Budapesttårta alá Mia

Här kommer min variant av Budapesttårta. Jag har bytt ut nötter mot kokos. Såå gott! Den är både lite seg och frasig på samma gång.
Den här tårtan gjorde jag till pappa när vi firade hans födelsedag i helgen.

Budapesttårta alá Mia

6 äggvitor

3 dl strösocker

45 g marsanpulver

100 g kokos

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Blanda marsanpulvret med sockret och vänd försiktigt ner det i smeten.

Vänd sist ner kokosen försiktigt.

Dela upp smeten i 3 delar och fördela ut smeten till cirklar på bakplåtspapper. Jag fick rum med 2 bottnar på en plåt och den sista fick en egen plåt.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.

Att sätta ihop tårtan:

- Botten

- Vispad grädde + hallon + persikor i tärningar.

  Spritsa gärna snygga kanter med grädde, men det är ju inget måste. Det går ju också bra att ta baksidan på en sked och fördela grädden.

- Botten

- Vispad grädde + hallon + persikor i tärningar.

- Botten

- Garnera (Jag valde spritsad grädde, hallon, psysalis och passionsfrukt. Jag pudrade över lite kakao också.)

Självklart kan man fylla tårtan med vad man vill. Likaså när det gäller garneringen. 

Detta kände jag för den här gången.

Första lagret. Andra lagret ser likadant ut.

Dumlechips

Snabbaste godiset?
Julgodis på mindre än 10 minuter!
Snabbt, smidigt och gott.
Går ju att använda som dekoration i en efterrätt också.

Lägg Dumlekolor på en plåt med bakplåtspapper. 

En kola = ett chips. 

9 kolor på en plåt är lagom eftersom de flyter ut.

Sätt in plåten i ugnen på 200 grader i ca 4-5 minuter. 

Det ska bubbla och bli platta chips.

Klart!

After Eight-pannacotta

Snabb och god efterrätt!
Endast 3 ingredienser.

Ca 10 minuters arbetsinsats.

After Eight-pannacotta

4 st

3 dl vispgrädde

1½ gelatinblad

12 plattor After Eight (ca 100 g) 

+ 4 st att dekorera med

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Koka upp grädden.

Ta av från värmen och smält ner chokladen.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i dem i grädden. 

Rör runt så att de smälter.

Häll upp i glas eller skålar.

Ställ i kylskåp i några timmar.

Saffranssockerbullar med vit choklad

24-26 st

Bullar

½ g saffran (1 påse) 

25 g jäst

75 g smör

3½ dl mjölk

1 ägg

1 krm salt

0,75 dl strösocker

1 tsk malen kardemumma

12-14 dl vetemjöl (gärna Manitoba)

Fyllning

150 g vit choklad (finhackad)

50 g rumsvarmt smör

2 msk florsocker

Garnering

smält smör

strösocker

Blanda saffran och mjölk i assistenten.

Smula ner jästen och rör runt tills den lösts upp.

Tillsätt ägg, salt, kardemumma, socker, smör och mjöl, lite i taget.

Kör degen i assistenten i 10 minuter.

Låt jäsa under bakbuk i ca 60 minuter.

Dela degen i 24-26 bitar och forma dem till bollar.

Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning.

Nyp igen hålet ordentligt.

Lägg bullarna med skarven neråt i bullformar.

Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 9-13 minuter.

Pensla bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker.

Saffranskladdkaka

100 g vit choklad

150 g smör

1 påse saffran (0,5 g)

3 ägg

2 dl strösocker

0,5 krm salt

1,75 dl vetemjöl

1 krm malen kardemumma

florsocker till garnering

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull.

Ta av från värmen och lägg ner chokladen där i så att den smälter.

Lägg i resten av ingredienserna (utom kardemumman).

Blanda till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform, 24 cm i diameter.

Strö kardemumman över smeten.

Grädda i 17-18 minuter.

Låt svalna.

Pudra över florsocker innan servering.

Servera med en klick lättvispad grädde.

