Guldglittrande bountybollar

Vad sägs om guldglittrande godis till nyår? Dessutom bara 3 ingredienser! Kan det bli bättre?

35-40 st 

1 burk kondenserad mjölk (397 g)

1 påse kokos (200 g)

400 g mjölkchoklad

Blanda den kondenserade mjölken och kokosen.

Rör ihop till en smet.

Ställ i kylskåp ett par timmar.

Forma runda bollar.

Ställ i frysen en timme.

Smält chokladen över vattenbad.

Doppa bollarna i chokladen.
Pudra över guldglitter.

Låt stelna.

Chilipasta med räkor

Det här är en av mina absoluta favoriträtter. Tror aldrig att jag tröttnar på den. Lätt att göra och så otroligt god! Passar både till vardag och fest.

4 personer

300 g spaghetti
4 vitlöksklyftor
½-1 msk torkade chiliflakes
½ dl olivolja
2 msk finhackad persilja
salt
svartpeppar

riven parmesanost
räkor
ruccola

Koka spaghettin enligt anvisningar på paketet.
Hetta upp en stekpanna. Fräs finhackad vitlök och chiliflakes i olivolja.
Blanda ner den kokta pastan.
Strö över persilja, salt och svartpeppar.

Servera med ruccola, räkor och parmesanost.

Kan rekommendera det vita vinet Moschofilero Boutari. 

Det godaste vin jag har druckit och passar mycket bra till denna rätt.

Vit chokladpannacotta med havtornsspegel

Sött möter syrligt, sååå gott. Jag gjorde den här pannacottan som en del i en efterrättsbuffé. Då blev det 17 stycken portionspannacotta på ½ dl var. Alldeles lagom stora enligt mig om man ska orka prova fler godsaker från buffén. Självklart går det ju bra att göra dem större om man har dem som en ensam efterrätt. Havtornssåsen köpte jag färdig.

Vit chokladpannacotta med havtornsspegel

5 dl vispgrädde
5 msk mjölk
2½ tsk vaniljsocker
2½ gelatinblad
250 g vit choklad

2½ dl havtornssås


Finhacka den vita chokladen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Koka upp grädde, mjölk och vaniljsocker i en kastrull.
Dra av från värmen och lägg i chokladen.
Rör tills den smält helt.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen.
Lägg i dem i kastrullen och rör tills de har lösts upp.
Det blir 8½ dl klar pannacotta.
Häll upp i glas/formar.
Ställ kallt i minst 4 timmar.
Häll på havtornssåsen.

Dumletryffel

 25-30 st

200 g Marabou mörk choklad
0,75 dl vispgrädde
1 msk smör

15 Dumlekolor


Koka upp grädde och smör.
Grovhacka chokladen.
Dra av från värmen och lägg ner chokladen.
Rör runt tills den har smält och du har en jämn kräm.
Häll upp i formar.
Jag hade formar som är större än knäckformar men mindre än minimuffinsformar.
Dela kolorna på mitten och sätt i en halva i varje tryffel.
Ställ svalt och låt stelna.

Polkabiskvier

Jag har valt att göra dessa biskvier i miniformat då de ska serveras i en buffé. Man måste ju kunna prova alla sorter ;)

Polkabiskvier

37 st

Bottnar

300 g mandelmassa

2 äggvitor

Fyllning

9 rutor smält Marabou polkachoklad

150 g rumsvarmt smör

1,75 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 äggulor
4-5 droppar pepparmyntolja

Topping

200 g Marabou mörk choklad 

1 tsk neutral olja

Bottnar

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.

Tillsätt äggvitan och vispa med elvisp tills det blir en jämn smet, ganska tjock.

Fyll en spritspåse med mandelmassan. Jag använde dock ingen tyll. Se bild nedan.

Spritsa rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda bottnarna i 175 grader i ca 12 minuter.

Låt kallna på plåten.

Fyllning

Häll i allt utom chokladen i en bunke och vispa med elvisp i 5 minuter.

Spritspåse utan tyll.

Det ska bli fluffigt och smöret ska bli mer åt det vita hållet.

Häll i den smälta chokladen och vispa runt tills allt är blandat.

Bred chokladkrämen toppigt på bottnarna. 

Det är den sidan som varit nedåt på plåten som du ska lägga krämen på.

Jag använde en vanlig tesked.

Låt biskvierna stelna i kylskåp i ca 30 minuter.

Topping

Smält chokladen över vattenbad. 

Tillsätt oljan och rör om.

Doppa biskvierna i chokladen. 

Tänk på att chokladen inte får vara för varm för då rinner den av och fastnar inte.

Låt stelna.
Ät och njuuuuut!

Saffransgran

Av degen nedan får man ut 6 stycken granar eller 60 lussekatter.

1 gram saffran (2 påsar)

200 g rumsvarmt smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 dl kesella

2 dl socker

1 tsk salt

2 ägg

ca 15 dl vetemjöl (gärna Manitoba)

russin + 2 uppvispade ägg till pensling

Värm mjölken till 37 grader.

Häll över mjölken i assistenten.

Smula sönder jästen och lös upp den i mjölken.

Tillsätt saffran, smör i bitar, kesella, socker, salt samt ägg.

