Rotmos med fläsklägg

 

Fläsklägg

1 kg rimmad fläsklägg

1 morot

1 gul lök

6 kryddpepparkorn

1 lagerblad

Skölj köttet i kallt vatten.

Lägg det i en gryta och häll på vatten så att det täcker köttet.

Koka upp och skumma väl.

Skala moroten och löken.

Skär dem i mindre bitar och lägg ner dem i grytan.

Tillsätt pepparkornen och lagerbladet.

Sänk värmen och låt köttet sjuda på svag värme under lock i 1½-2 timmar.

Köttet är klart när det lossnar lätt från benet.

Ta av grytan från värmen och ställ den åt sidan. 

Rotmos

ca 200 g kålrot

ca 300 g morot

ca 500 g potatis

spadet från fläskläggen

salt

vitpeppar

smör

Skala kålroten och morötterna.

Skär dem i bitar och lägg dem i en kastrull.

Häll på nästan allt spad från fläskläggen, låt köttet ligga kvar i resten.

Låt koka i nästan 30 minuter.

Skala och skär potatisen i bitar.

Lägg ner dem i kastrullen och koka ytterligare ca 15 minuter tills allt är mjukt.

Häll av spadet, men spara det.

Mosa rotfrukterna.

Vispa sedan moset fluffigt med elvisp. Späd med kokspadet till önskad konsistens.

Lägg i önskad mängd smör.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Tillbehör

senap

Receptet kommer från Per Morberg.

Påsktuppar

 

 12-14 st

Muffins

2 ägg

1 dl rapsolja

3 dl finrivna morötter

2 dl socker

2 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 tsk kanel

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i muffinsformar. Använd gärna muffinsplåt.

Grädda i 175 grader i 25 minuter.

Medan muffinsen svalnar så gör man glasyren.

Glasyr

75 g smält smör

150 g färskost ( t ex philadelphiaost)

1 msk vaniljsocker

2,25 dl florsocker

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Spritsa toppar (kroppen) på muffinsen.

Dekoration

100 g mörk choklad

lite strössel

marsipan (röd och orange)

sockerögon 

Smält chokladen och bred ut 12-14 "fjäderstjärtar" på ett bakplåtspapper. Strö över lite strössel. 

Låt stelna.

Stick ner fjädern i muffinsen.

Tuppkam, näbb och fötter är av marsipan.

Ögonen är färdiga sockerögon.

Glad påsk! 

Morotslimpa utan vetemjöl

 

7 dl havregryn 

2 ägg

1 morot

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

3½ dl filmjölk

Mixa havregrynen till mjöl, t ex i en matberedare med knivar.

Vispa äggen fluffiga med elvisp.

Skala och finriv moroten.

Blanda ihop alla ingredienser i en bunke så att det blir en smet.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd limpform.

Grädda längst ner i ugnen i 180 grader i ca 55 minuter.

Låt brödet kallna helt och låt det gärna vila minst en timme innan du skär skivor.

Receptet kommer från Linda Andersson.

Morotsfrallor

20 st

3 morötter (normalstora)

5 dl mjölk

50 g jäst

2 dl vetekli

50 g rumsvarmt smör

2 tsk salt

1 msk honung

ca 13 dl Manitoba cream (eller vetemjöl)

Skala och finriv morötterna.

Värm mjölken till 36-37 grader. Häll mjölken i en assistent (eller bunke).

Smula ner jästen och rör tills den har löst sig.

Tillsätt vetekli, smör, salt och honung.

Tillsätt lite mjöl i taget tills det blir en bra deg.

Kör degen i assistenten i ca 10 minuter.

Låt degen jäsa i ca 45 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop degen försiktigt för att behålla luften i degen.

Dela degen i 20 bitar och forma sedan till runda bullar.

Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar.

Låt jäsa ytterligare ca 20 minuter.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 minuter 

Morotscookies

 12-16 st (beroende på hur stora man vill ha kakorna)

100 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl finrivna morötter
2 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma

Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör ihop till en deg.
Har man ingen matberedare går det lika bra att blanda ihop allt i en bunke.
Dela degen i 12-16 delar.
Rulla varje del till en boll.
Lägg bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem lite. 6-9 kakor på varje plåt är lagom för de flyter ut.
Grädda i 175 grader i 12-15 minuter.

Chokladmorotsmuffins

14 st

2 ägg

1 dl rapsolja

3 dl finrivna morötter

2 dl socker

1½ dl vetemjöl

½ dl kakao

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 tsk kanel

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i muffinsformar. Använd gärna muffinsplåt.

