Saffranspannacotta med hallonkompott

 

6 st

Pannacotta

2 gelatinblad

5 dl vispgrädde

1 g saffran (2 kuvert)

1 dl strösocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Lägg grädde, saffran och socker i en kastrull.

Koka upp och rör tills sockret har smält.

Krama ur vattnet ur gelatinbladet och lägg i det i gräddblandningen. Rör tills det har smält.

Häll upp i glas.

Ställ svalt i 3-4 timmar för att stelna.

Hallonkompott

200 g hallon + några hallon till dekoration

socker (mängd efter behag)

1 gelatinblad

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.

Lägg hallonen i en kastrull och koka upp.

Tillsätt socker. Smaka av så att det blir lagom mängd.

Krama ur vattnet ur gelatinbladet och lägg i det i hallonen. Rör tills det har smält.

Låt svalna.

Lägg hallonkompotten över pannacottan.

Dekorera med hallon och kokos.

Choklad- och saffranspannacotta med granatäpple

 

5 st

Chokladpannacotta

1 gelatinblad

100 g mörk choklad

2½ dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

Saffranspannacotta

1 gelatinblad

2½ dl vispgrädde

½ g saffran

½ dl strösocker

1 granatäpple

Chokladpannacotta:

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.

Hacka chokladen.

Lägg choklad, grädde och vaniljsocker i en kastrull.

Värm och rör tills chokladen har smält.

Krama ur vattnet ur gelatinbladet och lägg i det i gräddblandningen. Rör tills det har smält.

Häll upp i glas.

Ställ svalt i ett par timmar för att stelna.

Saffranspannacotta:

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.

Lägg grädde, saffran och socker i en kastrull.

Värm och rör tills sockret har smält.

Krama ur vattnet ur gelatinbladet och lägg i det i gräddblandningen. Rör tills det har smält.

Häll det över chokladpannacottan.

Ställ svalt i 3-4 timmar för att stelna.

Dekorera med granatäpple.

Kladdkaka med saffranstopping

 

Kladdkaka

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.

Häll i smöret och rör runt.

Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt kakan svalna. Ställ gärna i kylen över natten.

Saffranspannacotta

1 gelatinblad

2½ dl vispgrädde

½ g saffran

½ dl strösocker

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.

Lägg grädde, saffran och socker i en kastrull.

Låt koka upp.

Krama ut vattnet ur gelatinbladet och lägg i det i gräddblandningen.

Rör tills gelatinet har lösts upp.

Häll i en form.

Ställ i kylen för att stelna.

När det har stelnat så ställer man in den i frysen ca 1 timme. Det gör man för att det ska gå lättare att få ut den ur formen.

Lägg pannacottan över kladdkakan.

1½ dl vispgrädde

ca ½ granatäpple

Vispa grädden.

Spritsa gräddtoppar runt kladdkakan.

Dekorera med granatäpple.

Låt pannacottan tina så att den inte är frusen vid servering.

Vit chokladpannacotta med passionsfruktscurd

 

8 st (á 1 dl)

Pannacotta

5 dl vispgrädde

5 msk mjölk

2½ tsk vaniljsocker

2½ gelatinblad

250 g vit choklad

Finhacka den vita chokladen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Koka upp grädde, mjölk och vaniljsocker i en kastrull.

Dra av från värmen och lägg i chokladen.

Rör tills den smält helt.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen.

Lägg i dem i kastrullen och rör tills de har lösts upp.

Häll upp i glas/formar.

Ställ kallt i minst 4 timmar.

Passionsfruktscurd

1 dl passionsfruktskärnor, ca 6 stycken frukter (eller frysta tärningar)

juice och zest från 1 citron

2 ägg

1 dl strösocker

1 msk maizenastärkelse

50 g rumsvarmt smör

Lägg i alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

Vispa ihop.

Låt koka upp och sjud sedan i 2 minuter. Vispa/rör försiktigt hela tiden.

Dra av från värmen och tillsätt smöret. Rör tills det har smält.

Låt svalna.

Dumleflarn

8 dumlekolor

Lägg dumlekolorna på en bakplåtspappersklädd plåt, 6 kola på varje plåt är lagom för de flyter ut.

Sätt in i ugnen i 200 grader i ca 5 minuter. 

Fördela curden över den stelnade pannacottan.

Dekorera med dumleflarn och frystorkade hallon.

Julkladdkaka

 

Kladdkaka

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.

Häll i smöret och rör runt.

Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt kakan svalna. Ställ gärna i kylen över natten.

Vit chokladpannacotta

1 gelatinblad

60 g vit choklad

2 dl vispgrädde

1 msk vaniljsocker

lite röd pasta- eller karamellfärg

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.

Lägg chokladen, grädden, vaniljsockret och lite röd färg i en kastrull.

Värm tills chokladen har smält.

Krama ut vattnet ur gelatinbladet och lägg i det i gräddblandningen.

Rör tills gelatinet har lösts upp.

Häll i en form.

Ställ i kylen för att stelna.

När det har stelnat så ställer man in den i frysen ca 1 timme. Det gör man för att det ska gå lättare att få ut den ur formen.

