Regnbågscupcakes

 

18 st

Muffins

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg

hallon

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i smält smör och vatten.

Rör ihop med en sked.

Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.

Häll upp smeten i muffinsformar.
Smeten är ganska lös så ställ formarna i en muffinsplåt så att de inte flyter ut.
Lägg några hallon i varje muffins. 

Grädda i 175 grader i ca 18 minuter.

Låt svalna.

Frosting

Bunke 1

50 g smält smör

100 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl florsocker

röd pastafärg

Bunke 2

50 g smält smör

100 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl florsocker

gul pastafärg

Bunke 3

50 g smält smör

100 g färskost ( t ex philadelphiaost)

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl florsocker

blå pastafärg

Smält smöret. Ja, du läste rätt!

Låt smöret svalna lite.

Vispa ihop ost, socker och lite färg med elvisp bara så att det precis går ihop. Det blir löst och det ska det vara.

Fortsätt att vispa på låg hastighet samtidigt som du häller i det smälta smöret i en tunn stråle.

Nu blir det en tjock, krämig, len och alldeles fantastisk frosting.

Lägg frostingen på en bit plastfolie, se bilden.

Snurra ihop allt till en korv, se bilden.

Klipp av ena änden och lägg in korven i en spritspåse.
Jag använde Wiltons tyll 1M.
Spritsa frostingen på cupcakesen.

Här gjorde jag minivarianter. Då blev det 33 stycken. När jag spritsade använde jag Wiltons tyll 1M.

Schackhjärtan

 

ca 30 st

Ljus deg

3 dl  vetemjöl

½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

125 g rumsvarmt smör

1 msk kallt vatten

Mörk deg

3 dl vetemjöl

2 msk kakao

½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

125 g rumsvarmt smör

1 msk kallt vatten

Lägg alla ingredienser till den ljusa degen i en matberedare och mixa tills det går ihop till en deg. Det funkar också att nypa ihop för hand. Överarbeta inte.

Gör sedan samma sak med den mörka degen.

Plasta in degarna och låt dem vila i kylen i ca 1 timme.

Kavla ut drygt halva av den ljusa degen så att den är ca 1 cm tjock, ca 20 cm lång och ca 8 cm bred. 

Skär sedan 8 st ca 1 cm breda remsor av den (ca 20 cm långa).

Gör likadant med den mörka degen.

Bygg din kaka genom att ta 2 ljusa remsor och 2 mörka remsor. Lägg varannan ljus och varannan mörk remsa bredvid varandra. Fortsätt att bygga på höjden så att det blir 4 rader brett och 4 rader högt som ett schackmönster (sett från sidan). Se till att de ligger riktigt tätt.

Rulla resten av den ljusa degen till en korv som är hälften så lång som schackremsan (ca 10 cm). Dela den på längden så att det blir 2 delar. Lägg dem efter varandra så att den blir lika lång (ca 20 cm) som schackremsan. Sett från sidan ska det se ut som en halv cirkel. Den måste vara lika tjock som stubben du byggt av remsorna, dvs ca 4 cm.  Lägg den på en sida av schackremsan.

Gör likadant med resten av den mörka degen. Lägg den på sidan bredvid den ljusa degen. Sett från sidan ska det nu se ut som ett hjärta.

Plasta in hela längden och lägg i frysen i ca 30 minuter.

Ta ut degen och skär i ca 6-7 mm tjocka kakor.

Bilder steg för steg finns HÄR

Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 14 minuter.

Receptet kommer från Emma Brink Rask

Tårta

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord form (24 cm i diameter) men med smort smörpapper i botten, se bild nedan.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden om den blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre delar.

Fyllning 1: Vit chokladfluff

3 dl vispgrädde
180 g vit choklad

Grovhacka chokladen.
Häll grädden i en kastrull.
Lägg i chokladen.
Värm tills chokladen har smält. FÅR INTE KOKA.
Ställ i kyl 5-6 timmar eller över natten.
Vispa upp med elvisp.