Pinnbröd

Visst är det mysigt att grilla korv ute i skogen? Vi brukar ha med oss lite pinnbröd att grilla samtidigt. Pinnletandet är en bra aktivitet för barnen under tiden som det blir en bra glöd vid brasan. Om man vill kan man ju vira brödet runt korven direkt så har man allt-i-ett.

4 st

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

lite salt

1 dl mjölk eller filmjölk

25 g rumsvarmt smör

Rör ihop alla ingredienser till en deg.

Dela degen i 4 delar.

Rulla ut till längder.

Vira runt en pinne.

Grilla.

Lägg på ett klick smör när du äter. Njut!

Pepparkaksbygge

Att bygga pepparkakshus är ju så himla roligt!
Här nedan är några av våra byggen från de senaste åren.

I år (2016) byggde vi ett tåg av pepparkakor och godis!

Pepparkaksdeg

300 g smör

1½ dl ljus sirap

4 dl socker

1 påse Santa Maria pepparkakskryddor (18 g)

3 ägg

2 tsk bikarbonat

13 dl vetemjöl

Koka upp smör, socker, sirap och pepparkakskryddorna.

Låt kallna.

Tillsätt äggen.

Blanda bikarbonaten med lite mjöl och rör ner i smeten.

Tillsätt resterande mjöl.

Arbeta degen slät. Den ska släppa från bunkens kant.

Den är nu ganska lös men sätter sig i kylen.

Låt vila i kylen minst 3 timmar.

Smidigt att göra den kvällen innan man vill baka och låta den stå över natten.

Baka ut och grädda på 175 grader i ca 8-10 minuter.

All denna degen går ju oftast inte åt till ett bygge utan att det blir en hög med vanliga pepparkakor också. Men självklart beror det ju på hur stort bygge man gör :)

Använd antingen smält socker eller limpistol när du ska sätta ihop delarna. Vilket man väljer beror ju helt på om man tänker äta upp det eller inte. Hemma hos oss har vi som tradition att börja äta av det på Luciadagen.

Ett tivoli var temat för 2015 års pepparkaksbygge!

2014 byggde vi ett slott!

Pepparkakor

Pepparkakor

ca 230 st

300 g smör

1½ dl ljus sirap

4 dl socker

1 påse Santa Maria pepparkakskryddor (18 g)

3 ägg

2 tsk bikarbonat

13 dl vetemjöl

Koka upp smör, socker, sirap och pepparkakskryddorna.

Låt kallna.

Tillsätt äggen.

Blanda bikarbonaten med lite mjöl och rör ner i smeten.

Tillsätt resterande mjöl.

Arbeta degen slät. Den ska släppa från bunkens kant.

Den är nu ganska lös men sätter sig i kylen.

Låt vila i kylen minst 3 timmar.

Smidigt att göra den kvällen innan man vill baka och låta den stå över natten.

Baka ut och grädda på 175 grader i ca 8 minuter.

Barnen får självklart också vara med och baka och dekorera.

Pralin med saffranstryffel

Idag, 11 november, är det chokladens dag!
Då kan det ju passa bra med en god pralin. Det är ju dessutom fredag så då kan man ju ta flera :)

ca 30 st

Gjut skal av valfri choklad.

Jag använder Marabou mörk choklad.

Smält chokladen och pensla pralinformen med

chokladen. Låt stelna.

Tryffel

200 g vit choklad

1 dl vispgrädde

1 tsk smör

1 kuvert saffran (½ g)

Finhacka den vita chokladen och häll i en skål.

Koka upp grädde, smör och saffran.

Häll den heta blandningen över chokladen.

Rör massan tills den går ihop.

Fyll pralinskalen till 2 mm från kanten.

Låt stå i kylen tills tryffeln stelnat.

Förslut pralinen med den mörka chokladen.

Låt stå i kylen ett par timmar innan du lossar pralinerna ur formarna.

Chokladtryffel

 ca 50 st

1 dl vispgrädde

50 g smör

300 g choklad (Jag använder Marabou mörk choklad.)

1 dl kesella

100 g  hackad dajm

Koka upp grädde och smör.

Dra bort kastrullen från värmen och rör ner bitar av choklad som får smälta.

Rör i kesella.