Lägg pannacottan över kladdkakan.

1 dl vispgrädde

lite grön pasta- eller karamellfärg

silverkulor

Vispa grädden ihop med lite grön färg.

Spritsa gräddtoppar runt kladdkakan.

Dekorera med silverkulor.

Låt pannacottan tina så att den inte är frusen vid servering.

Vit chokladpannacotta med havtornssås och björnbär

 

5 st stora

Pannacotta

4 dl vispgrädde
4 msk mjölk
2 tsk vaniljsocker
2 gelatinblad
185 g vit choklad

Finhacka den vita chokladen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Koka upp grädde, mjölk och vaniljsocker i en kastrull.
Dra av från värmen och lägg i chokladen.
Rör tills den smält helt.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen.
Lägg i dem i kastrullen och rör tills de har lösts upp.
Det blir ca 6½ dl klar pannacotta.
Häll upp i glas/formar.
Ställ kallt i minst 4 timmar.

Toppa pannacottan med havtornssås och dekorera eventuellt med björnbär och citronmeliss.

Citronpannacotta med passionsfruktscurd

5-6 st

Pannacotta

3 dl vispgrädde

3 msk mjölk

2 msk citronsaft (ca ½ citron)

zest från ½ citron

1½ tsk vaniljsocker

1½ gelatinblad

150 g vit choklad

Finhacka chokladen.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.

Koka upp grädde, mjölk, citronsaft, citronzest och vaniljsocker.

Tag av från värmen och smält ner chokladen i grädden.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem.
Det blir ca 5 dl klar pannacotta.

Häll upp i skålar eller glas.

Låt stå i kylskåp i minst 4 timmar innan servering.

Passionsfruktscurd (1½ dl)

½ dl passionsfruktskärnor, ca 3-4 stycken frukter

juice och zest från ½ citron

1 ägg

½ dl strösocker

½ msk maizenastärkelse

25 g rumsvarmt smör

Lägg i alla ingredienser utom smöret i en kastrull.

Vispa ihop.

Låt koka upp och sjud sedan i 2 minuter. Vispa/rör försiktigt hela tiden.

Dra av från värmen och tillsätt smöret. Rör tills det har smält.

Låt svalna.

Lägg ovanpå den stelnade pannacottan.

Dekorera med några hallon.

Jordgubbs- och blåbärspannacotta

 

5 st 

Jordgubbspannacotta

125 g jordgubbar

25 g vit choklad

0,75 gelatinblad

1½ dl vispgrädde

1½ msk mjölk

1 tsk vaniljsocker

Blåbärspannacotta

125 g blåbär

25 g vit choklad

0,75 gelatinblad

1½ dl vispgrädde

1½ msk mjölk

1 tsk vaniljsocker

Dekoration

blåbär

jordgubbar

citronmeliss

Först gör man jordgubbspannacottan, se nedan. 

Jag hällde upp den i lutande glas för att jag tycker att det blir fint med det måste man ju inte. Jag hällde strösocker i en form och sedan kunde man ställa glasen där i så att de lutar lagom mycket.

Låt stelna innan man gör blåbärspannacottan och häller över. Då står glasen som vanligt.

Koka upp jordgubbarna/blåbären.

Här kan man sedan välja om man vill ha lite bitar kvar eller om man vill ha den helt slät. Jag valde att behålla bitarna. Vill man inte det så får man sila av det.

Finhacka chokladen.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.

Koka upp puré, grädde, mjölk och vaniljsocker.

Tag av från värmen och smält ner chokladen i grädden.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem.

Häll upp i skålar eller glas.

Låt stå i kylskåp i minst 4 timmar innan servering.

Garnera med jordgubbar, blåbär och citronmeliss.

Hallonpannacotta med passionsfrukt

9 st små (ca 60 ml) eller 5 st stora (ca 110 ml)

Pannacotta

250 g hallon

50 g vit choklad

1½ gelatinblad

3 dl vispgrädde

3 msk mjölk

1½ tsk vaniljsocker

Dekoration

4-5 passionsfrukter

hallon

citronmeliss

Koka upp hallonen.

Sila bort kärnorna och behåll purén.

Finhacka chokladen.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.

Koka upp hallonpuré, grädde, mjölk och vaniljsocker.

Tag av från värmen och smält ner chokladen i grädden.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem.
Det blir ca 5½ dl klar pannacotta.

Häll upp i skålar eller glas.

Låt stå i kylskåp i minst 4 timmar innan servering.

Garnera med passionsfrukt, hallon och citronmeliss.

Uppvispad vit chokladpannacotta med färska jordgubbar

5 st 

4 dl vispgrädde

1 msk vaniljsocker

150 g vit choklad

1½ gelatinblad

400 g färska jordgubbar

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Värm grädde, vaniljsocker och vit choklad i en kastrull tills chokladen har smält.

Krama ur gelatinbladen och lägg dem i gräddblandningen. Rör tills de har smält.

Ställ i kylskåp i minst 4 timmar.

Vispa upp med elvisp.

Lägg upp i glas och strö över rikligt med bitar av färska jordgubbar.