Fyllning 2

500 g mosade hallon

1 dl vispad grädde

Täcke

2 dl vispgrädde

Dekoration

2½ dl vispgrädde att spritsa på sidorna

marsipan på toppen

rosor och blad av marsipan

Korv stroganoff

1 ring falukorv (800 g)

2 gula lökar

2-3 msk tomatpuré

½-1 msk paprikapulver

2 lagerblad

½ tärning köttbuljong

2½ dl matlagningsgrädde

salt

peppar

Skär korven i bitar.

Skala och finhacka löken.

Stek korven och löken i smör.

Rör ner tomatpuré, paprikapulver och lagerblad och fräs i ytterligare några minuter.

Smula mer buljongtärningen och häll på grädden.

Låt sjuda 5-10 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris eller pasta.

Praliner

mörk choklad

nougat

kolasås

polkasås

Smält mörk choklad.

Pensla en pralinform med chokladen.

Låt stelna.

Fyll pralinerna med valfri fyllning.

Jag gjorde en snabbvariant idag.

Några fyllde jag med färdig kolasås och några med polkasås. Jag gjorde även några praliner med smält nougat.

Smält lite mer mörk choklad och täck pralinerna med.

Låt svalna.

Ta ut ur formarna.

Frallebullar

20 st

50 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 msk sirap eller honung

1 tsk salt

6 hg rågsikt

1½-2 hg vetemjöl

Smält smöret.

Häll i mjölken. Värm till 35-36 grader.

Smula jästen i en bunke (jag använder assistent).

Häll över mjölk/smörblandningen. Rör tills jästen är upplöst.

Tillsätt sirap/honung och salt.

Fortsätt med mjölet lite i taget tills det blir en smidig deg som släpper från kanterna.

Knåda i ca 10 minuter.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Forma 20 frallor och lägg på 2 bakplåtspappersklädda plåtar.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i 5-10 minuter.

Mickes torskrygg

 

600 g torskrygg

800 g potatis

1 dl grädde

50 g smör

mjölk

salt

svartpeppar

Skala och koka potatisen helt mjuk i saltat vatten. 

Häll av vattnet och mosa potatisen med en potatisstöt.

Tillsätt smält smör och grädde. Vispa till ett slätt och fint mos. Tillsätt mjölk tills det blir lagom konsistens. Smaka av med salt.

Krydda torsken med salt och svartpeppar. Stek i rapsolja.

Servera torsken med potatismoset och grönsaker. Jag hade svartkål, champinjoner och broccoli.

Blåbärskaka

Kaka

6 dl socker
6 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
300 g smält smör
3 dl kokande vatten
4 ägg

blåbär (mängd efter behag)

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smör och vatten.
Sist rör du ner äggen.
Häll i smeten i en smörad och bröad springform (rund, ca 24 cm i diameter).

Strö över blåbären.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 60 minuter. Känn så att den är torr.
Låt svalna.


Dekoration

6 dl grädde

röd och blå pastafärg = lila färg  

 
Vispa grädden tillsammans med färgen.

Stryk på grädden på sidorna av kakan.

Spritsa rosor på toppen. Jag använder tyllen 1M.

Pippitårta

 

Tårtbotten (huset)

6 ägg

3 dl strösocker

1½ dl vetemjöl

0,75 dl potatismjöl

3 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp).

Blanda de två mjölsorterna med bakpulvret och rör ner i smeten.

Häll smeten i osmord kvadratisk form (ca 24 x 24 cm) men med smort smörpapper i botten.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Lägg över lite folie efter halva tiden så att den inte blir för mörk.

Låt svalna i formen.

Skär loss tårtan runt kanten.

Stjälp upp tårtan på sockrat bakplåtspapper.

Dela i tre rektangulära delar (8x24 cm).

Dela sedan varje sådan bit i 3 delar så att man kan lägga fyllning emellan.

Tårtbotten (hustaket) ½ rulltårta

Receptet är till en hel rulltårta.

4 ägg 
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 msk vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i 5 minuter.
Sikta ner potatismjöl, mjöl och bakpulver.
Blanda snabbt och försiktigt ihop till en jämn smet.
Häll smeten på en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.
Grädda i mitten av ugnen i 240 grader i ca 5 minuter.
Låt svalna något.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.
Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på.
Låt kallna helt.

