Saffransbiscotti

 

Dessa biscotti blev verkligen supergoda. De var dessutom mycket lätta att göra.

100 g smör

½ g saffran (1 påse)

1½ dl strösocker

2 ägg

1 tsk bakpulver

5-5½ dl vetemjöl

1½ dl skållad mandel

Smält smöret i en kastrull.

Blanda ner saffranet och låt svalna lite.

Rör ner sockret och äggen.

Blanda ner bakpulver och mjöl. Mängden mjöl beror på äggens storlek.

Grovhacka mandeln och knåda in den i degen.

Dela degen i 4 bitar.

Rulla varje del till en längd som är ca 30 cm lång.

Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 15 minuter.

Låt svalna lite.

Sänk ugnsvärmen till 100 grader.

Skär varje längd i sneda skivor, ca 3 cm breda.

Lägg bitarna med snittytan uppåt.

Sätt tillbaka biscottin i ugnen för att torka i 60-70 minuter. Vänd dem gärna en gång efter halva tiden. 

Julcookies

 

20 st

150 g rumsvarmt smör

½ dl strösocker

1 dl farinsocker

1 msk vaniljsocker

1 tsk kanel

1 tsk malen kardemumma

1½ msk ljus sirap

3,75 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

blandat julströssel

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda ihop alla ingredienser utom strösslet till en smidig deg. Jag använder matberedare.

Rulla degen till 20 bollar som plattas till lite.

Doppa i strösslet och lägg dem sedan på två bakplåtspappersklädda plåtar.

Grädda i ugnen i ca 14 minuter. Kakorna ska flyta ut och få lite färg.

Före gräddning. I ugnen flyter de ut och blir plattare.

Choklad- och apelsintryffel

 Dessa praliner smakar precis som romerska bågar.

100 g mörk choklad

½ dl vispgrädde

zest från 1 apelsin

15 g smör

Smält ihop alla ingredienser över vattenbad.

Häll upp i formar. Ställ svalt till det stelnar.

Ställ i frysen en stund innan de ska tryckas ut ur formen så att det går lättare.

Ris alá Malta

 

Jag går alltid på känsla och har inga mått på hur mycket jag tar av varje ingrediens men det brukar bli bra ändå. 

  

risgrynsgröt 

vispad grädde

apelsin

vaniljsocker

Skär filébitar av apelsinen och därefter i mindre bitar.

Blanda ihop alla ingredienser utom apelsinen. Jag använder elvispen, snabbt och smidigt. Lägg i apelsinen och rör ihop med en sked.

Servera.

Saffranskaka med kanelsmul och apelsinrasp

 

24 bitar

Saffranskaka

200 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 ägg

½ g saffran (1 påse)

3 dl filmjölk

1 msk bakpulver

4½ dl vetemjöl

Vispa smör och socker med elvisp.

Tillsätt äggen och vispa lite till.

Rör ut saffranet i filmjölken och tillsätt det i smeten. Rör ihop till en jämn massa.

Tillsätt bakpulver och mjöl och rör ihop ordentligt så att allt blandas.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 30 cm.G

Grädda i mitten av ugnen i 180 grader i ca 25 minuter.

Kanelfras

200 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 msk kanel

Rör ihop alla ingredienser till en smulig massa och strö det över kakan.

Grädda kakan i ytterligare 10-15 minuter.

Låt svalna i formen.

Dekoration

zest från 1-2 apelsiner

Strö zesten över kakan och skär den i rutor.

Julgranscupcakes

 

10 st

Pepparkakskladdkakemuffins

100 g smält smör

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1 nypa salt

4 msk kakao

2 tsk pepparkakskrydda

Ställ ugnen på 200 grader.

Blanda alla de torra ingredienserna och rör om.

Häll i det smälta smöret och äggen. Rör om ordentligt.

Häll smeten i aluminiumformar.

Grädda i mitten på ugnen i ca 9 minuter.

Dekoration

½ dl vispgrädde

kokos

Vispa grädden och bred en gräddrand runt om muffinsen.

Doppa dem i kokos.

1½ dl vispgrädde

grön pastafärg

blandat strössel

Vispa grädden tillsammans med den gröna färgen.

Sätt en tandpetare i mitten av varje muffins.

Spritsa en grön topp, som en gran, mitt i muffinsen, runt tandpetaren.

