Apelsin- och passionsfruktspaj

 

Pajdeg

3 dl vetemjöl 

1 msk strösocker

125 g rumsvarmt smör

1 msk vatten

Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare.

Tryck ut pajdegen i en pajform.

Nagga degen med en gaffel.

Ställ i kylen i minst 30 minuter.

Grädda pajdegen i 200 grader på andra falsen nerifrån i 12-15 minuter.

Fyllning

finrivet skal av 1 apelsin

1 dl pressad apelsinsaft

4 passionsfrukter

50 g smör

1 dl strösocker

1 dl vispgrädde

4 äggulor

Tvätta apelsinen och finriv apelsinskalet och pressa ur saften.

Halvera och gröp ur passionsfrukterna.

Smält smöret och blanda ner socker, grädde, äggulor, apelsinskal, apelsinsaft och passionsfrukt.

Häll blandningen i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare 15-20 minuter tills fyllningen stannat.

Maräng

4 äggvitor

(½ tsk pressad citron)

1½ dl strösocker

Häll äggvitorna i en bunke.

Tillsätt ev citron och vispa till ett fast skum.

Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa till en fast maräng.

Spritsa eller klicka ut marängen på fyllningen.

Fortsätt grädda i 10-12 minuter tills marängen börjar få fin färg.

Halloumilasagne

5-6 personer

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 paket färska lasagneplattor, 200 g

3 msk tomatpuré

500 g krossade tomater

1 tsk honung

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk torkad timjan

4 dl vatten

200 g fryst bladspenat

400 g halloumi

1½ dl pumpakärnor

1½ dl riven ost

salt

svartpeppar

Skala och finhacka lök och vitlök.

Fräs löken mjuk i olja några minuter.

Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongtärning, timjan och vatten.

Koka på medelvärme utan lock ca 5 minuter.

Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Skär halloumin i tunna skivor.

Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnssäker form.

Börja och avsluta med tomatsås.

Strö över riven ost.

Ställ in i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter.

Servera med en sallad.

Italiensk smörgåstårta

 

Focacciabröd

25 g jäst

3 dl vatten

1 tsk salt

4 msk olivolja

1 msk rosmarin

1 msk timjan

ca 7 dl vetemjöl (gärna Manitoba cream)

Smula jästen i en assistent (eller bunke).

Värm vattnet till 37 grader.

Häll vatten över jästen och blanda tills jästen har lösts upp.

Tillsätt salt, olja och kryddor.

Tillsätt 5 dl mjöl och fortsätt sedan med lite i taget tills degen släpper från kanten.

Kör degen i assistenten i 10 minuter.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Smörj en form ca 20 x 30 cm med olja,

Knåda igenom degen och kavla eller tryck ut degen så att den passar i en formen. 

Låt jäsa i formen under bakduk i ca 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Låt svalna på galler.

Dela brödet på höjden så att du får 2 bottnar.

Fyllning

200 g philadelphiaost (naturell eller smaksatt)

1 dl creme fraiche

ca 200 g mozzarella

körsbärstomater

salt

svartpeppar

ruccola

Garnering

200 g philadelphiaost (naturell eller smaksatt)

1 dl creme fraiche

ca 1 dl riven brännvinsost

körsbärstomater

ruccola

lufttorkad skinka

olivolja

salt

svartpeppar

Triple chocolate cheesecake

Den här mastiga och otroligt goda cheesecaken gör man med fördel dagen innan den ska avnjutas.

 Kladdkakebotten

150 g smör

3 ägg

1½ dl strösocker

1 dl farinsocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form (med kokos), ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.

Låt kakan svalna.

Cheesecakefyllning

4 gelatinblad

150 g mörk choklad

400 g philadelphiaost naturell

1½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna lite.

Vispa ihop philadelphiaost och socker med elvisp några minuter.

Tillsätt grädden och fortsätt vispa till en krämig konsistens.

Ta upp gelatinbladen och smält dem försiktigt i en kastrull.

Lägg i gelatinet i gräddblandningen och vispa ihop allt.

Tillsätt sist den smälta chokladen. 

Vispa ihop allt och häll det sedan över den avsvalnade kladdkakan.

Ställ i kylen ett par timmar innan ganachen hälls på.

Chokladganache

100 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

Häll grädden i en kastrull.

Koka upp.

Grovhacka chokladen.

Dra av grädden från värmen och lägg i chokladen.

Rör tills du har en slät kräm.

Låt svalna helt i rumstemperatur innan du häller den på cheesecaken.

Dekoration

valfri frukt, idag valde jag kiwi och vindruvor

Linssallad med räkor

2 personer

1 dl svarta belugalinser                                                                          (kokas med 3 dl vatten)

gurka

tomat

rostade solroskärnor

picklad rödlök

räkor

Senapsvinägrett

1 msk vitvinsvinäger

½ msk dijonsenap

3 msk olivolja

salt och svartpeppar

Vispa ihop vinäger och senap.

Fortsätt vispa och tillsätt oljan i en tunn stråle.

Smaka av med salt och peppar.