Kladdkaka med saffranstopping

 

Kladdkaka

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.

Häll i smöret och rör runt.

Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt kakan svalna. Ställ gärna i kylen över natten.

Saffranspannacotta

1 gelatinblad

2½ dl vispgrädde

½ g saffran

½ dl strösocker

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.

Lägg grädde, saffran och socker i en kastrull.

Låt koka upp.

Krama ut vattnet ur gelatinbladet och lägg i det i gräddblandningen.

Rör tills gelatinet har lösts upp.

Häll i en form.

Ställ i kylen för att stelna.

När det har stelnat så ställer man in den i frysen ca 1 timme. Det gör man för att det ska gå lättare att få ut den ur formen.

Lägg pannacottan över kladdkakan.

1½ dl vispgrädde

ca ½ granatäpple

Vispa grädden.

Spritsa gräddtoppar runt kladdkakan.

Dekorera med granatäpple.

Låt pannacottan tina så att den inte är frusen vid servering.

Luddes krämiga kladdkaka

 Den här kakan blir bäst om man gör den en dag i förväg.

Kladdkaka

2 ägg

2½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

½ dl kakao

1½ dl vetemjöl

1 nypa salt

1 msk kaffe

150 g smält smör

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker med elvisp i ca 5 minuter.

Tillsätt kakao, mjöl, salt och kaffe och vispa ihop.

Häll i smöret och vispa ihop till en smet.

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, 19-20 cm i diameter.

Smörj bakplåtspappret med smör.

Häll i smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 18-22 minuter.

Låt svalna lite. 

Topping

0,75 dl strösocker

0,75 dl vispgrädde

50 g mörk choklad

1 msk kakao

35 g smör

Värm socker och grädde i en kastrull.

Lägg i chokladen och rör tills den har smält.

Tillsätt kakaon och rör ihop.

Ta bort kastrullen från värmen och lägg i smöret.

Rör tills smöret har smält.

Häll chokladtoppingen över kladdkakan. Se till att hela kakan täcks.

Låt stå svalt i minst två timmar men gärna över natten.

Dekoration

florsocker

chokladhjärtan

frystorkade hallon

Dekorera innan servering.

Lime- och kokoskladdkaka med saltlakritstäcke

 

Kladdkaka

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

½ msk vaniljsocker

1 dl kokosflingor

125 g smält smör

2 ägg

2 lime (zest och saft, ca 1 dl)

Rör ihop de torra ingredienserna.

Tillsätt smör, ägg och lime (zest + saft).

Rör ihop till en jämn smet.

Häll i en smord och bröad/mjölad form.

Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. 

Saltlakritstäcke

1½ dl vispgrädde

185 g mörk choklad

2 msk saltlakritssirap

ev lite svart pasta- eller karamellfärg

Smält ihop grädde och choklad över vattenbad.

Tillsätt lakritssirapen och ev den svarta färgen.

Ställ i kylskåp i ca 20 minuter.

Häll detta över kladdkakan och ställ i kylskåp i ca 4 timmar.

Dekoration

kokos

frystorkade hallon

Julkladdkaka

 

Kladdkaka

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.

Häll i smöret och rör runt.

Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt kakan svalna. Ställ gärna i kylen över natten.

Vit chokladpannacotta

1 gelatinblad

60 g vit choklad

2 dl vispgrädde

1 msk vaniljsocker

lite röd pasta- eller karamellfärg

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.

Lägg chokladen, grädden, vaniljsockret och lite röd färg i en kastrull.

Värm tills chokladen har smält.

Krama ut vattnet ur gelatinbladet och lägg i det i gräddblandningen.

Rör tills gelatinet har lösts upp.

Häll i en form.

Ställ i kylen för att stelna.

När det har stelnat så ställer man in den i frysen ca 1 timme. Det gör man för att det ska gå lättare att få ut den ur formen.

Lägg pannacottan över kladdkakan.

1 dl vispgrädde

lite grön pasta- eller karamellfärg

silverkulor

Vispa grädden ihop med lite grön färg.

Spritsa gräddtoppar runt kladdkakan.

Dekorera med silverkulor.

Låt pannacottan tina så att den inte är frusen vid servering.

Kladdkaka med kola och flingsalt

 

Kladdkaka

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.

Låt kakan svalna. 

När den svalnat, ställ den i kylskåpet.

Kolatäcke

1,5 dl vispgrädde

25 g smör

0,75 dl ljus sirap

1,5 strösocker

2 msk kakao

flingsalt att ha ovanpå

Lägg alla ingredienser utom flingsalt i en kastrull.

Koka till 117 grader.

Dra av från värmen och låt stå någon minut.

Häll kolan över den kalla kladdkakan.

Strö över flingsalt.

Ställ i kylskåp.

Receptet kommer från Fredrik Nylén.