Fyllning 1

blåbärscurd, recept hittar du HÄR

Det behövs ca 1½ sats.

Fyllning 2: Vit chokladfluff med lime

4 ½ dl vispgrädde
230 g vit choklad

zest från 2 lime

Grovhacka chokladen.
Häll grädden i en kastrull.
Lägg i chokladen.
Värm tills chokladen har smält. FÅR INTE KOKA.

Riv med limezesten.
Ställ i kyl 5-6 timmar eller över natten.
Vispa upp med elvisp.

Jag tog varannat lager blåbärscurd och varannat lager chokladfluff.

När jag var klar med huskroppen så skar jag till bitar av rulltårtan för att bygga taget.

Täcke

3-4 dl vispgrädde

Vispa grädden och täck hela tårtan med grädde.

Dekoration

marsipan i olika färger

Verandastolparna är sugrör som är täckta med marsipan.

Verandataket är en del av ett smörgåsrån som är täckt med marsipan. 

Det gröna gräset är färgad kokos.

Kladdkaka med brigadeirotopping och flingsalt

 

Kladdkaka

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.

Låt kakan svalna.

Brigadeiro

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
25 g smör
½ dl kakao
1 krm salt

Blanda alla ingredienser i en kastrull.
Värm på medelvärme. Rör HELA tiden så att det inte bränner fast.
Efter ca 10 minuter har smeten tjocknat.

Häll smeten över den avsvalnade kladdkakan.

Strö över lite flingsalt innan servering.

Morotslimpa utan vetemjöl

 

7 dl havregryn 

2 ägg

1 morot

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

3½ dl filmjölk

Mixa havregrynen till mjöl, t ex i en matberedare med knivar.

Vispa äggen fluffiga med elvisp.

Skala och finriv moroten.

Blanda ihop alla ingredienser i en bunke så att det blir en smet.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd limpform.

Grädda längst ner i ugnen i 180 grader i ca 55 minuter.

Låt brödet kallna helt och låt det gärna vila minst en timme innan du skär skivor.

Receptet kommer från Linda Andersson.

Limpa som jäser i ugnen

 

25 g jäst

4 dl vatten eller mjölk

½ dl mörk eller ljus sirap

2 msk rapsolja

1½ tsk salt

ca 9 dl mjöl 

( t ex 2 dl rågmjöl+ 7 dl vetemjöl, ta vad du har hemma)

Smula jästen i en bunke. Jag använder assistent.

Värm vattnet/mjölken till 35 grader. Häll det över jästen så att den löses upp.

Tillsätt alla andra ingredienser utom mjölet.

Tillsätt lite mjöl i taget tills det blir en smidig deg.

Kör degen i assistenten ca 10 minuter.

Forma degen till en limpa och lägg den i en bakplåtspappersklädd limpform.

Strö över lite vetemjöl.

Skär några snitt med en vass kniv.

Låt stå och vila i 15 minuter.

Sätt in brödet i en kall ugn. Sätt temperaturen på 200 grader. Brödet jäser under tiden ugnsvärmen ökar. Låt brödet stå i ugnen i ca 50 minuter. 

Låt kallna på galler.

Receptet kommer från Lindas bakskola.

Kanelbullemums

 

35-42 bitar

Kaka

300 g smör

6 ägg

5 dl strösocker

3 dl mjölk

2 msk kanel

1 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 tsk nymortlad kardemumma

8 dl vetemjöl

1 krm salt

Smält smöret och låt det svalna lite.

Vispa ägg och socker fluffigt, 5 min med elvisp.

Sikta ihop mjöl och kryddor i en bunke och rör ihop.

Blanda samman allt och vispa ihop till en jämn smet.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 30 minuter.

Låt svalna.

Glasyr

150 g smör

½ dl mjölk

3 msk kanel

1 msk farinsocker

5 dl florsocker

kokos

Smält smöret.

Häll i övriga ingredienser (utom kokos) och vispa ihop (för hand) till en jämn smet.

Bred glasyren över den avsvalnade kakan.

Strö över kokos.

Skär i rutor när glasyren stelnat.

Receptet kommer från Camilla Hamid. Jag har bara gjort några små ändringar.