Dekorera granen med blandat strössel.

Nougatrullar

 

nougat

marsipan

vit choklad

röd pastafärg

ätbart guldglitter

guldpärlor

Rulla nougaten till en lång korv.

Kavla ut marsipanen.

Linda marsipanen runt nougaten.

Skär i bitar.

Smält vit choklad över vattenbad. Tillsätt lite röd pastafärg och rör om.

Doppa ändarna på nougatrullarna i den nu röda chokladen.

Låt chokladen stelna.

Dekorera med att pudra över guldglitter. Jag använder en tesil.

Tryck fast några guldpärlor. 

Snögubbepraliner

 

vit choklad

mörk choklad

vispgrädde

Smält den vita chokladen över vattenbad.

Häll i drygt hälften av chokladen i en pralinform. Jag hade en isbitsform av silikon. Ta t ex änden på en tesked och putta upp chokladen på sidorna av formen.

Låt chokladen stelna.

Smält den mörka chokladen över vattenbad. Tillsätt lite vispgrädde, ca halva chokladmängden, och rör ihop. Låt svalna lite.

Häll den mörka chokladen i de vita chokladskalen. Låt stelna.

Häll på resten av den vita chokladen. Låt stelna.

Tryck ut pralinerna ur formarna.

Noisette

 

125 g mörk choklad

250 g nougat

Smält choklad och nougat över vattenbad. Rör om ordentligt.

Häll upp i formar och låt stelna.

Pepparkaka med dumle och chokladcrisp

 

pepparkakor

dumle och/eller japp

choklad

rice krispies

Lägg ut några pepparkakor.

Lägg en dumle eller japp på varje pepparkaka.

Smält choklad över vattenbad. 

Blanda ner rice krispies i chokladen och rör runt.

Skeda över chokladkrispet över pepparkakorna.

Jag pudrade även över lite ätbart glitter.

Smörkola

 

100 g smör

3 dl strösocker

2 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 msk vaniljsocker

Lägg ner alla ingredienser i en kastrull.

Koka till 122 grader.

Häll upp i formar.

Receptet kommer från Fredrik Nylén.

Lyxbitar

40-80 bitar beroende på hur stora man vill ha 

Fudge

200 g mörk choklad

13 g smör

200 g kondenserad mjölk (½ burk)

Smält choklad och smör över vattenbad.

Dra av från värmen och häll i den kondenserade mjölken.

Rör om så att det blandas ordentligt.

Häll fudgen i en bakplåtspappersklädd form, 20 x 20 cm. 

Låt stelna. Gör kolan under tiden.

Smörkola

100 g smör

3 dl strösocker

2 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 msk vaniljsocker

Lägg ner alla ingredienser i en kastrull.

Koka till 122 grader.

Häll kolan över fudgen.

Låt stelna.

Chokladganache

50 g mörk choklad

½ dl vispgrädde

Finhacka chokladen.

Smält ihop grädde och choklad över vattenbad.

Bred ut chokladen över den stelnade kolan.

Ställ svalt.

Dekoration

flingsalt

Strö över flingsalt och skär i bitar.

Receptet kommer från Fredrik Nylén. Jag har bara ändrat lite i det understa lagret.

Mozartkuber

 

Understa lagret: marsipan

Mellersta lagret: nougat

Översta lagret: mörk chokladtryffel (Smält över vattenbad: 2 tsk grädde till 50 g choklad.)

Jag tog sedan ätbart guldglitter och stämplade bitarna.

Skottepraliner

 

Dessa praliner blev sååå goda! Kan verkligen rekommendera dem.

ca 20 st

200 g mörk choklad

½ dl russin

½ dl skållad mandel

100 g nougat

Smält chokladen över vattenbad.

Gjut skal genom att hälla ca 2/3 av chokladen i formarna och peta upp det på kanterna.

Ställ i kylen några minuter så att chokladen stelnar.

Hacka russin och mandel i små bitar.

Smält nougaten över vattenbad.

Blanda ihop nougat, mandel och russin.

Ta ut pralinerna från kylen och lägg i fyllningen.

Ställ i kylen så att det stelnar.

Häll på resten av chokladen och låt stelna.

Tryck ut pralinerna ur formarna.

Jag använde den här formen från ICA Maxi.