Kladdkaka med geléhallonfluff

 

Kladdkaka

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt kakan svalna. Ställ gärna i kylen över natten.

Geléhallonfluff

3 dl vispgrädde

80 g geléhallon

(ev lite röd karamellfärg)

Lägg grädde och geléhallon (och ev karamellfärg) i en kastrull.

Värm under omrörning tills geléhallonen har smält. Får EJ koka.

Ställ kallt i kylskåp i minst 4 timmar, gärna över natten.

Vispa upp med elvisp och spritsa sedan ut det över kladdkakan.

Kladdkakerudolf

 

10 st

Muffins

100 g smält smör

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 nypa salt

4 msk kakao

Ställ ugnen på 200 grader.

Blanda alla de torra ingredienserna och rör om.

Häll i det smälta smöret och äggen. Rör om ordentligt.

Häll smeten i formar som står i en muffinsplåt.

Grädda i mitten på ugnen i ca 8 minuter.

Låt svalna.

Rudolf

2 dl vispgrädde

100 g choklad

10-15 salta pinnar

10 röda non-stop

20 ätbara ögon

Lägg grädden och chokladen i en kastrull och värm tills chokladen har smält. Får inte koka.

Ställ i kylskåp i ca 6 timmar (eller över natten).

Vispa upp chokladgrädden med elvisp.

Spritsa ut gräddklickar på muffinsen och dekorera med salta pinnar, non-stop och ögon.

Kladdkaka utan ugn

 

50 g smör

150 g mörka chokladknappar eller hackad choklad

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)

2 ägg

1 dl strösocker

1 dl kakao

15-20 digestivekex

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt chokladen och rör tills den har smält.

Tillsätt alla övriga ingredienser utom kexen.

Rör på svag värme tills sockret har smält.

Mixa kexen.

Tillsätt kexsmulet i smeten och rör om.

Sätt ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter.

Häll i smeten i formen och ställ i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten. Den är som allra godast dagen efter.

Servera med grädde och ev några bär.

Födelsedagskladdkaka

 

Kan med fördel göras dagen före.

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

florsocker att pudra över kakan

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt kakan svalna. Ställ gärna i kylen över natten.

Lägg på en mall och pudra florsocker över kakan.

Julgranscupcakes

 

10 st

Pepparkakskladdkakemuffins

100 g smält smör

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 nypa salt

4 msk kakao

2 tsk pepparkakskrydda

Ställ ugnen på 200 grader.

Blanda alla de torra ingredienserna och rör om.

Häll i det smälta smöret och äggen. Rör om ordentligt.

Häll smeten i aluminiumformar.

Grädda i mitten på ugnen i ca 9 minuter.

Dekoration

½ dl vispgrädde

kokos

Vispa grädden och bred en gräddrand runt om muffinsen.

Doppa dem i kokos.

1½ dl vispgrädde

grön pastafärg

blandat strössel

Vispa grädden tillsammans med den gröna färgen.

Sätt en tandpetare i mitten av varje muffins.

Spritsa en grön topp, som en gran, mitt i muffinsen, runt tandpetaren.

Dekorera granen med blandat strössel.

Kladdkaka med brigadeirotopping och flingsalt

 

Kladdkaka

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.

Låt kakan svalna.

Brigadeiro

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
25 g smör
½ dl kakao
1 krm salt

Blanda alla ingredienser i en kastrull.
Värm på medelvärme. Rör HELA tiden så att det inte bränner fast.
Efter ca 10 minuter har smeten tjocknat.

Häll smeten över den avsvalnade kladdkakan.

Strö över lite flingsalt innan servering.

Kladdkaka med marängkrans

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.

Låt kakan svalna.

Recept på marängkransen finns HÄR

När marängkransen och kladdkakan har svalnat lägger man kransen ovanpå kakan.

Skär jordgubbar i bitar och lägg i mitten.

Greta gris-kladdkaka

 

150 g smör

3 ägg

2½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

½ msk vaniljsocker

2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i smöret och rör runt.
Tillsätt äggen och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.

Låt kakan svalna.

Dekorera med marsipan i olika färger.

Kladdkakecookies

 

ca 20 st

100 g mörk choklad

100 g smör

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

2½ dl vetemjöl

½ dl kakao

2 ägg

flingsalt

Hacka chokladen.

Smält smöret i en kastrull.

Dra bort kastrullen från värmen.

Lägg i chokladen och rör tills den har smält ihop med smöret.

Tillsätt alla andra ingredienser utom flingsaltet.

Rör till en jämn smet.

Ställ smeten i kylskåpet i ca 45 minuter så att den stelnar lite.

Klicka ut ca 20 kakor på bakplåtspappersklädda plåtar. 9 kakor på varje plåt är lagom för de flyter ut mycket.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 8-12 minuter.

Strö över flingsalt.

Låt svalna.