Häll i mjölet, lite i taget.

Kör degen i assistenten i 10 minuter.

Låt degen jäsa i 10 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda igenom.

Dela upp degen i 6 bitar. Av varje bit ska du göra 1 gran eller 10 lussekatter.

Granar:
Kavla ut degen ca ½ cm tjock. Stansa ut en stjärna i toppen (pepparkaksform).
Skär sedan en triangel /granform.
Skär vågräta strimlor in mot mitten av granen. Snurra varje strimla 2-3 varv.

Garnera med russin.

Jäs granarna/lussekatterna på plåten i 45 minuter. Täck över med bakduk.

Pensla med uppvispat ägg innan de gräddas i ugnen.

Grädda på 230 grader i 6-7 minuter.

Choklad- och bananfudge

Chokladfudge

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g mörk choklad

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka till 120 grader.
Rör i smör och honung och låt koka ytterligare 2 minuter.
Finhacka chokladen.
Dra av kastrullen från värmen.
Häll i chokladen och rör tills fudgen är slät.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 30 cm.
Ställ kallt.

Bananfudge

1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
50 g smör
12 skumbananer
150 g vit choklad

Klipp bananerna i mindre bitar.
Finhacka chokladen.
Lägg allt utom chokladen i en kastrull.
Värm tills allt har smält samman.
Låt småkoka i ca 8 minuter.
Tag av kastrullen från värmen och lägg i chokladen.
Rör tills fudgen är slät.
Häll smeten över den stelnade chokladfudgen.
Ställ kallt.
Skär upp i lagom stora bitar.

Dumlebollar

Dumlekolor

marsipan

Marabou mörk choklad

Dela kolorna på mitten.

Ta en halv kola och lägg ett lager av marsipan runt om . Forma till en boll.

Doppa bollarna i smält choklad.

Mozartschackrutor

4 st längder, ca 40 skivor

250 g nougat
250 g marsipan
200 g Marabou mörk choklad

Skär nougaten och marsipanen i stänger, 8 av varje.
Ta två nougatstänger och två marsipanstänger och lägg ihop med så att det blir ett diagonalt mönster.

Smält chokladen och pensla den runt om längderna.

Om man vill kan man strö över lite chokladpärlor som dekoration.

Låt chokladen stelna.
Skär i skivor.

After eight-tryffel

200 g Marabou mörk choklad
100 g After Eight
0,75 dl vispgrädde
1 msk smör

guldpulver


Koka upp grädde och smör.
Grovhacka chokladen.
Dra av från värmen och lägg ner chokladen.
Rör runt tills den har smält och du har en jämn kräm.
Häll upp i formar.

Strö lite guldpulver över tryfflarna.
Ställ svalt och låt stelna.

Kolapuffar med choklad

36 st

1 burk karamelliserad mjölk
5-6 dl Rice Krispies
400 g Marabou mjölkchoklad

Blanda ihop den karamelliserade mjölken och Rice Krispies.
Häll upp på ett bakplåtspapper.
Ställ kallt ett par timmar.

Smält chokladen.
Doppa/pensla puffarna med chokladen. Detta kan vara lite tålamodsprövande ..... men de blir väldigt goda när de är klara.
Låt stelna.
Ät och njut .....

Daim

1,5 dl vispgrädde

1 dl strösocker

0,75 dl ljus sirap

100 g mjölkchoklad

Häll grädde, socker och sirap i en kastrull och koka till 135 grader.
Häll ut ett tunt lager med kola på ett bakplåtspapper.
Låt stelna.
Smält chokladen och bred ut över den hårda kolan.
Låt stelna.
Bryt i bitar.

Hallon- och lakritsfudge

Lakritslagret

1½ dl vispgrädde
2 dl strösocker
25 g smör
2 msk ljus sirap
½ påse turkisk peppar
100 g mjölkchoklad
svart karamellfärg

Krossa turkisk pepparkaramellerna i en mortel.
Grovhacka chokladen.
Lägg alla ingredienser utom choklad och karamellfärg i en kastrull.
Koka till 120 grader.
Ta bort från värmen och lägg i chokladen. Rör tills den smält.
Droppa i valfri mängd karamellfärg och rör om.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 10 x 20 cm.

Ställ svalt och fortsätt sedan med hallonlagret.


Hallonlagret

1½ dl vispgrädde
2 dl strösocker
25 g smör
2 msk ljus sirap
ca 200 g (blir ca 70 g hallonpuré)
50 g vit choklad
röd karamellfärg

Koka upp hallonen i en kastrull.
Lägg dem i en sil och sila bort fröna. Behåll hallonpurén.
Grovhacka chokladen.
Lägg alla ingredienser utom choklad och karamellfärg i en kastrull.
Koka till 120 grader.
Ta bort från värmen och lägg i chokladen. Rör tills den smält.
Droppa i valfri mängd karamellfärg och rör om.
Häll smeten över lakritslagret.

Ställ svalt i några timmar innan du skär upp i bitar.

Polkakäppar i marschmallows

polkakäppar
stora marschmallows
mjölkchoklad (smält)
krossade polkagrisar

Stick ner en polkakäpp i en marschmallow.
Doppa halva marschmallowen i smält choklad.
Doppa den i polkagriskross.