Grädda i 175 grader i 25 minuter.

Medan muffinsen svalnar så gör man glasyren.

Frosting

50 g smält smör

100 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 tsk vaniljsocker

1½ dl florsocker

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost och socker med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Spritsa frostingen på de helt avsvalnade muffinsen.

Morotskaka

Här kommer receptet på den saftigaste morotskakan och den krämigaste frostingen. Du måste testa! Helt fantastisk!

 Kakan

4 ägg

2,25 dl rapsolja

6 dl finrivna morötter

4 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel
1 tsk salt

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.
(Täck gärna över bunken med något för det stänker mycket.)

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Tips! Knyckla ihop pappret först och släta sedan ut det. Då går det mycket lättare att få det bra i formen.

Grädda i 175 grader i 60-70 minuter.

Medan kakan svalnar så gör man glasyren.

Frosting

150 g smält smör

300 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 msk vaniljsocker

4,5 dl florsocker

zest från 1 citron (kan uteslutas eller bytas ut mot lime)

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost, socker och citronzest med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Skär kakan i bitar.

Spritsa eller bred ut frostingen.

Jag använde tyllen St Honoré när jag spritsade.

Innan servering strödde jag över frystorkade hallon men det är ju inget måste.

Morotscupcakes

14 st

2 ägg

1 dl rapsolja

3 dl finrivna morötter

2 dl socker

2 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 tsk kanel

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i muffinsformar. Använd gärna muffinsplåt.

Grädda i 175 grader i 25 minuter.

Medan muffinsen svalnar så gör man glasyren.

Glasyr

50 g rumsvarmt smör

150 g philadelphiaost

1½ tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

Vispa ihop med elvisp.

Spritsa eller klicka ut glasyren på muffinsen.

Dekoration

rosor och blad av marsipan

Morotsmuffins

 14 st

2 ägg

1 dl rapsolja

3 dl finrivna morötter

2 dl socker

2 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 tsk kanel

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i muffinsformar. Använd gärna muffinsplåt.

Grädda i 175 grader i 25 minuter.

Medan muffinsen svalnar så gör man glasyren.

Glasyr

50 g rumsvarmt smör

150 g philadelphiaost

1½ tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

Vispa ihop med elvisp.

Spritsa ut på muffinsen.

Morotstårta

Tårtbotten

4 ägg

2,25 dl rapsolja

6 dl finrivna morötter

4,5 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel
1 tsk salt

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.
(Täck gärna över bunken med något för det stänker mycket.)

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i en smord och bröad springform.

Grädda i 175 grader i 60-70 minuter.

Medan tårtbotten svalnar så gör man glasyren.

Glasyr

100 g rumsvarmt smör

200 g philadelphiaost

2 tsk vaniljsocker

4,5 dl florsocker

Vispa smöret med elvisp i några minuter.
Tillsätt övriga ingredienser och vispa ihop till en jämn smet.


Jag brukar dela tårtbotten på mitten och lägga hälften av glasyren där.
Resterande glasyr brer man ut ovanpå tårtan.

Jag dekorerade sedan med lite marsipan.

Morotslimpa

2 limpor

25 g jäst
5 dl mjölk
1½ tsk salt
2 msk neutral rapsolja
½ dl ljus sirap
125 g finrivna morötter
2 dl havregryn
6 dl vetemjöl
5-6 dl rågsikt

Smula ner jästen i en assistent eller bunke.
Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen. Rör till jästen har lösts upp.
Tillsätt allt utom rågsikten.
Tillsätt rågsikten lite i taget till det blir en smidig deg.
Kör degen i assistenten i 10 minuter.

Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Knåda igenom degen.
Dela degen i 2 bitar och forma varje del till en limpa.

Klä 2 limpformar, 1½ liter/st, med bakplåtspapper.
Lägg limporna där i.

Strö över lite mjöl.
Skär snitt med en vass kniv.

Sätt ugnen på 250 grader.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Grädda limporna längst ner i ugnen.
Sänk värmen till 200 grader när du sätter in dem i ugnen.
Grädda i 35 minuter.

Låt svalna i formarna.

Före gräddning.

Efter gräddning. Klara!

