Idas blåbärsmuffins

 ca 12 st

1 dl strösocker
½ dl honung

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

1½ dl kokande vatten

2 ägg

blåbär

Blanda de torra ingredienserna.

Häll i honung, smält smör och vatten.

Rör ihop med en sked.

Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.

Häll upp smeten i muffinsformar.
Smeten är ganska lös så ställ formarna i en muffinsplåt så att de inte flyter ut.
Lägg i några blåbär i varje form.

Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Rabarbersaft

Här kommer 2 olika recept på rabarbersaft, en som kokas och en som bara står och drar kallt några dagar. Båda är lika enkla att göra och precis lika goda.

Kokt rabarbersaft

1 kg rabarber

1½ liter kallt vatten

4 dl strösocker

1 citron (saften)

Tvätta och tärna ner rabarberna i en kastrull. Mät upp vattnet och låt det sjuda upp.

Låt det sjuda i ca 15 minuter, rör inte om för då blir den grumlig.

Sila saften ett par gånger och släng rabarberresterna.

Häll tillbaka saften i kastrullen.

Tillsätt socker och citronsaft.

Låt sjuda någon minut, tills sockret har löst sig.

Häll upp i flaskor.

Förvara kallt eller frys in.

Kallrörd rabarbersaft

1½ liter rabarber i bitar

1 citron i skivor

1 liter vatten

15 g citronsyra (en halv påse)

5 hg strösocker

Varva rabarber, citronskivor och citronsyra i en bunke.

Koka upp vattnet och häll över allihop.

Ställ kallt och låt stå och dra i 2 dygn.

Sila saften och släng rabarberresterna.

Tillsätt sockret och rör tills det har löst sig.

Häll upp i flaskor.

Förvara kallt eller frys in.