 10 cm i diameter + några muffins

Den här tårtan har inga fyllningar utan består endast av saftiga chokladkakor.

Skär till dem i önskade storlekar och stapla på varandra.

Spritsa grädde runt om tårtan.

Dekorera med jordgubbar och physalis.

Kycklingtortillas

 

8 tortillas

3 kycklingfiléer

kebabkrydda

ca 200 g champinjoner

2 pressade vitlöksklyftor

1 dl salsa medium

500 g keso

ev 1 dl riven ost (kan uteslutas)

Hur du gör din kebabkrydda hittar du HÄR

Skär kycklingen i tärningar, ca 2-3 cm.

Tvätta och skär champinjonerna i bitar.

Stek kycklingen och krydda med kebabkrydda, mängd efter behag. All krydda enligt receptet går inte åt. Spara i en tätslutande burk. 

Lägg ner champinjonerna och vitlöken och låt det steka med en stund.

Dra åt sidan och låt svalna lite.

Blanda ner salsa och keso i kycklingblandningen.

Fördela detta på 8 tortillas.

Rulla ihop till rullar och lägg i en ugnsfast form.

Strö eventuellt över lite riven ost.

Gratinera i ugnen i 200 grader i ca 8 minuter.

Servera med sallad.

Jordgubbsmazariner

 

16 st

Skal

3½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ dl strösocker

100 g smör

1 ägg

Kör ihop allt i en matberedare (eller för hand om du inte har någon matberedare) till en smidig deg.

Dela degen i 16 bitar.

Tryck ut degen i mazarinformar. Jag brukar använda aluminiumformar.

Fyllning

200 g grovriven mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

3 ägg

2 msk vetemjöl

jordgubbar i småbitar

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.

Vispa ihop allt utom jordgubbar med elvisp en kort stund.

Lägg jordgubbsbitar i formarna.

Klicka ut fyllningen ovanpå jordgubbarna.

Grädda mazarinerna i 175 grader i ca 15 minuter.

Låt svalna.

Glasyr

3 dl florsocker

3-4 tsk jordgubbssaft

Blanda ihop till en slät massa och skeda ut över mazarinerna.

Dekorera eventuellt med en jordgubbe.

Tryck ut degen i formarna.

Lägg i jordgubbsbitar.

Klicka ut mandelmasseblandningen över jordgubbarna.

Färdiggräddade.

Lägg på glasyren.

Krämig pasta med halloumi

 

4 portioner pasta gnocchi

150 g haricots verts / bönor

2 vitlöksklyftor

2 tomater

400 g halloumi

1 dl vatten

2 dl creme fraiche

1 tsk persilja

1 tsk basilika

salt

peppar

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

När 4 minuter återstår av koktiden så lägger du i bönorna så att de kokar tillsammans med pastan. Häll av vattnet när det är färdigt.

Skala och finhacka vitlöksklyftorna.

Grovtärna tomaterna.

Skär halloumin i skivor och stek i olja. Lägg upp på ett fat.

Lägg ner vitlöken och fräs i stekpannan.

Tillsätt vatten, creme fraiche och kryddor.

Vänd ner tomaterna och låt dem bli varma.

Vänd ner pastan och bönorna i såsen.

Lägg upp den krämiga pastan på tallrikar och servera med halloumin.

Rosbukett av minicupcakes

 

En riktigt god rosbukett är serverad!

Minimuffins 33 st

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg

ca 11 jordgubbar (skär i tredjedelar)

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i smält smör och vatten.

Rör ihop med en sked.

Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.

Häll upp smeten i minimuffinsformar.
Smeten är ganska lös så ställ formarna i en muffinsplåt så att de inte flyter ut.
Lägg en jordgubbsbit i varje muffins. 

Grädda i 175 grader i 15 minuter.

Låt svalna.

Före gräddning.

Efter gräddning.

Ta fram en kruka eller skål.

Jag har en stor frigolitkula som jag fäster alla små cupcakes på.
Jag tog en bit grönt silkespapper som jag lade frigolitkulan i först.
Sätt fast muffinsen på frigolitkulan med hjälp av tandpetare.

Gör frostingen.
Spritsa rosor på muffinsen.
Jag dekorerade även med lite citronmeliss.


Frosting

100 g smält smör

200 g färskost (t ex philadelphiaost)

4 tsk vaniljsocker

3 dl florsocker

röd pastafärg

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost, socker och pastafärg med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Spritsa ut rosor av frostingen över de helt avsvalnade muffinsen. För att göra rosor börjar man i mitten och gör sedan cirkelrörelser utåt.

Jag använde tyllen Wilton 1M när jag spritsade.

Fiskgratäng

 

800 g fisk (torsk och/eller lax)

salt

peppar

½ dl vatten

0,75 dl vitt vin

3 msk hummerfond

lite citronsaft

1 dl creme fraiche

2½ dl grädde

2 tsk tomatpuré

½ dl hackad dill

maizena

räkor

Skär fisken i bitar.

Lägg fisken i en smord ugnsfast form. Salta och peppra.

Vispa ihop vatten, vin, fond och citronsaft i en kastrull.

Tillsätt creme fraiche, grädde, tomatpuré och dill.

Låt såsen småkoka i ca 10 minuter.

Red av såsen med maizena till önskad konsistens.

Häll såsen över fisken och gratinera i ugnen i ca 20 minuter, tills fisken är klar.

Strö över räkor.

Servera med ugnsrostade potatis och någon grönsak.

Asiatisk kyckling

 

ca 800 g kycklingfilé

2 gula lökar

2 broccolihuvuden

Marinad

1 msk sesamolja

½ dl kinesisk soja

3 msk rapsolja

2 msk kycklingfond

½ tsk malen ingefära

1 msk röd currypasta

1 msk chilisås

lite svartpeppar

Skär kycklingen, löken och broccolin i bitar.

Rör ihop alla ingredienser till marinaden.

Blanda marinaden med kycklingen, löken och broccolin.

Häll allt i en ugnsfast form.

Sätt in i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter, tills kycklingen är helt klar.

Servera med ris.

Chokladtryffelpaj med färska hallon

 

10 bitar

Pajskal

1,5 paket Ballerina kladdkaka (kex)

60 g smält smör

Fyllning

330 g choklad (Jag tog hälften mörk choklad och hälften mjölkchoklad.)

1 burk sötad kondenserad mjölk 

40 färska hallon

Mixa Ballerinakexen till ett pulver.

Blanda med det smälta smöret.

Tryck ut smulorna i en pajform. Min form var 35 x 11 cm.

Ställ i kylskåp.

Smält chokladen över vattenbad.

Rör ner den kondenserade mjölken och rör om ordentligt så att det blandas.

Häll chokladblandningen över kaksmulorna.

Låt stelna i kylskåp.

Skär i bitar och lägg på hallonen.