Fisksoppa

1 stor gul lök
½ purjolök
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 stora morötter
1 tärning grönsaksbuljong
2 tärningar fiskbuljong
2 dl creme fraiche
2 msk tomatpuré
ca 400 g fisk, t ex torsk eller lax
salt
peppar
timjan
ev lite cayennepeppar

Tillbehör: aioli och gott bröd

Skala och finhacka löken.
Skär purjon i tunna strimlor.
Fräs löken i lite smör.
Pudra över vetemjölet och rör om.
Häll på vattnet.
Grovriv morötterna och lägg ner i soppan.
Smula ner buljongen.
Lägg i creme fraiche och tomatpuré.
Låt puttra på svag värme i 10-15 minuter.
Skär fisken i små bitar.
Lägg ner fisken i soppan och låt koka 5-10 minuter tills fisken är klar.
Smaka av med kryddorma.

Vill man lyxa till det så kan man ju lägga i lite räkor på slutet.

Servera med en klick aioli och ett gott bröd.

Pingutårta

Den här tårtan är gjord av morotskaka med 1/3 av glasyren som fyllning och 2/3 ovanpå tårtan.

Kakan

4 ägg

2,25 dl rapsolja

6 dl finrivna morötter

4 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel
1 tsk salt

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.
(Täck gärna över bunken med något för det stänker mycket.)

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i en smord och bröad springform.

Grädda i 175 grader i 60-70 minuter.

Medan kakan svalnar så gör man glasyren.

Glasyr

100 g rumsvarmt smör

200 g philadelphiaost

2 tsk vaniljsocker

4,5 dl florsocker

Spara lite av glasyren och färga den med lite blå pastafärg (eller karamellfärg) till de spritsade topparna.

Vispa smöret med elvisp i några minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och vispa ihop till en jämn smet.

Jag delar kakan på mitten och lägger 1/3 av glasyren där.

Resterande glasyr brer man ut ovanpå kakan och spritsar toppar.

Pingu och dekorationerna är gjorda av marsipan.
Jag siktade över lite florsocker där Pingu sitter.

Morotskladdkaka

Kladdkaka

150 g smält smör
3 ägg
1½ dl strösocker
1 dl farinsocker
2 dl vetemjöl
½ msk vaniljsocker
1 krm salt
2 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
1 krm malen ingefära
120 g finrivna morötter

Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt morötter, smör och ägg.
Blanda ihop till en jämn smet.
Häll smeten i en smörad och bröad springform, 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 17 minuter.


Frosting

150 g philadelphiaost
50 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1½ tsk vaniljsocker

Vispa smöret med elvisp några minuter.
Tillsätt övriga ingredienser och vispa ihop till en jämn smet.
Bred ut eller spritsa ut frostingen på kakan.

Fars dags-tårta

En tårta till Fars dag. Eller en kombination blev det för min del eftersom min pappa fyller år samtidigt.
Det blev en fylld morotskaka med en marsipantopping.

Fars dags-tårta

Tårtbotten

4 ägg

2,25 dl rapsolja

6 dl finrivna morötter

4 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel
1 tsk salt

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.
(Täck gärna över bunken med något för det stänker mycket.)

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i en smord och bröad springform, 24 cm i diameter.

Grädda i 175 grader i 60-70 minuter. Känn med sticka så att den är torr.

Medan kakan svalnar så gör man glasyren.

Glasyr

100 g rumsvarmt smör

200 g philadelphiaost

2 tsk vaniljsocker

4 dl florsocker

Vispa smöret med elvisp i några minuter.
Tillsätt övriga ingredienser och vispa ihop till en jämn smet.


Jag brukar dela kakan på mitten och lägga hälften av glasyren där.
Resterande glasyr brer man ut ovanpå kakan.

Dekoration

marsipan i höstens färger

Morotskaka

Kakan

4 ägg

2,25 dl rapsolja

6 dl finrivna morötter

4 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel
1 tsk salt

Vispa ägg, olja och morötter med elvisp i 5 minuter.
(Täck gärna över bunken med något för det stänker mycket.)

Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

Häll upp i en smord och bröad springform.

Grädda i 175 grader i 60-70 minuter.

Medan kakan svalnar så gör man glasyren.

Glasyr

100 g rumsvarmt smör

200 g philadelphiaost

2 tsk vaniljsocker

4,5 dl florsocker

Vispa smöret med elvisp i några minuter.
Tillsätt övriga ingredienser och vispa ihop till en jämn smet.


Jag brukar dela kakan på mitten och lägga hälften av glasyren där.
Resterande glasyr brer man ut ovanpå kakan.