Låt svalna lite och rör sedan ner dajmhacket.

Häll upp i knäckformar.

Låt stelna i kylen.

Avnjut alldeles underbart lena och goda tryfflar.

Kladdkaka

Imorgon, 7 november, är det kladdkakans dag!
Här kommer mitt recept på en kladdig och god kladdkaka.

Kladdkaka

150 g smält smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

(kondenserad mjölk med chokladsmak)

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Tillsätt smält smör och ägg. 

Rör om till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter.

Om man vill kan man klicka ut lite kondenserad mjölk med chokladsmak, för att få ytterligare en chokladkrämig känsla.

Grädda i ugnen i 15-16 minuter.

Låt svalna.

Om man vill kan man dekorera med florsocker.

Serveras med en klick lättvispad grädde.

Tunnbröd i stekpanna

Riktigt busväder ute, regn och blåst. Brrrrr!
Då passar det bra att mysa till frukosten lite extra.
Idag blev det lätta och nybakta tunnbröd i stekpanna.

12 st

4 dl vetemjöl

2 dl rågsikt

1 tsk bakpulver

1 krm salt

3-4 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Häll i mjölken, lite i taget. 

Knåda tills det blir en bra deg.

Dela degen i 12 bitar.

Kavla ut degbitarna till runda kakor.

Nagga gärna kakorna med kruskavel. 

Grädda varje bröd för sig i en torr stekpanna på medelvärme.

Stek ca 2 minuter på varje sida.

Saltlakritssnittar

Gillar eller älskar du saltlakrits? Då är detta kakan för dig!

Saltlakritssnittar

150 g rumsvarmt smör

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1½ msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

½ dl saltlakritsflakes

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg.

Rulla till 2 längder och lägg på plåten. Platta till lite.

Grädda i ugnen i ca 14 minuter.

Låt svalna lite grann innan du skär kakan i snittar. 

Får dock inte kallna helt.

Lussekatter

Nu är det bara 3 veckor kvar till 1:a advent!

Idag bakar vi lussekatter här hemma och det doftar ljuvligt.
Med detta recept får man en samarbetsvillig deg och saftigt underbart goda lussekatter.

60 st

1 gram saffran (2 påsar)

200 g rumsvarmt smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 dl kesella

2 dl socker

1 tsk salt

2 ägg

ca 15 dl vetemjöl (gärna Manitoba)

russin + 2 uppvispade ägg till pensling

Värm mjölken till 37 grader.

Häll över mjölken i assistenten.

Smula sönder jästen och lös upp den i mjölken.

Tillsätt saffran, smör i bitar, kesella, socker, salt samt ägg.

Häll i mjölet, lite i taget.

Kör degen i assistenten i 10 minuter.

Låt degen jäsa i 10 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda igenom.

Dela upp degen i 6 bitar. Av varje bit ska du göra 10 lussekatter.

Garnera med russin.

Jäs lussekatterna på plåten i 45 minuter. Täck över med bakduk.

Pensla med uppvispat ägg innan de gräddas i ugnen.

Grädda på 230 grader i 6-7 minuter.


Går mycket bra att frysa.
För att få dem som nybakta efter frysen gör så här:
Lägg dem frusna i en kall ugn. Sätt ugnen på 100 grader och 10 minuter.
Taadaa!! Som nybakta :) 

På plåten, före jäsning.

Brytbröd med honung

2½ dl mjölk

25 g jäst

4 msk honung

3 msk smör

1 nypa salt

2 ägg

3 dl grahamsmjöl

Ca 7 dl vetemjöl

mjölk till pensling

havregryn till topping

Smula jästen i en bunke.

Värm smöret och mjölken till 37 grader.

Häll vätskan över jästen så att den löses upp.

Blanda i honung, ägg, salt och mjöl.

Knåda degen tills den släpper från kanten.

Låt jäsa ca 50 minuter.

Smörj en springform (ca 24 cm i diameter).

Gör 7 bullar som du sätter i formen.

Pensla med mjölk och toppa med lite havregryn.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter i 150 grader.

Testa med provsticka och se så att brödet inte är kladdigt inuti.