Smörgåstårta

 

18 skivor formfranska 

(3 lager med 6 skivor på varje lager)

Lager 1

2 dl creme fraiche

1½ dl vispgrädde (uppvispad)

125 g philadelphiaost

200 g rökt skinka

½ purjolök

3-4 msk bostongurka

salt

peppar

Lager 2

2 dl creme fraiche

125 g philadelphiaost

ca 200 g skalade räkor

2 ägg

ca 1 dl majonäs

1 rödlök

salt 

peppar

färskpressad citronsaft

Täcke

1½ dl vispgrädde (uppvispad)

2 dl creme fraiche

Garnering

ärtskott

ägg

skinka

ost

räkor

gurka

tomat

paprika

svart stenbitsrom

Italiensk smörgåstårta

 

Focacciabröd

25 g jäst

3 dl vatten

1 tsk salt

4 msk olivolja

1 msk rosmarin

1 msk timjan

ca 7 dl vetemjöl (gärna Manitoba cream)

Smula jästen i en assistent (eller bunke).

Värm vattnet till 37 grader.

Häll vatten över jästen och blanda tills jästen har lösts upp.

Tillsätt salt, olja och kryddor.

Tillsätt 5 dl mjöl och fortsätt sedan med lite i taget tills degen släpper från kanten.

Kör degen i assistenten i 10 minuter.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Smörj en form ca 20 x 30 cm med olja,

Knåda igenom degen och kavla eller tryck ut degen så att den passar i en formen. 

Låt jäsa i formen under bakduk i ca 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Låt svalna på galler.

Dela brödet på höjden så att du får 2 bottnar.

Fyllning

200 g philadelphiaost (naturell eller smaksatt)

1 dl creme fraiche

ca 200 g mozzarella

körsbärstomater

salt

svartpeppar

ruccola

Garnering

200 g philadelphiaost (naturell eller smaksatt)

1 dl creme fraiche

ca 1 dl riven brännvinsost

körsbärstomater

ruccola

lufttorkad skinka

olivolja

salt

svartpeppar

Smörgåstårta

10 portioner

2 paket jubileumskaka (bröd från Polarbröd)
2 paket innehåller 4 stora runda bröd. Det går 3 stycken till den här smörgåstårtan.

3 dl hårt vispad vispgrädde
5 dl creme fraiche

Blanda ihop och dela upp lika i 3 olika skålar.

En del blandas med
½ hackad purjolök
1 burk tonfisk i olja (häll av oljan)
3 kokta ägg  (hackade)

En del blandas med
2 hg hackad rökt skinka
ca 150 g bostongurka
(2 avokado i bitar)

En del behålls naturell och breds på det översta brödet.

Garnera med det som du tycker om. Jag tog:

kokta ägg (5 st)
ruccola 
räkor
ost
skinka
gurka
tomater
paprika
vindruvor
citron


Utseendet blir ju olika för varje gång. Nedan ser man ett par exempel.

Understa lagret med skinka och bostongurka.

Andra lagret med tonfisk,ägg och purjolök.

Tårtan är täckt med grädde/creme fraiche-blandningen.